V roce 1899 namíchala určitá Ada Coleman koktejl. Pamatuji si, že to bylo Manhattan kterou jsem udělal jako první, a že to byl Fisher, majordomus vína, který mi dal svou první lekci, si vzpomněla v rozhovoru v anglickém Denní expres asi o 26 let později.

Coleman, neboli Coley, jak se jí říkalo, v té době pracovala v hotelu Claridge v Londýně, ale nedlouho poté přešla do hotelu Savoy a nakonec se stala hlavním barmanem ve slavném americkém baru. Tam si také udělala docela dobré jméno.

„Coley“ je známá tisícům mužů po celém světě, Britům, kteří ji nyní drsně používají v různých částech Impéria, Američanům, kteří na ni myslí pokaždé, když si vzpomínají na sucho ve své zemi, na Denní expres když byl v prosinci 1925 oznámen její odchod do důchodu.

Dnes, když si myslíme na Savoyův americký bar, si většina z nás představí Erika Lorincze, současného hlavního barmana, nebo Petera Dorelliho, muže, který stál u kormidla od roku 1984 do roku 2003. A samozřejmě také nemůžeme zapomenout na Harryho Craddock, který převzal Coleyho a napsal Savoyova koktejlová kniha v roce 1930.

Ale Coley byl stejně slavný jako ti chlapi. A zanechala své vlastní dědictví v podobě Hokus pokus koktejl, nápoj, který vytvořila pro sira Charlese Hawtreyho, slavného gruzínského herce, který navštěvoval toto zařízení.

Před několika lety, když [Hawtrey] pracoval příliš často, přišel do baru a řekl: „Coley, jsem unavený. Dej mi něco s trochou úderu. “Coley přišel s novým vzorcem a tvrdil, že ho Hawtrey napil a vyprázdněním sklenice řekl:„ By Jove! To je ta pravá panička! “Název se zasekl.