Steve Remsberg

Pokud opravdu chcete naštvat pokoj, místnost musíte jít potkat profesora. A nenajdete ho za žádným barem. Profesor Steve Remsberg, bývalý námořní právník žijící v New Orleans, je soukromý sběratel rumu, jehož tisíce lahví vedou od cenných iterací od konce 70. let 18. století až po vaše moderní pohotovostní režimy.

Dobrý rum je nekonečně složitý duch, protože každý ostrov a každá značka má svůj vlastní jedinečný styl, říká Remsberg. Remsberg, majitel největší sbírky rumu na světě, má neochvějnou oddanost, která trvá desetiletí - a téměř 12 000 lahví. Říká, že nedostává respekt, který si zaslouží. Stále nemohu identifikovat jediného dalšího významného sběratele.

Remsberg hovoří o svém prvním doušku, dnešní renesanci rumu a o tom, jak se hotel inspiroval Záření má s duchem překvapivě robustní historii.

Kde jsi poprvé ochutnal rum?

Bylo mi asi 17 let. Můj bratr získal stipendium po absolvování univerzity, kde jsem strávil rok v Londýně, a na konci toho času mě poslali s částkou 500 dolarů, kterou jsem ušetřil z mé papírové trasy. Vzal mě do Trader Vic’s v londýnském Hiltonu, což byl šok pro malé dítě, které právě vystoupilo z letadla z venkovského Kansasu. To je pravděpodobně důvod, proč jsem od té doby tak fascinován.

Máte oblíbený rum?

Můj oblíbený rum je ten, který se již nevyrábí: klasický patnáctiletý rum J. Wray & Nephew z Jamajky - můj nejoblíbenější čas. Nevyrábí se od roku 1970. Hledal jsem po světě láhev - a stále to dělám.

Jednoho loňského léta jsem jeden vyzvedl. Zavolal mi žena v Houstonu, která řekla, že má několik starých lahví rumu, a zeptala se, jestli bych měl zájem. Řekl jsem jistě a jeden z nich skončil jako původní 15letý. Odmítla mi dovolit, abych za ně zaplatil.

Jaké bylo vaše největší skóre rumu?

Na internetu mě kontaktoval někdo z Estes Park, Colo., Asi před šesti nebo sedmi lety, a řekl mi tento příběh o tom, jak majitelé hotelu Overlook - víte, ten z Záření —Potřebovali rozšířit svůj venkovní bazén, takže vykopávali.

Jeden konec bazénu narazil na cihlovou překážku, podívali se na sebe a řekli: Co to sakra je? Ukázalo se, že to byl sklep muže, který původně postavil hotel, a byl plný všeho druhu vína a alkoholu z přelomu minulého a staršího století. Měl sakra sbírku.

Skončil jsem s rumem ze sklepa a kolekci jsem nechal pohromadě, včetně dvou lahví Old Medford. To je jen legendární rum. Byla to největší v Nové Anglii během 80. let 18. století a je tu jedna se štítkem z roku 1876. Dostal jsem celou sbírku za zhruba 5 000 dolarů, ale zjistil jsem, že Bacardis samotné tam nyní mají hodnotu asi 14 000 liber. Old Medford je k nezaplacení.

Je vhodná doba na to, abyste se stali pijáky rumu?

Toto je největší éra pro rum. Jediným obdobím, které by to mohlo překonat, by bylo desetiletí mezi koncem prohibice a začátkem druhé světové války, ale žijeme v největší rumové renesanci od 30. let. Lidé se zase starají o duchy a koktejly.

Koupili jste rum na eBay?

Mám asi 11 000 nebo 12 000 lahví rumu a 90 procent jsem našel na eBay před lety. Bylo neuvěřitelné, co se objevovalo, když zemřela největší generace. Všichni v mém věku čistili dědečkův sklep nebo stodolu, a pokud měl děda chuť na alkohol, byly tam staré lahve. Co s tím děláte? Každý chytrý otec by řekl: „Je škoda to prostě zahodit.“ A dítě by řeklo: „Dovolte mi, abych to pro vás uvedl na eBay! Lidé si koupí cokoli! ‘Dnes však zakázali prodej neotevřených lahví alkoholu nebo vína. Děti jsou nyní velmi pokročilé.

Proč sbíráte rum?

Pro mě bylo sbírání rumu něco nejasného hledání, ale vím o značkách dostupných před 100 lety víc než kdokoli jiný, protože až donedávna o nich nebylo napsáno. Byl jsem na správném místě ve správný čas. Rád vyprávím tyto příběhy.

Máte oblíbený rumový koktejl?

Jamajská klasika— Planter's Punch . V dnešní době je těžší najít, ale je to perfektní. Má v sobě všechno, co by rumový nápoj měl.

* V nabídce Latitude 29 v New Orleans je v nabídce koktejl pojmenovaný po Remsbergovi, který je stejně lahodný.