Ve vinařském světě platí, že čím vyšší ABV, tím větší tělo a bohatší a plnější chuť. Stejně je to i s koktejly. Řekněme, že chcete zvýšit váhu a pocit v ústech, aniž byste změnili jeho celkový charakter. Jedna složka dokáže obratně obojí.
Použijte vodku k posílení chutí koktejlů, kde jste je již zdokonalili, říká Andra Johnson, barmanka Bresca ve Washingtonu, D.C. a spoluzakladatel společnosti DMV Black Restaurant Week . Podívejte se na to spíše jako na katalyzátor chuti, ne jako doplněk chuti.
Při zvažování nápojů, které by mohly těžit z oomfy, kterou vodka přináší, je nejlepší držet se těch s neutrálními lihovinami, jako je gin, věří Johnson. Pro bourbon, brandy nebo rumové úlitby by mohlo mít větší smysl použít sametové falernum k lepšímu spárování s pečícími kořenícími tóny. Nechcete zmírňovat nebo ztlumit chuť a chuťové buňky, které již má duch sudového věku, říká.
Vodka odvádí dobrou práci tím, že zvyšuje chutnou chuť, do které jdete, aniž by narušila ostatní příchutě, a umožňuje vám hrát si, říká Patrick Cook, ředitel nápojů v Hyperion Public ve městě Studio City v Kalifornii
Will Piquette, hlavní barman v Výklenek v Bostonu souhlasí: Vodka je něco, co může rozšířit příchutě, které jsou již v koktejlu přítomné, a zároveň přidat kop, který pijáci hledají.
Koktejl Piquette používá jako dominantní ducha vodku, aby nedocházelo k přemožení patra, přesto je umírněný a daný rozměr s oloroso sherry pro ořechovou hloubku, sirupem z kokosové citronové trávy, pomerančovým džusem a rumovou agricolou, která dává travnatým tónům kompliment citronové trávy.
Cook používá vodku k vyrovnání tohoto ostružinově kyselého, což se zdálo trochu také ginny. Byl jsem zamilovaný do tohoto nápoje, [ale] byl téměř příliš botanický a nevyvážený, říká. Věděl jsem, že stále chci mít dvě unce ducha, ale možná to vytočím zpět pouhým dotykem. Vyladění poměru na stejné díly ginu a vodky stačilo. Navrhuje experimentovat s různými množstvími, protože i malé nalití půl unce dokáže zázraky.
Johnsonův koktejl je milovaným dítětem a večernice a Letectví . Podněcuje Opihr gin, Republic Restoratives Civic vodka, Salers gentian apéritif, crème de violette a citronové hořké, zdobené pražskou třešní a půlměsícovou citronovou kůrou. Použití Salers namísto Lillet ve Vesperu dodává pikantní tón, zatímco vodka dodává texturní bohatství, které kompenzuje gin, což může být svíravé a štíhlé. Použitím obilného destilátu, který má vyšší viskozitu, pokrývá patro a zanechává za sebou přetrvávající povrch místo rychlého a suchého, říká Johnson.