Brandy Sour je historická, klasická směs, omamná směs ovocného alkoholu s citrusy, sladidly a často vaječným bílou. Jeho nejslavnější interpretace je pravděpodobně Postranní vozík , vyrobený z koňaku, pomerančového likéru a citronové šťávy, ale z původního modelu se objevilo mnoho variací - Last Resort je jednou z takových variací. Nápoj pochází od slavného barmana Dušana Zariće - spoluzakladatele New York City Pouze zaměstnanci —A vidí několik klíčových změn v plánu Brandy Sour, včetně přepnutí základního alkoholu na hruškovou brandy a přidání oplachu absintu.
Jako základ nápoje používá Zarić a hruškovice , také známý jako Poire Williams pro hrušku, ze které je vyroben. Bezbarvá, ale hluboce aromatická a ovocná, ovocná brandy evokuje zralé, čerstvé hrušky. Zarić používá zejména Massenez Poire Williams, chváleného a elegantního ducha z Francie. I když je to výjimečný duch, má své konkurenty. Ve Spojených státech je Oregon Hruškovice Clear Creek je vysoce ceněn a vyroben z hrušek Bartlett, protože hruška Williams je známá v USA na jih, St. George Spirits v Kalifornii vyrábí další krásnou hruškovou eau-de-vie. Také východní Evropa produkuje řadu hruškových eaux-de-vie, i když je obtížné je získat mimo jejich domovské země.
Tento jasný a živý nápoj vidí hruškovou brandy otřásanou citronem a bohatým jednoduchým sirupem, který zvýrazňuje květinové a ovocné tóny hruškové brandy, stejně jako vaječný bílek pro pěnivý, hedvábný pocit v ústech. Také se opláchne absintem, což mu propůjčí rostlinné látky a bylinné aromáty. Je zakončen poprášením muškátového oříšku, který doplňuje hrušku, a několika kapkami hořkosti Peychaud, které spočívají na polštářové pěně. Kromě toho, že dá tomuto nápoji několik příjemných obrazů, několik kapek hořkosti zvyšuje aromatické a rostlinné složky absintu.
Doporučené videoPřidejte absint do vychlazené sklenice kupé a krouživým pohybem zakryjte vnitřek, zbavte se přebytku a odložte stranou.
Přidejte hruškovici, limetkovou šťávu, jednoduchý sirup a vaječný bílek do šejkru a důkladně protřepejte (bez ledu), aby se vaječné bílky emulgovaly.
Naplňte třepačku ledem a protřepejte, dokud není dobře vychlazená.
Dvakrát přeceďte do připravené sklenice.
Ozdobte čerstvě strouhaným muškátovým oříškem a 3 pomlčkami Peychaud's Bitters.