Existují klasika, a pak existují i ​​její zdánlivě nekonečné variace. Pokud o tom přemýšlíte, většina dnešních nápojů je nějakým způsobem, tvarem nebo formou, vývojem jiného, ​​z nichž každý spadá do jedné z klasických koktejlových rodin (pomyslete na kyselé, sedmikrásky, Martinis, Manhattany a podobně). Krása tohoto systému spočívá v tom, že poskytuje komplexní plán pro přípravu nápojů bez omezení kreativity a barmani jsou živým důkazem toho, že v jejich oboru není nedostatek inovací.

Průmyslový veterán Jacques Bezuidenhout , který také zasedá v poradním výboru sr76beerworks.com, bere klasiku Staromódní a otočí to na hlavu svým receptem Spiced Old Fashioned, který používá tequilu jako základního ducha a nakopne věci do zářezu vrstvami vážného tepla. Je pro něj druhou přirozeností najít soulad mezi osvědčenou klasikou a jeho osobním milostným poměrem s tequilou. Tento nápoj je konečným vyjádřením kouzla, které se může stát, když barmani myslí mimo krabici, což je hlavní přispěvatel do pokračující vývoj tohoto odvětví. Podle detroitského barmana John S. Neely , klasika jsou vždy spolehlivé šablony pro experimentování s koktejly, a to z dobrého důvodu. Klasické recepty jsou tak zaměnitelné s ročními obdobími, [takže] je to velmi snadný způsob, jak udržet věci nové a čerstvé, sdílí. Můžete si hrát s mnoha různými příchutěmi mezi sirupy, hořkými a lihovinami.

Pokud jde o přidávání koření do nápoje, je důležité mít při stavbě na paměti rovnováhu, ať už používáte čerstvé suroviny, konzervy, tinktury, sirupy, hořké nebo infuze. Bezuidenhout zde provedl práci s tímto receptem, ale pravděpodobně se necháte inspirovat, abyste se vydali svou vlastní cestou hlouběji do světa kořeněných koktejlů, v takovém případě budete chtít brát věci pomalu - je třeba dodržovat dobré pravidlo zvyšování úrovně tepla přidáváním kořeněných ingrediencí, protože je mnohem snazší pokračovat v přidávání, než je třeba odnést, pokud zjistíte, že jste zašli příliš daleko. Toto video s návodem, vedené samotným Beziudenhoutem, je dokonalým základem pro jakýkoli vpád jak do klasického riffu, tak do práce s kořeněnými ingrediencemi, takže mu dejte pozor, než se ponoříte dovnitř. A pamatujte: jako nadčasové historické emblémy jsou klasiky klasické z nějakého důvodu, ale každý recept je zralý na riffování.

Sledujte nyní: Jak si vyrobit kořeněné staromódní výrobky

Složení

• 2 lžičky javorového sirupu
• 2 plátky Fresno chile
• 2 pomlčky Angostura hořké
• 2 oz Partida añejo tequila
• Ozdoba: oranžová barva
• Obloha: Fresno chile plátek

Kroky

1. Ve staromódní sklenici zmáčkněte javorový sirup, chilli a hořké.

2. Přidejte tequilu a naplňte ledem.

   
   
   

3. Zamíchejte a ozdobte oranžovým nádechem a dalším plátkem Fresno chile.