Tento nápoj od Aarona Dearyho pro Philadelphii VaV je texturovaný, jemně bylinný, svěží a nejasně známý - paloma po dni péče o sebe. S tequilou, hoja santa (velkým mexickým listem s pepřovou, bylinkovou příchutí), čínským kořením, estragonem, grapefruitem, kokosovým mlékem a kyselou sodou připouští, že nazývat to Palomou je trochu napínavé. A bez koření, Deary říká, že by to také nebyl moc mléčný punč. Protože na rozdíl od tradičnějších Vyčištěný mléčný punč , toto neobsahuje žádné mléčné výrobky . Jde o to vzít něco, co lidé uznávají, a kombinovat to s něčím, co nikdy předtím neviděli, říká.

Příprava mléčného punče Paloma je časově, surovinově a pracovně náročný proces, který zahrnuje přípravu čaje z hoja santa a estragonu, stejně jako vaření a vyčištění kokosového mléka se zbytkem punče. Práce se však vyplatí - zejména zábavná - protože vám zůstane deset porcí úžasně aromatického nápoje, kořeněná a bylinná Paloma s hedvábně sladkým pocitem v ústech.

Složení

• 6 uncí bílé tequily
• Krémový likér z růžového grapefruitu o objemu 3 unce
• 1 1/2 unce chilského likéru Ancho Reyes Verde
• 7 1/2 unce čaje Hoja santa a estragon *
• Směs koření **
• 4 1/2 unce grapefruitové šťávy, čerstvě vymačkané
• 4 1/2 unce limetové šťávy, čerstvě vymačkané
• 3 1/2 unce kokosového mléka
• Club soda, nahoru

Kroky

Slouží 10.

1. Ve velké mělké nádobě kombinujte tequilu, likér creme de pamplemousse, chilský likér Ancho Reyes Verde, čaj hoja santa a estragon * a směs koření **. Vyluhujte po dobu 2 hodin, poté koření napněte. Vraťte kapalinu do nádoby.

   
   
   

2. V džbánu nebo nádobě s výlevkou kombinujte grapefruitový džus a limetkovou šťávu.

3. Zahřejte kokosové mléko za stálého míchání na 170 stupňů Fahrenheita. Přeneste horké kokosové mléko do džbánu nebo nádoby s výlevkou.

   
   
   

4. Velmi pomalu a současně nalijte jak kokosové mléko, tak citrusovou směs po celé ploše razníku. Kokosové mléko se zpočátku rozbije a poté se zakalí. Po 30 minutách by se měla vytvořit vrstva tvarohu.

5. Punč nechejte 1 hodinu stát při pokojové teplotě a poté jej přesuňte na 1 hodinu do chladničky.

6. Přeceďte punč přes tenkou látku, poté přes kávový filtr nebo Superbag a vložte do chladničky.

7. Nalijte 3-unce sloužící do sklenice na kameny přes velkou kostku ledu.

8. Nahoře s klubovou sodou.