Ve svém oboru je již legendou.

Obraz:

Kruh Tsiki

V pouhých 42 letech je Ntsiki Biyela již považována za legendu ve svém oboru. Po převzetí kormidla Vína Stellekaya v roce 2004 se stala první černošskou vinařkou v Jižní Africe. O deset let později spustila Originál , samostatně financovaný podnik, kde nyní vyrábí oceňovaná chardonnay, sauvignon blancs a směsi Bordeaux. Zde vypráví o své cestě a o tom, co ji čeká v jedné z nejrychleji rostoucích vinařských oblastí světa.

Jak jste se dostal do světa vína?

Začal jsem studovat na Stellenboschi [University] v roce 1999. Pocházel jsem z provincie KwaZulu-Natal a všechno bylo jinak. Neznal jsem jazyk a neznal jsem kulturu, což ztěžovalo studium. Netušil jsem, že víno existuje! Žádal jsem o stipendium, že pokud studujete vinařství, zaplatíme to. A věděl jsem, že se domů nevrátím. Tak jsem se tomu věnoval.

Jaká byla vinařská scéna v Jižní Africe, když jste začínal, ve srovnání s dnešní?

Vinařství se demograficky příliš nezměnilo. Ale pokud jde o skutečný pohled na lidi, kteří jsou vinaři, vidím nyní více mladých vinařů, spoustu inovací a přicházejících nových hroznů. Nyní se více experimentuje, díváme se na starodávné způsoby výroby vín a přivádíme je zpět, protože to bylo dlouho opuštěno, abychom viděli, jak to funguje v současné situaci.

Jaké jsou největší výzvy pro vinaře v Jižní Africe?

Jsou tam zjevné prvky. Globální oteplování nás rozhodně ovlivňuje. Vidíme to každý den díky naší analýze a času sklizně každý rok. V únoru jsme nebyli zvyklí tahat červená vína a teď to děláme. Snažíme se hledat nové způsoby obdělávání vinic.

Popište některé konkrétní překážky a překážky, které jste museli překonat, když jste vstupovali na scénu.

Nebylo to jen tím, že tam nebyly žádné černošky; obecně nebylo mnoho žen. Když se ohlédnu zpět, když jsem byl student, poslali mě na vinařský seminář. Byla to děsivá scéna, kterou jsem viděl, protože na celém semináři byla jedna paní. V duchu jsem si říkal: No, alespoň je tu ještě jedna žena. Ale byla to právě ona, kdo dělal registraci! Vyděsilo mě to. Neměl jsem pocit, že bych tu měl být. Každý den se mě [ve škole] ptají: Proč jsi tady?

Se všemi těmi protivenstvími jsem si myslel, že to bude peklo, jakmile začnu pracovat. Ale zajímavé bylo, že když jsem začínal, mohl jsem zvednout telefon a zavolat vinaři, kterého jsem nikdy nepotkal, a požádat ho o pomoc. A dostal bych pomoc.

Takže lidé okamžitě přijali?

Byli lidé, kteří přišli do vinařství a ptali se na vinaře. A když jsem vešel, řekli: Ne, hledám vinaře, ne vedoucího. Takže bych řekl, OK, a poslal je do kanceláře, aby si promluvili s mým šéfem, který je obrátí a pošle mi je zpět [smích]. Chápu, že to byl šok, protože víme, jak má vinař [má] vypadat. A toto pohlaví nepředstavuje vinaře.

Je tomu tak v Jižní Africe stále?

Ne. Je zapojeno více žen a více žen zakládá vlastní společnosti. Takže tam je růst, tam je pokrok.

Věříte, že jste přispěli k tomuto pokroku?

Ano. V rámci průmyslu i mimo něj. Uvědomila jsem si, že jsem inspirovala [ženy], aby si řekly, že mohou prorazit v odvětvích, kde nebyly [tradičně] vítány.

Čím jsou vaše vína jedinečná?

Dělám víno, které ke mně mluví. Věřím, že existují lidé, kteří jsou blázni jako já a budou si užívat stejné věci, které dělám já. Jako lidé jsme stejní, ale odlišní. Dříve jsem se specializoval na červené. Ale když jsem si otevřel vlastní vinařství, začal jsem pracovat i s bílými. Nyní mám čtyři [vína], která jsou velmi rozmanitá, ale každé má odlišný styl domu. Jde o to, co vzrušuje mé patro. Když se podívám na chardonnay, které vyrábím, obecně mísím chladné klima a teplé klima [ovoce], protože mám rád obě postavy. Nemám rád příliš odvážná vína.

Jaké projekty vás čekají?

Současným posláním je, aby se Aslina stala globální značkou a pokusila se získat domov pro Aslinu. Aslina nemá domov – vinici a návštěvnické centrum. Největšími trhy jsou v současnosti USA, Japonsko a Nizozemsko. Ale budujeme Kanadu, Ghanu, Svazijsko a Tchaj-wan.

Jaký byl ten moment, kdy jste opravdu věděli, že jste to zvládli?

Když za mnou konečně přišli maloobchodníci s žádostí o má vína, než abych musel jít zaklepat na jejich dveře.

Jaké změny byste rádi viděli v oboru?

Pracujeme na způsobech, jak to udělat více inkluzivní, nejen proto, abychom usnadnili [marginalizovaným] skupinám proniknout dovnitř, ale také abychom pro ně vzbudili větší zájem, a to nejen v Jižní Africe, ale globálně.