Picon Punch v Louisque Basque Corner v Renu

První věc, kterou uděláte po polknutí a Picon Punch je objednat další. Směs z 19. století vyrobená z hořkého francouzského digestivu Amer Picon (stejně jako granátová, brandy a sodová voda) je Picon Punch známý svou účinností. Většina verzí Picon je 80 důkazů, což účinně mění nápoj na polarizující zdroj radosti nebo intenzivní hořkosti, v závislosti na tom, jak silné máte rádi své úlitby. Louis Erreguible, zakladatel společnosti Louisův baskický koutek v Renu to říká nejlépe: První dva [nápoje, které si dáte] jsou Picon. Třetí je Punch.

V průběhu let se Picon Punch stal známým jako koktejl americké baskické populace, z nichž mnozí bydlí v Renu. Nenechte se touto regionální popularitou oklamat. Chcete-li objevit zdroj tohoto nápoje, musíte sledovat historii jeho hlavní ingredience: kořeněného pomerančově přichyceného trávení Amer Picon, které bylo poprvé vyrobeno v Alžírsku.

Louisův baskický koutek. David Calvert

V roce 1837 italský Gaëtan Picon, který byl zařazen do francouzské armády, shromáždil místní byliny včetně chininu, cinchony a enciánu, aby vytvořil originální likér Amer Picon s vůní 78. Zůstal pod radarem, dokud nebyl nedostatek absint ve Francii inspirovalo vládu k hledání potenciálních náhrad. Amer Picon byl najednou v čele všech myslí, a to natolik, že ho Gaëtan začal prodávat v nově vytvořených amerických koloniích.

V Americe byl Picon původně uváděn na trh jako patentovaný lék kvůli svým intenzivně bylinným vlastnostem, částečně díky jedné z hlavních složek Piconu, cinchonové kůře, o které se říká, že pomáhá v boji proti chorobám, jako je malárie. Díky této užitečné kvalitě byla v očích nově příchozí baskické komunity obzvláště přitažlivá, z nichž mnozí emigrovali na západ a hledali zlato.

Netrvalo dlouho a Picon sám o sobě začal pěstovat koktejl. Reklama z roku 1889 v The New York Times ji oslavovala jako nejnovější léčivé tonikum, zatímco jiné publikace povzbuzovaly lidi k ředění hořkosti grenadinem nebo sodovou vodou, což je praxe, kterou si baskičtí přistěhovalci osvojili v penzionech v San Francisku. Někteří také připočítají Noriega hotel v Bakersfieldu v Kalifornii, jako jeden z prvních tvůrců tohoto nápoje.

Původně přezdívaná Limonáda Picon, ji později přinesl do Nevady prominent Herman Thyes. A jeho popularita v severní Nevadě je připisována majiteli salónu jménem Louis Vetter, prominentní osobnost, která vlastnila několik salónů ve městě.

David Calvert

V době, kdy došlo k prohibici, bylo velmi obtížné získat původní Amer Picon. Aby napravila svůj nedostatek, italská sirupová společnost Torani začala vyrábět svou vlastní verzi v San Jose v Kalifornii v roce 1925. Tato amerika ve stylu Picon je nyní nejběžněji používanou verzí, která se v nápoji nachází, čímž účinně vytváří novou verzi Picon Punch pro moderní dobu. Ameriku ve stylu Picon najdete v Picon Punch vyrobeném v Louis Basque Corner (domov světově proslulého Picon Punch) a Skladiště , gastropub a lihovar také v Renu.

Picon Punch se za posledních 10 let příliš nezměnil, říká Brian Elcano, který oba podniky vlastní. Ve skutečnosti je to provedeno stejným způsobem, jakým mě učili, když jsem byl malým dítětem, nyní před 25 lety.

Skladiště.

Dodává, že Picon Punch za posledních 10 let rozhodně ožil. Když jsme poprvé koupili Louise, mám pocit, že kdybyste nebyli baskičtí nebo neznali někoho, kdo by byl, neslyšeli byste o tom. Ale teď cítím, že se stala velmi populární, domácí nápoj pro mnohé.

Picon Punch at Louis ’je vyroben z Torani's amer. Naplňte pětuncovou sklenici ledem až po okraj, stříkejte na ni grenadin a přidávejte Torani amer, dokud nebude sklenice plná do dvou třetin. Poté přidejte sodovou vodu a ponechejte trochu místa. Zkombinujte grenadin, Torani amer a sodovou vodu a přidejte do sklenice, než ji doplníte brandy a citronem.

David Calvert

V The Depot, Elcano vlastně dělá domácí verzi nazvanou Amer Depot. Skládá se z různých bylin, včetně cinchony, chininu a bezu, spolu s citronovými a pomerančovými slupkami namočenými v ginu. Výsledkem je amerika, která má velmi světlou barvu. Používá se v Bourcon Barrel Aged Picon, stejně jako The Depot Punch, vyrobený ze sirupu z granátového jablka a citronu, který harkenuje na původní limonádu Picon.

Stále existuje spousta dalších variant. Někteří rádi nechávají vmíchat svou brandy; někteří rádi vylučují sodovou vodu nebo ji mohou dokonce pít whisky místo brandy, říká Elcano. Dokonce máme zákazníka, který rád plave s tequilou.