Stát na trhu skotské whisky může být neuvěřitelně těžké, s rostoucím množstvím nových značek, omezenými edicemi a náročnými spotřebiteli, kteří neustále hledají nejnovější, zajímavé a jedinečné. Proto je poněkud osvěžující, když jeden z vedoucích průmyslu dělá vlny s novým produktem. Skutečnou inovaci, zdá se, lze nalézt uvnitř.

Glenfiddich je jednou z nejoceňovanějších jednosladových skotů na světě, a to z dobrého důvodu. Od konce 19. století si značka Speyside osvojila étos experimentování a zkoumání. Dnes, 130 let poté, co William Grant a jeho rodina postavili lihovar, stále tlačí obálku a vyrábí to, co by mohlo být další velkou věcí ve světě duchů.

Glenfiddich 21 Year Winter Storm , balené v atypickém bílém porcelánu, je třetím vydáním značky Experimentální série , Následující Experiment IPA a Projekt XX .

V daném okamžiku probíhá asi 100 experimentů, říká Brian Kinsman, sladový mistr William Grant & Sons . Někteří budou fungovat, a jiní ne, ale to je skvělá věc na tom, že jste rodinní a neuznáváte akcionáře. Dokážu uvíznout a zkoušet nové věci.

Dodává, že některé z nejunikátnějších whisky, které jsem v Glenfiddich vyzkoušel, nelze plnit do lahví tak, jak jsou - není to správné pro lihovarskou postavu nebo značku, nebo možná není ten správný čas na její vydání. To bylo to, o čem bylo mé devět let učňovské přípravy pod vedením Sira Davida Stewarta - stát se správcem a držitelem obušku pro styl lihovaru Glenfiddich.

Brian Kinsman.

Když byl Kinsman dotázán na výjimečné sudy, říká: V kterýkoli daný den nosím 200 až 300 vzorků whisky a pravděpodobně jeden za den opravdu vyniká jako něco zajímavého a neobvyklého, něco, na co bych měl dávat pozor.

Kinsman říká, že nikdy neměl žádný, ke kterému by se vždy vrátil, i když mě francouzský semillonový sud na bílé víno na chvíli měl - experiment s sudem mě zaujal.

Společnost Winter Storm se již několik let zabývá výrobou po představení vinařství od ambasádorky značky Glenfiddich Beth Havers, která by se v tomto experimentu stala spolupracovníky společnosti Kinsman.

Sudy dříve držely Peller Estates ledové víno, jedinečné víno vyrobené převážně z přirozeně zmrazených hroznů v kanadské oblasti Niagara-on-the-Lake. Víno má tendenci být husté, sladké, šťavnaté a shovívavé. Po čtyřech měsících v těchto sudech získává whisky některé z těchto sladkostí a svůdných tříslovinových vlastností, aby vytvořila něco zvláštního.

Chuť je jednou ze starých klasik Speyside. Tónové tóny vylepšují 21letou whisky s nádechem jemného kouře, který byste očekávali od starodávných nálitků Speyside, s pevnými citrusovými a hruškovými tóny a náznaky sladkého, hedvábného profilu ledového vína, aniž by ho ovládly. Chuť vína je přítomná, ale jemná, se smetanovým pocitem v ústech, což dává whisky nový, starý pocit.