I pro ty nejméně nostalgické mezi námi je něco hravě nezbedného na tom, když si vezmeme milované dětské pochoutky - sušenky, koláče, sušenky - a uděláme je trochu dospělejšími přidáním alkoholu. Vzhledem k tomu, že teploty se letos v létě začínají šplhat, je čas prozkoumat jeden z nejlepších a nejodolnějších způsobů, jak simultánně opravit spánek, zůstat v chladu a nakrmit tuto toužebnou touhu: alkoholickou zmrzlinu.

Jistě, nealkoholické nanuky a slushies jsou osvěžující způsoby, jak si lízat nebo popíjet svůj oblíbený koktejl, ale je to jemná rovnováha nevinnosti a lítosti - krémovosti a nálady - ve zmrzlině zalité duchem, která zasáhne skutečné sladké místo na odpolední odpoledne .

Za posledních pět let se po celé zemi, z newyorských, začala objevovat úroda chlastavých zmrzlinových společností Tipsy Scoop (s produkty, které obsahují neuvěřitelných 5 procent ABV za půllitr), do Arizony SnöBar , který slouží Brandy Alexander a Saranče zmrzlina. Ale pokud si chcete doma zahrát zmrzlinového barmana, níže uvedené recepty od Meagan Burke Oddělení F&B , blog věnovaný chutným dezertům, je zároveň jednoduchý a vyléčí vaši chuť na koktejl.

To jsou všechny zmrzliny na bázi tvarohového koláče, říká Burke. Snadno se mísí v mixéru a nehrozí nebezpečí, že se sráží vejce. Do receptů lze přidat více alkoholu, ale samozřejmě také nezmrznou.

Rumová a zázvorová zmrzlina s čokoládovou rumovou omáčkou

Zmrzlina:

• 1 šálek silného krému
• 1 polévková lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 8 oz smetanový sýr
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 1 šálek krystalového cukru
• 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• Špetka soli
• 2 lžíce tmavého rumu
• 1 / 3–1 / 2 šálku nasekaného kandovaného zázvoru (volitelně)

Čokoládová omáčka:

• 1/2 šálku silné smetany
• 2 lžíce světle hnědého cukru
• 6 oz polosladké čokolády, nasekané
• 1/4 šálku tmavého rumu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Chcete-li udělat zmrzlinu, zahřejte silnou smetanu v hrnci, dokud nezačne vařit. Přidejte zázvor a odstavte z ohně. Nechte zázvor strmé nejméně 10 minut. Naplňte zázvor a nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu. Smíchejte zázvorem naplněný krém, smetanový sýr, zakysanou smetanu, cukr, mléko, vanilkový extrakt a sůl, dokud nejsou smíchány pomocí ponorného mixéru, ručního mixéru nebo běžného mixéru.

Chladte základnu po dobu nejméně dvou hodin. Míchejte rum a vířte podle pokynů výrobce zmrzliny, dokud nedosáhnete požadované konzistence. (Pokud používáte kandovaný zázvor, přidejte jej na poslední minutu stloukání.) Roztlačte strouhanou zmrzlinu do mrazicí bezpečné nádoby a před podáváním ji alespoň 4 hodiny zmrazte.

Chcete-li připravit čokoládovou omáčku, zahřejte krém se světle hnědým cukrem v malé pánvi, dokud se cukr nerozpustí a krém nezačne bublat. Vložte čokoládu do žáruvzdorné misky a čokoládu zalijte horkou smetanou. Šlehejte do hladka. Přidejte rum a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se nespojí. Podáváme přes zmrzlinu. Uložte zbytky čokoládové omáčky v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.

Kávová zmrzlina Corretto

• 1 1/4 šálku silného krému
• 1/4 šálku nahrubo namletých fazolí espressa
• 8 oz smetanový sýr
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 3/4 šálku krystalového cukru
• 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Špetka soli
• 2–3 lžíce sambucy

Chcete-li připravit zmrzlinu, zahřejte silnou smetanu v kastrolu, dokud nedusí. Přidejte espresso a odstavte z ohně. Směs nechejte strmou po dobu 5 minut. Naplňte espresso a nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu. Chcete-li proces urychlit, můžete jej zchladit.

Smíchejte espresso krém, smetanový sýr, zakysanou smetanu, cukr, mléko, vanilkový extrakt a sůl, dokud nejsou smíchány pomocí ponorného mixéru, ručního mixéru nebo běžného mixéru. Chladte základnu po dobu nejméně 2 hodin. Míchejte sambuca a míchejte podle pokynů výrobce zmrzliny, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Roztlačte stočenou zmrzlinu do mrazicí bezpečné nádoby a před podáváním ji alespoň 4 hodiny zmrazte.

Zmrzlina z tvarohového koláče Bourbon s ovocem

Zmrzlina:

• 8 oz smetanový sýr
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 1 šálek krystalového cukru
• 1 šálek silného krému
• 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• Špetka soli
• 2 lžíce bourbonu

Bobule:

• 2 lžíce másla
• 1/3 šálku krystalového cukru
• 1 šálek míchaných bobulí (ostružiny, borůvky a / nebo jahody)
• 1/4 šálku bourbonu
• 1 1/2 lžičky citronové šťávy

Chcete-li vyrobit zmrzlinu, smíchejte smetanový sýr, zakysanou smetanu, cukr, silnou smetanu, mléko, vanilkový extrakt a sůl až do smíchání pomocí ponorného mixéru, ručního mixéru nebo běžného mixéru. Chladte základnu po dobu nejméně dvou hodin. Míchejte bourbon a míchejte podle pokynů výrobce zmrzliny, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Roztlačte stočenou zmrzlinu do mrazicí bezpečné nádoby a před podáváním ji alespoň 4 hodiny zmrazte.

Chcete-li vyrobit bobule, rozpusťte máslo v hrnci na mírném středním ohni a přidejte cukr. Míchejte bobule a bourbon. Vařte za občasného míchání, dokud bobule nezměknou a směs nezhoustne. Přidejte citronovou šťávu a vařte ještě 1 minutu. Odstraňte z tepla a nechte směs vychladnout. Když se ochladí, zhoustne. Chladnička, dokud nebudete připraveni servírovat zmrzlinu.