Obchodník Vic

Nápoje Tiki zabírají místo někde ve Vennově diagramu americké psychiky, kde se únik, ironie a kýč překrývají a protínají tolik kulturních rozdílů, píše ve své knize Jason Wilson. ' Boozehound . “

Vsazení vlajky uprostřed našeho sdíleného kulturního dědictví může vysvětlit, proč tiki pije - jako Mai Tai , Painkiller a Suffering Bastard - dokázali přetrvávat téměř 80 let, nebo to, co historik tiki Jeff Beachbum Berry nazývá bezprecedentní délkou života pro pití.

A není tu žádný náznak toho, že by to brzy zmizelo. Pokud je první barman celebrit na světě Jerry Thomas je patronem koktejlů s podvazkovým rukávem, Victor Trader Vic Bergeron je ten v havajské košili. A zdá se, že v dnešní době hoří ve svatyni obchodníka další svíčky.

Ačkoli je Bergeronova přezdívka synonymem pro tiki, nebyl jejím původcem: Tato pocta patří Ernestovi Donu Beachcomberovi Ganttovi, který v roce 1932 otevřel první tiki bar v Los Angeles. začněte podávat tropické nápoje v jeho baru v Oaklandu v Kalifornii až do roku 1936.

Tiki má své vzestupy a pády - v 80. letech dosáhla minima lepkavosti -, ale v poslední době poskytla inspiraci nové třídě kreativních mixologů. V posledních letech se otevřelo několik barů neo-tiki: Painkiller, Lani Kai a The Hurricane Club v New Yorku; Pašerácká zátoka v San Francisku; a Kanaloa v Londýně.

Ale to není ani tak puristické oživení, jako reinterpretace pro novou generaci - je to jako aktualizovaná Hawaii Five-0 . Nápoje obvykle odrážejí tento stylistický vývoj a jsou obecně lehčí, o něco průhlednější, o něco rumuničtější a o něco dobrodružnější s kořením.

Tyto výmysly sledují historii jedním způsobem: Podaří se jim překonat únik, ironii a kýč a dokázat, že původní tiki nápoje mohou být jemné, jemné a kvalitní. Jak napsal Trader Vic v roce 1948, nechápu, proč některý bar používá něco jiného než čistý čerstvý citronový nebo pomerančový džus.

A to může být více než cokoli jiného zpráva, která zajišťuje přežití tiki.