Pro tyto vědce a palírny je během COVID zásadní bezpečnostní myšlení

2024 | Novinky

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Palírna, která byla během Covidu opatrná





V době globální pandemie zůstává výroba lihovin základním průmyslovým odvětvím, ať už je to oficiálně považováno nebo ne - a prací, kterou rozhodně nelze dělat z domova. Mnoho majitelů malých lihovarů má vědecké zázemí a využívá své znalosti výzkumu a doporučení založených na důkazech, aby udrželi své zaměstnance a zákazníky v bezpečí.

Kultura bezpečnosti

Zaměstnávání nejnovějších doporučení pro zajištění bezpečnosti pracovníků je prvořadé na Lupič Rum v Ipswichi v Massachusetts. Použili jsme naši pozitivní kulturu bezpečnosti, abychom pomohli přeformulovat způsob, jakým se naše širší společenská kultura založená na škodách často dívá na rizika a bezpečnost, říká Maggie Campbell , Prezident Privateer a hlavní palírna.





Od začátku pandemie udržoval personál lupiče odlišné pracovní stanice a nadbytečné vybavení, aby snížil potřebu zaměstnanců sdílet vybavení nebo bloudit od svých pracovních oblastí. Masky jsou vyžadovány vždy, s Přednost se dává N95 . Prostor je pravidelně odvětráván a návštěvníci jsou zakázáni.

Campbell používá příklad protokolů COVID, které spolu se svým manželem vědeckým pracovníkem dodržují pro domácí práce, jako je nakupování potravin. Aby mohli pracovat, musí být nastaveni a sledováni, přičemž každý člověk musí být vůči druhému vytrvale odpovědný - stejné postupy jako v lihovaru. Když se lidé začnou odchýlit od protokolu, ztratí kontrolu nad „daty“ a věci se budou rychle kazit, říká.



Statistické vědy diktují, že pokud se zaměřujete na bezpečnost 100% času, pravděpodobně ji ve skutečnosti zasáhnete blíže k 80% nebo 90% času, říká Campbell. Chcete, aby vašich 80% pracovalo s 80% laskavostí ostatních vrstvy švýcarského sýra , k vytvoření úplného těsnění proti riziku.

Podle nejnovějších doporučení

Na Durham Distillery v Severní Karolíně tým manželů Lee a Melissy Katrincových zůstal v nepřetržité výrobě prostřednictvím pandemie, čímž si zajistil závazek týmu lihovaru sledovat Doporučení CDC i když nejsou v práci. Ačkoli lihovar pozastavil prohlídky a od března udržoval degustační místnost zavřenou, mohla otevřít bar lihovaru, Mrtvola Reviver , v říjnu poté, co jsem strávil pět měsíců výzkumem a implementací bezpečnostních protokolů.



Lee's B.S. a M.S. v chemii vytvořil odrazový můstek k 20leté kariéře ve farmaceutickém výzkumu a vývoji, zatímco Melissa získala titul z fyziky. Pár použil své sdílené vědecké zázemí při vytváření prostředí pro své pracovníky a hosty, které je co nejbezpečnější. Bar vyžaduje zdravotní prohlídku svých patronů a smlouvu o sledování smlouvy. Katrincici nainstalovali modernizované HVAC s medicínskými filtračními systémy vzduchu a plastovými zábranami, příčným větráním a vyhřívanými venkovními prostory a zavedly plán častého čištění a limity kapacity a vzdálenosti, přičemž je vyžadováno použití masky. Víme, že rizika budou vždy existovat, ale jako vědci musíme přemýšlet o opatřeních, která snižují expozici, říká Melissa.

Podobně Peter Ahlf, hlavní palírna v Mount Defiance Cidery & Distillery v Middleburgu ve Virginii strávil 20 let ve vesmírném programu, z toho 16 let v ústředí NASA. Inženýrství usnadňuje učení se novým věcem a pochopení toho, jak věci fungují - oba důležité aspekty podnikání v palírně, říká Ahlf. Z praktického hlediska to v dnešní době znamená využívat doporučení, jako je používání jednorázových plastových kelímků a nabídek QR kódů v cidery, čímž se sníží sdílený kontakt, stejně jako změny jako zjednodušení nabídky lihovaru, aby se minimalizovaly interakce mezi hosty a zaměstnanci.

Sdílení informací

Campbell sedí na palubě American Craft Spirits Association (ACSA), která nedávno jmenovala Becky Harris, spoluzakladatelku a hlavní pálenici společnosti Catoctin Creek lihovar v Purcellville ve Virginii jako jeho prezident. Před zahájením palírny se svým manželem Scottem v roce 2009 měla Harris kariéru v chemickém inženýrství se specializací na průmyslové procesy a výrobní systémy v materiálech včetně ropy, plynu, rafinace, plastů a polystyrenu. Ačkoli pro palírnu nevidí vědecké pozadí, které by bylo pro palírnu nezbytné, vede k bezpečnému myšlení. Vidím to spíš jako sadu nástrojů, které mohu nasadit, než jako něco, co používám pořád, říká. V Catoctin Creek mají zaměstnanci stejnou pracovní skupinu a skupinu přátel, říká, což pomáhá udržovat malé lusky COVID. Kromě toho jsou degustační místnost a palírna zcela od sebe odděleny odlišnými ventilačními systémy.

Častá snaha přivítat a aktualizovat členy ACSA je pravidelnou součástí Harrisovy nové role. Organizace také uvolnila všechny své online výukové materiály pro členy zdarma, aby měli vědecky založené zdroje ke snížení křivek učení - a v ideálním případě také k vyrovnání křivky infekce.

Doporučené video Přečtěte si více