Tento lákavý koktejl od Jima Kearnse - barmana z New Yorku a ředitele nápojů Golden Age Hospitality bary - je kouřový a pěnivý nádech na tradiční Whisky Sour . Kearns, který je již vynikajícím a oblíbeným nápojem, přidává kouř a další aromatické látky se dvěma druhy sirupu: jedním, sirupem turbinado a skořicí, druhým připraveným z kouřového čaje lapsang souchong.

Kearns používá pro svůj klasický přístup Tincup Whisky . Tincup, směs vysoce ražného bourbonu z Indiany a americké jednosladové whisky z Colorada (kde se nachází palírna), je whisky se střední cenou a velkou dostupností. Nicméně jeho nahrazení jiným bourbonem, nebo dokonce žitem, je přijatelné, zvláště pokud máte po ruce vysoce ražný bourbon.

Zatímco konečný recept je stejně snadné sestavit jako jakýkoli jiný recept na whisky s vaječnými bílky, hlavní část práce spočívá v přípravě těchto dvou sirupů. Recept vyžaduje přípravu velkého množství obou sirupů a každý z nich vydrží v lednici asi dva týdny. Z tohoto důvodu je nejlepší připravovat nápoj ve velkých dávkách - řekněme pro pobavení hostů - pokud nemáte v plánu během týdne hodně vydělat. Druhou možností, jakmile vytvoříte dostatek Smoky Sours podle svého vkusu, je vyzkoušet sirupy v jiných nápojích. Například kouřový čajový sirup může vašemu oblíbenému přidat další složitost Bourbon staromódní recept, zatímco skořicový sirup funguje dobře v řadě podzimních koktejlů a dobře se páruje se starými rumy v nápojích, jako je Alyssum nebo Undead Gentleman .

Složení

• 2 unce Tincup whisky
• 3/4 unce citronové šťávy
• 1/2 unce skořicového kůrového sirupu *
• 1/4 unce lapsangového čajového sirupu souchong **
• 1 vaječný bílek

Kroky

1. Přidejte whisky, citronovou šťávu, skořicový sirup, čajový sirup lapsang souchang a vaječný bílek do šejkru a důkladně protřepejte (bez ledu).

   
   
   

2. Přidejte led a protřepejte, dokud nebude dobře vychlazený.

3. Zdvojnásobte napětí do kupé nebo skla Nick & Nora.