Milujete žitnou whisky? Toto je 5 základních pravidel pro jeho pití.

2024 | Lihoviny A Likéry

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Z pokraji vyřazení z regálu, z popela vzrostla žitná whisky a nyní existuje větší výběr kvalitního žita než kdykoli předtím. A stalo se to bleskově, podle USA se tržby americké žitné whisky od roku 2009 do roku 2015 zvýšily o 662 procent Rada destilovaných lihovin Spojených států . K žitnému boji se nadále připojuje více značek, ať už jde o velké hráče, malé lihovary nebo nedestilátory.





Jak to všechno může smysl? Jaká jsou pravidla nezbytná pro tuto žitnou renesanci? Paul Taylor, hlavní manažer advokátní kanceláře ve Washingtonu, D.C. Nápojová společnost a jeho řada barů, včetně Eat the Rich, Mockingbird Hill a whisky-centric Southern Efficiency, nabízí velmi potřebné vedení.

Jezte bohatých.





Poznejte své styly žita

Všechny žity nejsou stejné a ve skutečnosti existuje řada stylů, které je třeba znát. Jako kategorie, stejně jako bourbon nebo skotská, má žito širokou škálu příchutí, říká Taylor.

Obecně řečeno, dva historické tábory žita jsou Monongahela nebo Pennsylvánský styl a Marylandský styl. Zatímco velká část produkce se už dávno utábořila v Kentucky v Indianě (více o tom níže) a dále, styly stále drží. Místo toho, abyste si dělali starosti s regionem, přemýšlejte spíše o složení a chuti.



Pensylvánie byla pikantnější žito, protože to bylo jediné obilí, které používali, říká Taylor. Mnoho žitů ve stylu Pensylvánie bylo původně stoprocentně žito, ale něco více než 80 nebo 90 procent žita pravděpodobně odpovídá velkému, kořeněnému profilu chuti s vysokou žitností.

Paul Taylor. Alex Kreher



V Marylandu jste viděli více kukuřice integrované do toho, co vyráběli, říká Taylor. Jako žita s nižším procentem se kukuřice používá k jejich drobnému zaokrouhlování. Kukuřice dodává odvážným, kořeněným vlastnostem žita sladší a kulatější stránku.

2. Objednejte si klasický koktejl

Za znovuzrození žita v mnoha ohledech vděčí barmanům, kteří ducha znovu popularizovali. Rozhodně si myslím, že to barmani pomohli oživit, protože to je to neustálé hledání mít koktejl tak, jak byl původně vyroben, říká Taylor. Když procházíme těmito starými knihami receptů a vyžaduje to žito nebo to vyžaduje sirup gomme nebo tu nebo onu věc, chceme ji získat a udělat tak, jak to původně mělo být.

Mockingbird Hill.

Jak více barmanů začalo chrlit koktejly whisky ze staré školy, žito se stalo častým základem baru a koktejly jsou často nejlepším úvodním nástrojem, který spotřebiteli představí jakýkoli druh lihoviny nebo přísady. Netrvalo dlouho a zákazníci barů, kteří se objednali, se dokonale pohnuli Manhattan se také ptali na to, jaká whisky se používá, a pak ji hledali na pultech obchodů, aby si je mohli přivést domů.

3. Usnadněte přechod z Bourbonu

Mnoho lidí předurčilo ideály o bourbonu nebo skotsku na základě toho, co pili jejich otcové nebo co viděli v televizi, ale žito je většinou nuceno začít od nuly, bez jakékoli věrnosti.

Způsob, jakým jsem se dostal k pití bourbonu, byl ten, že jsem si myslel, že to je to, co jsem měl dělat, říká Taylor. Je mi 21, jdu do baru, budu mít značku Maker na skalách! Viděl jsem, že se to stalo v televizi, a tak se lidé pohybují ve věcech. Někdy, když vidím lidi v tomto způsobu pití, je žito trochu děsivé, protože se drží značky nebo stylu ducha, ať už jde o jediný slad a jejich otec pil skotskou nebo tu nebo onu věc.

Southern Efficiency.

Pokud si pijáci bourbonu nejste jisti, jak se ponořit do celé této žitné věci, zvažte dva výše uvedené body: Poznejte své žitné styly a podívejte se na koktejly. Rittenhouse žito je naše základna a je to skvělá téměř přechodná žita, pokud jste bourbonový pijan, říká Taylor.

Rittenhouse používá kaši s pouhými 51 procenty žita, čímž se dostává mnohem blíže k bourbonské říši než jeden z jejích vysoce žitných bratří. Pokud přemýšlíte, hej, chci pít tyto koktejly, protože jsem si myslel, že se mají pít, pak na Manhattan nebo Staromódní , to není tak agresivní žito, ale stále má dostatek důkazů, aby se prosadil.

Mnoho konzumentů bourbonu už může mít chuť žita více, než si uvědomuje. Pokud máte rádi pikantnější a odvážnější bourbony, pak si užíváte jeho žitnou stránku, na rozdíl od bourbonů s měkčím vypáleným profilem.

Tim Nusog

Není tedy důvod vyhýbat se žitě nebo si myslet, že je to v každém případě menší než zrno než menší nebo jako kategorie než bourbon. Rye je zapojen do mnoha lahodných věcí, říká Taylor. Myslím, že někteří lidé mají mylnou představu, že žito jako whisky je možná nižší než bourbon a že žito není taková usrkávající whisky. Ale to není pravda.

4. Oddělte palírny od jiných výrobců

Rye byl v posledních několika letech ve středu americké bouře ve světě whisky. Když desítky značek začaly růst starou žitnou whisky, většina z nich byla v přírodě velmi podobná a měla suchou, kořeněnou stránku, destilovanou 95% žitnou kaší a destilovanou společností MGP Ingredience v Lawrenceburgu v Indii.

Manhattan.

Problém je v tom, že některé z těchto značek vynechaly ten poslední detail - malý kousek o tom, jak věci nedestilovaly. Není nic špatného na získávání whisky a na tom, že jste producentem, který nedestiluje alkohol. Jde pouze o to, co bylo někdy nedostatečnou transparentností a jindy vyloženě podvodné, pokud jde o způsob prezentace určitých značek.

Existují lidé, kteří to tam trochu odloží, jako zápor, jako, oh, nedělají to, získávají to, říká Taylor. Nevidím to jako zápor. Pokud jste upřímní a v tom, co děláte, je průhlednost, nevidím v tom žádný problém. Vlastně najdu z toho spoustu lahodných produktů.

Staromódní.

Ještě jednou - řekněte to se mnou zde: Se získáváním zdrojů není problém, pokud je značka transparentní a spotřebitel není lhán. Například plně transparentní značky, jako jsou Smooth Ambler a High West, nadále získávají uznání a předvádějí své dovednosti jako mixéry.

Jak tedy můžete zjistit, zda žito bylo destilováno značkou, která jej prodává, nebo zda pochází? Na zadní straně štítku by mělo být uvedeno „destilováno v Lawrenceburgu v Indianě“ nebo kdekoli jinde, říká Taylor. Mělo by to vzdát poctu člověku, který to udělal.

Žito na skalách. Tim Nusog

Problém je v tom, že mnoho značek to ještě neudělá. Pokud tedy žádné z destilovaných výpisů nevidíte a vidíte pouze lahvované výpisy, předpokládejte, že pochází. Kdokoli to destiluje sám, udělá rozdíl na štítku. Pokud se zdá, že drobný tisk na zadní straně štítků je matoucí, proveďte rychlý online průzkum. Jak stará je značka? Pokud se lihovar právě otevřel v roce 2016, ale již prodává čtyřletou žito, můžete počítat.

5. Získejte Crafty, protože Rye je skvělý mladý

Dobrou zprávou pro americké mladé řemeslné lihovary je, že žitná whisky může obecně dosáhnout velmi vysoké kvality za krátkou dobu. Žito je všestranná přísada a ukazuje se dobře mladá, říká Taylor. Z mladší žita vychází spousta chutí a žito jako zrno má tyto vlastnosti, které prosvítají trochu odlišně od kukuřice v bourbonu.

Žito čisté. Tim Nusog

To je jeden z důvodů, proč tolik řemeslných lihovarů přechází na žitnou whisky. Nejen, že je populární a má méně zakořeněnou loajalitu ke značce než bourbon, ale dokáže za krátkou dobu udělat vážný pokrok.

Taylor je velkým zastáncem výše uvedených značek, včetně Smooth Ambler a Rittenhouse. Pokud jde o doporučení mladých řemeslných žit, má další výběr. Willett tříletý je nádherný, říká Taylor. Je to takový pocit Bardstownu a je to síla sudu. Je to opravdu, opravdu nádherné.

Doporučené video Přečtěte si více