Jak chutné jsou koktejly k pití, je nešťastnou realitou, že výroba koktejlů vytváří odpad. Po noci v rušném baru se všechny odšťavněné citrusové slupky, zbytky ovocné dužiny a bylinkové stonky mohou opravdu sčítat, takže podnikaví barmani hledají kreativní způsoby, jak využít ingredience, které jsou obvykle vyhozeny.

Kim Stodel, ředitel baru Prozřetelnost v Los Angeles je nedílnou součástí snižování odpadu v baru. Jeden příklad lze najít v jejím koktejlu Manu de Chango, který je jako kříženec a Sedmikráska květ a holubice . Je vyroben z tequily, suchého curaçao, guavy, limetkového džusu a grapefruitového džusu. Stodel si vybral tequilu Angelisco blanco tequila, která se vyrábí na vysočině Jalisco. Pokud však nemůžete tuto značku získat, bude vám hotovo další vysoce kvalitní blanco.

Aby Stodel co nejlépe využila přísady, vyhýbá se balené guava a místo toho vyrábí svůj vlastní guava sirup - proces, jehož výsledkem je spousta guava buničiny. Místo toho, aby veškerou dužinu odhodila, najde pro ni uplatnění a vyrobí ji z ovocné kožené ozdoby, která dotvoří nápoj. Ovocná kůže se vyrábí překvapivě snadno a poskytuje koktejlu nejen dobrou ozdobu, ale také chutné občerstvení.

Složení

• 1 1/2 unce Angelisco blanco tequila
• 1/2 unce Pierre Ferrand suché curaçao
• 1 unce grapefruitového džusu, čerstvě vymačkaného
• 3/4 unce guava sirupu *
• 1/2 unce limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
• Ozdoba: kůže z ovoce guava **

Kroky

1. Přidejte všechny přísady do třepačky s ledem.

   
   
   

2. Protřepejte, dokud není dobře vychlazený, a dvakrát přeceďte do koktejlové sklenice.

3. Ozdobte kůží z ovoce guava.