Tradiční kyselka se skládá z lihu, citrusů a cukru (a někdy i vaječného bílku) a představuje mnoho dnes nejznámějších koktejlů v rotaci. Vážená skupina zahrnuje zdánlivě nesourodé klasiky jako Daiquiri, Pisco Sour a Whisky Sour , takže je to pestrá parta.

Whisky Sour pochází z poloviny 19. století a předpokládá se, že se poprvé objevila v tisku ve vydání slavné knihy z roku 1862 Průvodce Jerry Thomas Bartenders . Kromě toho, že je jedním z největších amerických koktejlových vynálezů, Whiskey Sour vytrval v čase a je stále milovaný. Vznikly četné variace, ale možná žádná tak populární jako New York Sour.

New York Sour aktualizuje recept Whisky Sour (whisky, citron, cukr, vaječný bílek) plovoucím suchým červeným vínem. Víno dodává nápoji své aromatické vlastnosti a tmavě červenou barvu. Zprávy sledují New York Sour zpět do 70. nebo 80. let 18. století, ačkoli během této doby fungoval pod jinými jmény, včetně kontinentálního Sour. Je možné, že New York Sour vznikl v Chicagu, ale postupem času se newyorská značka uchytila ​​a nikdy ji nepustila.

Tento recept pochází od Allena Katze, spoluzakladatele společnosti New York Distilling Company a předního odborníka na lihoviny a koktejly. Jako základ vám navrhne buď žitnou whisky, nebo bourbon. Žito obohacená kyselost bude obsahovat výraznější kořenící tóny než bourbonová verze, ale oba duchové mají obdivuhodný výkon. Odtud čerstvá citronová šťáva a jednoduchý sirup udržují koktejl vyvážený, zatímco vaječný bílek dodává hedvábnou strukturu a pěnivou hlavu. Nakonec se červené víno pomalu vznáší nahoře a kromě suché a ovocné chuti poskytuje výrazný vzhled.

New York Sour je jedním z těch koktejlů, které se poměrně snadno provádějí, ale vypadají působivě a chutnají komplexně. Má tedy všechny charakteristické znaky, které chcete při protřepávání nápojů, ať už létáte sólo nebo obsluhujete dav.

Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento New York Sour Come together

Složení

• 2 unce žitné whisky nebo bourbon
• 1 unce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
• 3/4 unce jednoduchý sirup
• 1 vaječný bílek (volitelně)
• 1/2 unce červeného vína

Kroky

1. Přidejte whisky, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a vaječný bílek (volitelně) do šejkru s ledem a silně protřepejte, dokud nebude dobře vychlazený.

   
   
   

2. Přeceďte do sklenice na skále na čerstvém ledu.

3. Červené víno pomalu nalijte přes zadní část lžičky tak, aby víno plávalo nad nápojem.