Je těžké se znovu podívat na barmanství ve městě staré školy jako Las Vegas. S otevřením konceptu baru dva v jednom Libertine Social právě v hotelu Mandalay Bay to udělal Tony Abou-Ganim, aka moderní mixolog.

Myšlenka baru, otevřená koncem srpna, sahá až do doby, kdy se Abou-Ganim a šéfkuchař Shawn McClain setkali v epizodě Iron Chef America , ve kterém nepřekvapilo, že zvítězili. Při jeho vytváření je čas, který Abou-Ganim věnoval mise en place, značný, říká, stejně jako zaměření na vzdělávání zaměstnanců baru o důsledném provádění při zábavě.

Queen's Park Swizzle.

Na místě je intimnější bar Arcade v prostoru hlavního baru. Nové pojetí Abou-Ganim v tomto starodávném oboru zahrnuje džbány ideální ke sdílení, rafinované střely a lahvové, sudové a kohoutkové koktejly, stejně jako komplexní ledový program. Říká, že se snažil čerpat z nápadů a trendů vyřazených z jeho téměř čtyřiceti let za barem a kombinoval je s nejnovější technologií, aby byla nápojová služba rychlá a elegantní.

Arcade Bar, jak říká, vzdává hold minulosti koktejlovým menu, které se zaměřuje na ztracené a zapomenuté klasiky před prohibicí. V nabídce Fizzes a Social Swizzles najdete nápoje, jako je například Bird of Paradise Fizz, vyrobený z Bombaj gin, Marie Brizard likér, ostružiny, citronová šťáva, sirup z kandovaného cukru, vaječný bílek a seltzerova voda. Queen's Park Swizzle je poctou trinidadské klasice vyrobené s Zlatý 15letý rum, demerarový sirup, limetová šťáva, máta peprná a Angostura hořké.

Salonek Voyeur a kuchařský stůl.

Pět předkrmů v kategoriích Fizzes a Social Swizzles pokrývá všechny hlavní základny lihovin, včetně žita Rittenhouse, plymouthského ginu a vodky Effen Blood Orange. Hrst úderů se podává také ve sdílených porcích. A Abou-Ganim pořídil autentické tyčinky a neobvyklé nádoby, s malým otvorem nahoře pro led s nalévacím výtokem, ve kterém sloužil sdíleným chlebům.

Záběry již dlouho hrály v baru prominentní roli a Abou-Ganim chtěl tento zážitek pozvednout na dotek. Aktuální výběr zahrnuje plantážní rum naplněný ananasem a vanilkovým luskem a domácí kořeněné whisky.

Boulevardier.

Aby Abou-Ganim spojil tak komplikované a luxusní koktejlové menu a podával ho bleskovou rychlostí během rušných nocí, oslovil několik spolehlivých zdrojů. Čerstvé, za studena lisované šťávy se používají z Zralý džusová společnost na předdávkové koktejly několikrát týdně. V nabídce jsou také dva nápoje na čepu, podávané při 37 stupních a vyvinuté v tandemu s Tender Pour.

Program ledu využívá Skot stroj na výrobu pelet na led pro program swizzle a pro Jako Juleps , Smashes, Daisies a Mojito ; Bloky Premium Ice 4: 4 pro službu Punch Bowl; a dva po dvou, koulích a diamantech pro další nápoje, jako je barel Boulevardier . A lahvové koktejly v baru se dávkují každých pár dní, aby našim hostům zajistili rychlý, svěží, konzistentní a jedinečný zážitek z pití, říká.