Staré náměstí

2021 | > Koktejl A Další Recepty
koktejl vieux carre ve zlatě zdobené sklenici s oblohou z citronové kůry

New Orleans hrál v minulém století plus významnou roli v koktejlové kultuře. Město, které péče zapomněla, bylo odpovědné za klasiku, jako je Sazerac a Ramos Gin Fizz . Mezi jeho příspěvky patří také Vieux Carré, které ve 30. letech 20. století poprvé probudil život barmanem v legendárním New Orleans Walterem Bergeronem Kolotoč Bar uvnitř hotelu Monteleone. Vieux Carré znamená ve francouzštině staré náměstí a odkazuje na městskou čtvrť Francouzská čtvrť.

Stejně jako tolik klasických koktejlů z tohoto města, i recept představuje současné americké proudy: brandy a likér z Francie, vermut z Itálie a žitná whisky jen z Mississippi. Vieux Carré je okamžitě chlastavý, sladký, hořký a hladký - jinými slovy, je to New Orleans ve sklenici.



Nápoj obsahuje několik silných ingrediencí. Ve většině případů by žito nebo koňak mohly nosit koktejl samy, ale Vieux Carré vyžaduje obojí technikou split-base, která umožňuje, aby každá složka zářila. Žito poskytuje svalové koření, zatímco koňak dodává jemnější tóny ovoce a květinek. Sladký vermut dodává bohaté rostlinné látky, zatímco Bénédictine přináší výrazné aroma bylin, koření a medu. Nakonec hořčiny dodávají strukturu a koření. Každý prvek má svoji roli; po zkombinování se ingredience bezproblémově spojí.

Tento recept pochází od legendárního barmana Dale degroff , aka Král koktejl. Klasickou kombinaci Angostury a peychaudských hořkých látek nahrazuje pro své vlastní aromatické hořké hořčice, které nápoji přinášejí podobné akcenty pečení koření a anýzu. Vybírá také žito George Dickela z Tennessee. Ale každá dobrá žitná whisky to udělá, takže můžete experimentovat s vaší oblíbenou lahví.

Dnes je Vieux Carré k dispozici na koktejlových nabídkách po celé zemi, spolu s dalšími klasikami v New Orleans, jako je Sazerac . Pokud se ocitnete ve francouzské čtvrti, nenechte si ujít šanci vypít jednu přímo ze zdroje. Koktejl je silný, ale všimněte si, že Carousel Bar je známý svým otáčivým barem. Pokud se tedy v místnosti cítí, že se točí, nebojte se: je.

1:49

Kliknutím na Přehrát uvidíte tento recept Vieux Carré Come together

Doporučené video

Složení

  • 3/4 unce žitná whisky George Dickel
  • Koňak 3/4 unce
  • 3/4 unce sladkého vermutu
  • 2 čajové lžičky benediktinského likéru
  • 4 pomlčky Aromatické hořké hořčice Dale DeGroff
  • Obloha: maraschino třešeň nebo citrón

Kroky

  1. Přidejte žitnou whisky, koňak, sladký vermut, bénédictin a hořké do míchací sklenice s ledem a míchejte, dokud nebude dobře vychlazená.

  2. Přeceďte do sklenice na kameny na čerstvém ledu nebo koktejlové sklenici.

  3. Ozdobte třešničkou, citrónovou příchutí nebo obojím.