Stejně jako u skvělého kuchaře se často říká, že skvělý barman dokáže všechno chutnat dobře. Ve skutečnosti však existuje několik druhů likérů, které se v koktejlech velmi obtížně používají - dokonce i pro profesionály jako já. Vyvážení těchto tvrdohlavých lihovin s jinými přísadami vyžaduje určitou kreativitu, aniž by je zcela zakrývalo nebo jim nechávalo dominovat nad nápojem.
Jedním z takových duchů je východoevropská švestková brandy zvaná slivovice. Ve věku nebo věku, to nevadí. Věc, díky které je tak těžké ji používat, je, že obvykle předstihne cokoli jiného, s čím je smícháno. Je silný, je štiplavý a někdy je dubový: Slivovice se v čínském obchodě chová jako býk. A když ho ochutnáte, budete ho nosit po zbytek dne nebo noci, stejně jako když jíte čerstvý česnek. Co s tím dělat? Evropané to pijí čistí a neobtěžují se nic přidávat. Barmani se bez velkého úspěchu pokusili kombinovat s oranžovým Curaçao, hořkými, vermutovými a vaječnými bílky. Za všechny ty roky, co jsem byl za tyčkou, jsem mohl slivovici chutnat jedine v jedné věci, Slivopolitan, která také vyžaduje Cointreau, čerstvé švestkové pyré a limetkovou šťávu. A ve skutečnosti je to docela dobrý nápoj.
Přidejte všechny přísady do třepačky s velkými kostkami ledu a důkladně protřepávejte po dobu 8 až 10 sekund.
Zdvojnásobte napětí na sklo kupé.
Ozdobte plátkem čerstvé švestky.