Destiláty, citrusy a cukr: svatá trojice, která vytváří jednu z nejstarších kategorií nápojů, kyselou. Zatímco někteří slavní sours získávají své vlastní tituly - Nebozez , Sedmikráska květ a Daiquiri například - pokorní Whisky Sour takové zvláštní označení nemá. To ale neznamená, že je to o nic méně lahodný nebo působivý nápoj než kterýkoli z jeho sourozenců, zvláště když si barmani udělají čas na to, aby si s ním hráli, přidali si vlastní zatočení milovaná klasika .

Izak, barman Nick Checchio z Massachusetts, oživuje Whisky Sour přidáním čerstvého vymačkaného pomerančového džusu, velkorysým nádechem italského amaro Cynar a především kořeněnými tóny skořice a sušené harissy v domácí výrobě. sirup. Výsledkem je jemný, ale osvěžující sipper.

Co se týče alkoholu, používá Checchio bourbon Evan Williams White Label. Tato cenově dostupná whisky je oblíbená barmany pro svou nízkou cenu, dobrou kvalitu a vysokou odolnost. Checchio také přidává do nápoje Cynar, italské amaro, které je velmi oblíbené pro své mírně rostlinné, silně aromatické hořkosladké vlastnosti. Ačkoli je skvěle vyráběn s artyčoky, ve skutečnosti nechutí jako zelenina, takže se nedovolte, aby vás jeho pověst odradila od toho, abyste jej zahrnuli do tohoto nebo jiného nápoje.

Jádrem Izaku je však domácí sirup harissa, omamná směs skořice, cukru a Isaac N.37 z Krabice , obchod s kořením a mixér v New Yorku. Izak N.37 je tuniská směs koření, která obsahuje sladké chilli a kmín, takže mu chybí tradiční pálení prášků harissa. Pokud ji nahradíte jinou směsí harissy, buďte připraveni na něco s větším nakopnutím. Drcené papriky aleppo, které ohřívají sklenici, jsou však rozhodně horké, takže pokud to děláte pro někoho, kdo má nízkou toleranci vůči teplu, zvažte tento krok přeskočit.

Složení

• 1 1/2 unce bourbonu Evan Williams White Label
• 1/4 unce Cynar 70 amaro
• 1/2 unce citronové šťávy
• 1/2 unce harissa sirup *
• 3/4 unce pomerančového džusu
• Obloha: Drcený okraj pepře aleppo

Kroky

1. Okraj 1/3 sklenice kupé s drceným pepřem aleppo.

2. Přidejte všechny přísady do třepačky s ledem a protřepejte, dokud nejsou dobře vychlazené.

   
   
   

3. Zdvojnásobte napětí pomocí ručního sítka do připraveného kupé.