New Orleans je známý mnoha věcmi: Mardi Gras, beignets, gumbo, Superdome. Ale možná mezi fanoušky nápojů není nic slavnějšího než Sazerac , klasický koktejl skládající se z žitné whisky, absintu, cukru a hořkosti. Přesné datum narození koktejlu je nepolapitelné a předpokládá se, že bude kdykoli mezi 30. a 30. léty 18. století. Po celá desetiletí byl Sazerac primárně nápojem New Orleans a dokonce i dnes je považován za oficiální koktejl v Louisianě. Ale během moderní koktejlové éry se rozmnožil a nyní ho najdete v barech po celém světě.

Mnoho lidí věří, že první Sazerac požadoval koňak, ducha, který v 1800s převládal ve francouzském New Orleans. V původní kavárně Sazerac Coffee House byl podáván koňak s názvem Sazerac-de-Forge-et-Fils a bylo známo, že Antoine Peychaud (vynálezce nezbytných peychaudských hořkých koktejlů) rád kombinuje své hořké s francouzskou brandy.

Je možné, že to vyústilo v phylloxeru, epidemii tlející révy z 19. století, která ovlivnila evropský obchod s vínem žitná whisky nahrazení koňaku v koktejlu. Je možné, že obyvatelé New Orleans jednoduše nahradili svého oblíbeného ducha nápojem. Je také možné, že Sazeracs byl vždy vyráběn s žitnou whisky, ne s brandy, a že dobře míněná tvrzení o opaku jsou založena na nesprávných informacích. Bez ohledu na těžko vysledovatelnou historii nebo na to, jak došlo k potenciální výměně alkoholu, je toto jisté: Koňaková verze má svá kouzla.

Koňak destilovaný z hroznů produkuje jinou Sazerac než žitnou whisky na bázi obilí. Zatímco žito dodává nápoji své ochranné známky koření, koňak posouvá profil chuti ovocným a květinovým směrem. Obě verze jsou stejně silné, za předpokladu, že používáte lihoviny podobného důkazu, a každá umožňuje zářivě aromatickému absintu zářit.

Tento recept sdílel barmanský legend Gary Regan. Zkuste to udělat sami a uvidíte rozdíl. Ještě lépe, udělejte pár Sazeraců vedle sebe, jeden s koňakem a druhý s žitnou whisky. Teprve potom můžete korunovat šampiona.

Složení

• Absint, opláchnout
• 2 unce koňaku
• 1/2 unce jednoduchý sirup
• 3 pomlčky hořkosti Peychaud
• Ozdoba: citronová kůra

Kroky

1. Opláchněte vychlazenou staromódní sklenici absintem, naplňte drceným ledem a odložte stranou.

   
   
   

2. Přidejte koňak, jednoduchý sirup a hořké do míchací sklenice s ledem a míchejte, dokud nebude dobře vychlazený.

3. Vyhoďte led a veškerý přebytečný absint z připravené sklenice a napijte do ní nápoj.

4. Nahoře napijte oleje z citronové kůry a ozdobte kůrou.