Newyorský bar, který zvládl romantickou náladu

2024 | Za Barem

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Umístění Chelsea The Raines Law Room v NYC





Ve městě, které se hemží neuvěřitelně roztomilými bary a restauracemi s dokonalým obrazem, není žádným malým vlastnictvím vlastnit a provozovat jedno z nejvíce hodných míst ve městě. Ale to je přesně to, za čím stojí tým The Raines Law Room, The Raines Law Room at the William, Bennett a Milý Irvinge se podařilo udělat.

V uplynulém desetiletí restaurátoři Alberto Benenati a Yves Jadot spolu s barmankou Meaghan Dorman neustále vytvářejí nádherné prostory, kde se harmonicky spojují fantastické koktejly a fantastická konverzace.





Vlajková loď The Raines Law Room v Chelsea, která byla otevřena v roce 2009, změnila hru na newyorské scéně. Na matně osvětleném speakeasy není žádný bar, který by se mohl dostat, a žádné přeplněné barové stoličky, o které by se dalo bojovat. Místo toho jsou hosté pozváni do důstojného salonkového prostoru vybaveného plyšovými koženými sedadly střeženými závěsy od podlahy ke stropu, jemnou, ale sugestivní tapetou belgického interiéru Delphine Mauroit a tlačítky volání, které mohou hosté použít k diskrétnímu upozornění koktejlového serveru.

Starý barel koktejl.



Navzdory tomu, co se nyní jeví jako zjevný vzorec pro nejlepší nápoje ve městě, tento superlativ nebyl nutně původním cílem.

Měli jsme na mysli dvě věci - konverzaci a vyspělé prostředí -, takže kombinace se přirozeně hodila k rande, říká Dorman. Uvědomili jsme si, že jsme na něčem, když The Raines Law Room byl otevřen několik let a někdo se vrátil, aby navrhl, protože právě tam měli své první rande. To se stalo mnohokrát a řekli jsme si: ‚Bože můj, to je kouzlo. '



Ale jako každý projekt, který se zdá, že se kouzelně spojil, i The Raines Law Room od začátku viděl svůj vlastní jedinečný soubor výzev. Jednou z počátečních výzev bylo, jak přivést lidi do prostoru, který není viditelný z úrovně ulice, říká Jadot. Pracovali jsme s velmi malým rozpočtem a nemohli jsme si dovolit PR firmu. Místo toho jsme se zaměřili na výběr správných investorů, kteří by mohli přinést hodnotu naší značce a našemu založení; všichni pocházeli z velmi odlišných prostředí a všichni měli velkou síť. Takto jsme byli schopni vytvořit počáteční rozruch kolem The Raines Law Room.

Kuchyně v místnosti The Raines Law Room v Chelsea.

Než se bar otevřel, koktejlová revoluce dosáhla plného proudu. Dorman, který studoval klasiku u Sama Rosse a Mickey McIlroye na legendárním Milk & Honey, chtěl zachovat étos vyvážené klasiky, která se děje správně, aniž by podlehla módním výstřelkům.

Museli jsme odolat tlaku na výrobu více trendy nápojů, dělat věci jako pořádat propagační akce nebo DJ noci, abychom mohli podnikat, když je ticho, říká Dorman. Uvědomili jsme si, že naši stálí hosté oceňují, že prostředí a koktejly jsou vždy konzistentní.

Zatímco složité koktejlové menu, zapnuté oblečení barmanů a celkový půvab prostoru by mohly jinde evokovat představu o ucpání, Dorman říká, že opak je pravdou v The Raines Law Room, kde je formálnost vlastně otázkou pohodlí.

The Raines Law Room v hotelu The William.

Trendem v barech je nyní hlasitá hudba, trička a opravdu skvělé koktejly, říká. Myslím, že v mém osobním čase je to úžasné, ale chtěli jsme, aby se lidé cítili dobře, když šli do baru oblečeni. Pokud přicházíte z parku Eleven Madison Park nebo z opery, chcete, aby vám někdo sloužil v tričku?

Pohodlí pro všechny čtenáře je zdůrazněno také v bezprecedentně plynulém prostředí baru, které působí spíše jako elegantní house party, kde se můžete při přípravě nápojů pohybovat z obývacího pokoje do kuchyně a nedbale si povídat s hostiteli.

Dorman věří, že uvítací duch spolu s důsledností a kvalitními koktejly tvoří tři klíče nadčasové přitažlivosti baru. Otevřeli jsme v roce 2009, protože koktejlové bary dostaly špatnou pověst pro ego za barem a chlad u dveří, říká. I když máme malý prostor a často čekáme, vždy chceme, aby se všichni cítili vítáni.

Hruška z Aces, vlevo, a Garden Paloma.

Poučení a úspěchy nalezené v původním Raines Law Room informují o duchu tří následujících pruhů tria, které byly společně osvětleny v Funkce New York Times 2016 pojmenovat je jako čtyři bary na Manhattanu, které vytvářejí náladu pro romantiku. V roce 2014 otevřeli Benenati, Dorman a Jadot Dear Irving, putování časem baru s oddělenými místnostmi ozdobně vyzdobenými v duchu Velký Gatsby a Marie Antoinette, následovaná krátce základnou The Raines Law Room v hotelu The William. Nakonec jejich omračovač Tribeca, The Bennett, otevřel své brány v roce 2015.

Rozhodně jsme chtěli mít na každém místě trochu sdílené DNA, kde máte tento známý pocit, s podrobnostmi, jako jsou tlačítka volání, o kterých víte, že jste je viděli někde jinde, říká Dorman. Zároveň se trojice postarala o individuální pozorování nuancí umístění každého pruhu. Například The Raines Law Room ve společnosti The William nabízí možnost Make Your Own Old Fashioned, kterou Dorman říká, že byla navržena tak, aby pomáhala stavět štamgasty v přechodnějším a profesionálnějším sousedství, spolu se sedadly v baru, kde se mohou zastavit pijáci sólového poštovního úřadu.

Aby si udrželi své vysoké standardy, Dorman říká, že každý člen týmu hraje na své silné stránky - Jadot při vyjednávání o pronájmu a nákupu vybavení, Benenati dohlíží na estetiku a značku baru a Dorman vede tvorbu nápojů a školení zaměstnanců.

The Raines Law Room v hotelu The William.

Rozhodně to není vždy snadné, ale všichni přinášíme něco cenného a to je tajemstvím našeho úspěšného partnerství, říká Jadot a dodává, že každý člen týmu se musí spolehnout na ostatní. Můžete být úžasným barmanem, ale to automaticky neznamená, že jste skvělý podnikatel. Pokud obchodní část není vaší silnou stránkou, uzavřete partnerství s někým, kdo zná její obchodní část.

Téměř 10 let od otevření The Raines Law Room si Dorman a tým udrželi svůj význam a sílu v rychle se rozvíjející barové scéně v New Yorku. Je nezbytné mít za sebou silný koncept a filozofii, ale musíte být otevření zpětné vazbě od hostů, říká. Musíte být schopni se podívat na to, co funguje, a být ochotni provést úpravy.

Naštěstí pro fanoušky těchto barů se tento tým brzy nikam nedostane. Na ulici se říká, že pracují na připravovaném konceptu střechy. A pokud první čtyři pruhy naznačují, pravděpodobně to bude jeden, který se přidá do vašeho seznamu cílů v noci a v noci.

Doporučené video Přečtěte si více