Pro mnoho lidí v barovém světě je vodka Taylor Swift alkoholu: populární a chutná, ne-li strašně mozková. A i když by jeho zayayers mohli tvrdit, že to může být někdy příjemné a vyloženě dobré, nemohou být neochotně více než fanoušci skříně.
Vodka snobs: Setřes to.
Stále existuje značný počet lidí, kteří považují popularitu za nedostatek vážnosti, říká Michael J. Neff, spolumajitel a barman Cottonmouth Club v Houstonu. Síla vodky v průběhu let spočívala v její všestrannosti a vnímaném nedostatku chuti - obě jsou přímou urážkou poslání mnoha mixologů.
V roce 1976 vodka předčila whisky jako nejprodávanějšího ducha USA - pozici, kterou si od té doby drží. Ale když barmani v rané fázi moderního koktejlového hnutí odstranili stránku z příručky pro tyrany na školním dvoře, odložili vodku, aby podpořili gin, říká Neff a vypráví barmany, kteří se vysmívali, že je to dobré jen na mytí oken.
Pohrdání duchem se brzy proměnilo v pohrdání těmi, kteří jej pili, což vyústilo v elitářskou mentalitu nás proti nim, říká. Ale pro ty neosvícené lidi mimo bublinu řemeslného ledu, domácí tinktury a všechny ostatní ozdoby v koktejlovém baru řemesel, je střízlivé poznamenat, že drtivá většina lidí nenasává mnohem jinak, než tomu bylo v 90. letech. (Každý, kdo čekal na drink v rušnou sobotní noc a viděl počet Vodka Sodas to může potvrdit.)
Pokud jde o přeměnu averze na vodku, Frankie Jones věří, že jde spíše o roli barmana než o míchání konkrétního koktejlu. Je důležité vzít v úvahu to, co se hostovi nelíbí na vodce a chuťových profilech, které mají rádi, říká hlavní mixolog pro Occidental Grill & Seafood ve Washingtonu, D.C.
Některé superprémiové značky pracují na zvýšení vodky pomocí měděných destilačních nádob, obilovin s jedním majetkem, islandské vody a jedinečných režimů filtrace. Skeptici to považují za něco víc než kouř a zrcadla a marketing hoo-ha. Let společnosti Jones’s One Way Trip to Poland nabízí tři výrazy vodky Belvedere (Pure, Lake Bartężek a Smogóry Forest), aby prokázal, že jasný duch není tak neutrální, jak si každý myslí, a ve skutečnosti dokáže vyjádřit terroir.
Hybrid s vodkou a whisky Polugar má neuvěřitelnou hloubku chuti, věří Neff, stejně jako Charbay Portfolio, které nabízí skutečnou chuť bez spousty cukru a chemických manipulací.
Na rozdíl od whisky, kde někdy může být marketing produktu jako řemesla silným prodejním místem, se hosté obecně chtějí držet dvou nebo tří známek [vodky], které dobře znají, říká Jessica Sanders, majitelka a provozovatelka a barmanka pít. dobře. v Austinu.
Sanders vidí trhlinu v marketingu mezi rychlými pruhy, které, jak se zdá, nacházejí místo v regálech pro desítky značek, a řemeslnými pruhy, kde uvidíte nanejvýš hrstku.
Přesto je dnes svědkem méně barů, které úplně vylučují vodku z jejich jídelníčku. Je to jen špatná ekonomika, pokoušet se úplně ignorovat ducha, který má celkově úžasné marže a vaši hosté chtějí skutečně pít.
Věří však, že barmani si udělali službu kvůli nedostatku šířky a hloubky koktejlů vyrobených z vodky. Všestrannost a snadnost míchání ducha je to pravé, co může barmany nechat otřásat v botách, říká Neff.
Začněte něčím, co je samo o sobě chutné, přidejte vodku a získáte okamžitý koktejl, říká Neff. Není vyžadován žádný mixolog. The Moskevský mezek stále to zabíjí, prodejně a drink.well nedávné menu mělo smích a zapomínání, které se mísilo Aylesbury Duck vodka s shochu a šampaňským. Stejně jako to může obratně dělat v tolika nápojích, zde vodka sloužila jako prodlužovač chuti a přidala váhu a tělo.
Dobře provedené Kosmopolitní je stále něco velmi krásného a významného, říká Neff. A napuštěná vodka vstřikuje do nápojů chuť a zachovává chuť a tělo ducha. Vodka se v podstatě stává součástí nového celku a nemůžete nutně získat stejnou zkušenost, když používáte jiného ducha, i když definice tohoto ducha je bezbarvá, bez zápachu a bez chuti.
Pokud jde o fanoušky dramů a pijáky ginu, kteří jsou tak tvrdohlaví, aby srovnávali jasného, neutrálního ducha se svou milovanou základnou, když přidávají seznam skladeb Taylor Swift na svůj účet Spotify, Neff jim má připomenout proces destilace: Všechno se stává vodkou, nakonec.
Doporučené video Přečtěte si více