Irská káva

2021 | > Koktejl A Další Recepty
Irský kávový koktejl ve skleněném hrnečku vedle sklenice smetany

Irská káva nemusí být prvním kávovým nápojem s alkoholem, ale tento koktejl se stal jedním z nejznámějších. Kombinace kávy s irskou whisky, hnědým cukrem a lehce našlehanou smetanou je irská káva horkou krémovou klasikou, která vás může probudit za studených rán nebo vás udrží po dlouhé noci.

Existuje mnoho povídek o původu irské kávy. Nejdůvěryhodnější verze připisuje koktejl Joe Sheridanovi, šéfkuchaři restaurace v hotelu Terminál Foynes Flying Boat v hrabství Limerick na počátku 40. let, kteří chtěli kávě podniku přidat trochu místní pohostinnosti. Legenda říká, že když ji poprvé podával a byl dotázán, zda je to brazilská káva, Sheridan drze odpověděl, že jde o irskou kávu.



Nápoj později proslavil publicista v San Francisku Chronicle oceněný Pulitzerovou cenou Stanton Delaplane, který často navštěvoval Kavárna Buena Vista v San Francisku během padesátých let. Po ochutnání jednoho v Irsku se spolu s majitelem baru Jackem Koepplerem pokusili znovu vytvořit oteplovací elixír. Podařilo se jim to a Deplante o tomto nápoji napsal ve svém sloupku, který se četl napříč státy. To pomohlo vydělat si následující nápoj v Buena Vista i mimo ni. V rušném dni může bar v San Francisku podávat více než 2 000 irských káv. Díky své uklidňující směsi whisky, kofeinu a smetany snadno zjistíte přitažlivost nápoje.

Podle barmanské legendy Dale DeGroff by irská káva neměla být velkým nápojem. Říká, že bary, zejména v Americe, jsou příliš velké, což ničí rovnováhu jinak skvělého koktejlu. 'Vyberte si plavidlo moudře,' říká. 'Malé sklo ve tvaru zvonu, které Libbey poskytuje společnosti Buena Vista po celá desetiletí, má příjemnou velikost za šest uncí.'

Poté můžete svůj nápoj postavit přímo do sklenice, počínaje whisky, cukrem a kávou až po dávku husté smetany. „V kavárně Buena Vista Cafe je směs hotová s bílým oblakem ručně šlehané smetany,“ říká DeGroff. 'Tato poleva slouží dvěma důležitým účelům: Vytváří charakteristický dramatický černobílý vzhled nápoje a neslazený chlad krému temperuje alkohol a horkou sladkou kávu.' Chcete-li ozdobit tuto nádhernou bílou hlavu, můžete přidat voňavou ozdobu z čerstvé skořice nebo muškátového oříšku.

„Také nepotřebujete obrovskou polévku irské whisky,“ říká DeGroff. „Recept Delaplane a Koeppler vyžaduje výstřel za unci. Vím, že to vypadá lakomě, ale nenechte se odradit - je to vlastně dobrá zpráva. Ten likér, spolu se třemi a půl uncí napařené horké slazené kávy a třemi čtvrtinami palce lehce našlehané smetany, je tak lahodný, že budete chtít vypít alespoň další dva.`` Níže uvedený recept sr76beerworks.com vyžaduje něco víc, ale stále to nestačí na to, aby vás srazilo z barové stoličky.

Degroff nabízí tři další tipy pro vytvoření dokonalé irské kávy:

1. Použijte sklenici se stopkami, která není větší než 8 uncí. (Se sklenicí osmi uncí můžete jít až na jeden a půl unce irské whisky. Jsem částečně Jameson.)

2. Nahoře ne více než čtyři unce napařené horké slazené kávy.

3. Zlehka našlehejte smetanu. Nemělo by tvořit vrcholy, ale mělo by být dostatečně pěnivé, aby se vznášelo a vytvářelo to dokonalé oddělení kávy od smetany, což je koneckonců podpis nápoje.

0:34

Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept na irskou kávu

Doporučené video

Složení

  • 1 1/2 uncíirštinawhisky

  • dva lžičky hnědý cukr

  • Horkývařená káva, nahoru

  • Obloha:šlehačka

Kroky

  1. Naplňte hrnek irské kávy horkou vodou, nechte 2 minuty sedět a poté vodu zlikvidujte.

  2. Přidejte whisky a cukr do ohřáté sklenice, naplňte kávu a promíchejte.

  3. Nahoře s palcem neslazené lehce šlehačky.