Starý kubánský

2021 | > Koktejl A Další Recepty
žlutě zbarvený starý kubánský koktejl s mátovou oblohou, podávaný v kupé na dřevěném povrchu

Audrey Saunders je newyorská barmanská legenda, nejlépe známá pro svou práci v klubu Soho’s Pegu Club, kde trénuje soupisku, která zahrnuje některé z nejtalentovanějších barmanů současnosti. Kromě své záliby v získávání a podpoře špičkových talentů se také zasloužila o vytvoření několika stálých koktejlů, z nichž mnohé se stále podávají v barech po celém světě.

Několik z těchto nápojů, včetně Gin Gin Mule a starokubánský, předcházel Pegu Club. The Old Cuban byla vytvořena Saunders v roce 2001, zatímco ona pracovala v restauraci v centru města zvané Beacon a koktejlová renesance právě začínala.



Koktejl čerpá inspiraci z Mojita, ale obsahuje několik důležitých vylepšení, které vedou k jedinečnému chuťovému zážitku. Pro začátečníky Saunders používá spíše starý rum než tradiční volání Mojito po bílém rumu. Odtud jednoduchý sirup, čerstvá limetová šťáva a máta pokračují v trajektorii Mojito, ale tyto ingredience těží z aromatických hořkých látek a šampaňského, což přináší slavnostní dávku šumění.

Během své kariéry Saunders prokázala talent pro znovuobjevení klasiky a dokázala, že vyladění osvědčených šablon může být stejně účinné - a potenciálně chutnější - než dokonce i ty nejkreativnější výmysly. To je patrné ve starokubánštině. Spojuje známé noty Mojita s temperamentní zing a Francouzština 75 . Ale má své vlastní originální dílo a nyní je součástí repertoáru moderního barmana, což je alternativa rumových nápojů, Mojito bere a oslav.

Farewell to Pegu Club, jeden z nejvlivnějších koktejlových barů tohoto stoletíSOUVISEJÍCÍ ČLÁNEK Doporučené video

Složení

  • 6 celých lístků máty
  • 1 unce jednoduchý sirup
  • 3/4 unce limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
  • 1 1/2 unce ve věku rumu
  • 2 pomlčky Angostura hořké
  • 2 unce šampaňského
  • Obloha: větvička máty

Kroky

  1. Zmačkejte lístky máty s jednoduchým sirupem a limetkovou šťávou v šejkru.

  2. Přidejte rum a hořké a led a protřepejte, dokud nejsou dobře vychlazené.

  3. Zdvojnásobte napětí na sklo kupé.

  4. Nahoře se šampaňským a ozdobte snítkou máty.