Motto ve WhistlePig po smrti jeho ikonického mistra Distilleru: Co by Dave dělal?

2024 | Za Barem

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

WhistlePig lihovar v Shoreham, Vt.





1. listopadu 2018 byl pro svět whisky temný den. Dave Pickerell, dlouholetý lihovar, který pomáhal pěstovat značku Maker’s Mark a později ovlivňoval narůstající trh s řemeslnou whisky, zemřel náhle ve věku 62 let. Pro průmysl jako celek to byla obrovská ztráta. Pro WhistlePig , konkrétně to znamenalo odchod hlavního lihovaru.

Od uvedení na trh v roce 2007 je Vermont žito producent vybudoval své postavení kolem Pickerella a jeho zdatnosti. Kromě ztráty výrobce whisky zůstala značka bez svého hlavního velvyslance. O rok dříve se bez okolků rozešli se svým zakladatelem Rajem Bhaktou. Zvenku to vypadalo, jako by hrozila krize identity. Ale schopná posádka nástupců vstoupila na místo a zůstala v kurzu. Místo toho, aby bědovali nad minulostí, vytvořili slibnou vizi budoucnosti. Hle, WhistlePig 2.0.





Dave Pickerell.

První fází bylo získat nové výrobky na polici. Jako štěstí by měl Pickerell již připraven svůj další projekt: mladá, ale robustní, barmansky přátelská variace vlajková loď žito , cena za koktejly. PiggyBack hit police v dubnu tohoto roku na 50 $ za láhev. Poslední směs šestileté a starší whisky pocházející z Kanady Alberta Distillers Limited , sestavil Pickerellův chráněnec, 26letý mistr mixér Pete Lynch.



Dave mi skutečně pomohl upevnit chuť a porozumění žitné whisky, říká Lynch. Neustále říkal: ‚Víš, co se mi na tobě líbí nejvíce? Máme stejné patro. Vím, že whisky je v dobrých rukou, protože když ochutnáte, je to, jako bych ji ochutnal. “

To je velká chvála. A kapalina to podporuje. PiggyBack vlastní hodně stejné elegantní skořice a koření, které definuje jeho starší protějšek. Je to whisky, která mi byla blízká a drahá, říká Lynch. Je to první produkt, který jsme plně vydali po Davově smrti, a těší mě na srdci, abych mohl naplnit jeho vizi vrácení barmanské komunitě. Pokud existovaly nějaké přetrvávající otázky, zda by Lynch mohl pohodlně křižovat bez zapnutých tréninkových kol, byla tato verze hlasitou odpovědí.



Daveův rozchod způsobil, že společnost vyrostla ve spěchu, říká Jeff Kozak, generální ředitel WhistlePig od roku 2017. V minulosti jsme měli to štěstí, že nám Dave odpověděl na každou otázku. Nyní se musíme podívat na sebe, abychom vyřešili problémy. Naštěstí Pete a náš tým lihovaru strávili s Davem tolik času, že termín „WWDD“ - „Co by Dave udělal“ - je nyní firemním žargonem.

Dave Pickerell.

V zákulisí vděčí Kozak značnému úspěchu značky za útěk. Ačkoli nemusí být v americké whiskey běžným jménem, ​​ve své rodné Kanadě je něco jako svítidlo. Na konci 13letého působení ve funkci ředitele whisky v Alberta Distillers navázal partnerství s Pickerellem a navázal případný dodavatelský řetězec, který se dostal do lahve. Jméno Kozak se nyní objevuje na obou stranách smluv, které zaručují původ ducha v dohledné budoucnosti.

Pro něj je žito vážná věc a on to ví stejně dobře jako kdokoli jiný. Ale záliba v hravosti naznačuje, že příští éra WhistlePig bude poznamenána zvýšeným experimentováním a inovacemi. Už investovali do místní cukrárny, která funguje jako jedinečná tyčinka Vermont Tiki. Tady plní vlastní vysoce kvalitní javorový sirup, z nichž některé se destilují do drahého rumu. Ačkoli neexistují žádné plány na jeho uvedení na trh, je to pokuta Lék proti bolesti .

WhistlePig lihovar.

Širší publikum si může užít náladovou náladu v podobě farmářského statku vyrůstajícího z nemovitostí, protože tato značka neustále rozšiřuje svoji stopu. Konečným cílem je 100% přehlídka trojitého terroiru, který obsahuje žito z 500 akrů úrody značky, destilované ve stodole z 19. století na pozemku a zralé v sudech spolupracujících z vlastního bílého dubu Vermont.

Začátkem tohoto roku byl zaznamenán velký krok směrem k tomuto cíli, přičemž dodávka druhého na zakázku vyrobeného Vendome byla stále. Nyní vyrábí whisky nové výroby pod palírnami Emily Harrison a Meghan Ireland.

Psací stůl Davea Pickerella.

Pak je tu ultraprémiová série Boss Hog, každoroční vydání žita v lahvích za 500 $, která byla dokončena ve všem od Armagnac na kalvadosové sudy během jeho šestileté historie. Čtvrté vydání, Černý princ, bylo jmenováno nejlepší whisky na světě na světě Světová soutěž destilátů v San Francisku 2017 . Očekávejte, že Kozak a Lynch otřesou tento prostor později v tomto roce něčím zcela neobvyklým.

Lidé z WhistlePig 2.0 se zdají rozhodnuti nejen stavět na předchozím úspěchu, ale bavit se při tom. Duch Davea Pickerella přesto vrhá dlouhý stín na tento venkovský statek ve Vermontu. Nahoře v jeho bývalé kanceláři zůstává jeho stůl, když jej opustil, uchovaný pro potomky. Inspiroval jsem se, abych pokračoval v jeho odkazu, říká Lynch. Co by Dave udělal? Musíme jen počkat a uvidíme.

Doporučené video Přečtěte si více