Vodka chce, abyste věděli, že neochutná stejně

2024 | Lihoviny A Likéry

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Vodka je strojírenský počin, řekl mi před lety řemeslník na whisky, když jsme procházeli mezi jeho sudy. Flavour, tvrdil, byl kromě toho pro ty, kteří obchodovali v duchu, který byl nejznámější tím, že chutnal jako nic. Ta myšlenka samozřejmě nebyla nová. Je všeobecně přijímáno, že vodka je zkažený duch, což je něco, co dívky ze spolku smíchají se sodovou vodou. Ale to se změnilo. Nyní velké značky chtějí, abyste jejich produkt brali vážně jako duch poháněný terroirem , vyrobené s péčí z kvalitních surovin. Zahájena vodka Belvedere single-realitní žita . Tito's má štítek, který se chlubí, že je ručně vyrobený. Smirnoff hrdě oznámil v říjnu 2018, že to je oficiálně bez GMO .





Toto úsilí nezůstalo bez povšimnutí. Abychom co nejlépe porozuměli stavu řemeslné kultury v odvětví lihovin, je třeba se jen podívat na to, jak značky uvádějí na trh svou vodku, říká Victoria Cooper, publicistka a spisovatelka lihovin. Už nejsou dny příjemných sloganů, jako je kampaň Smirnoff „Pure Thrill“ z konce 90. let.

Dnešní pijáci vodky chtějí stejný druh příběhu, jaký by milovník bourbonu mohl sledovat: historii, smysl pro místo a poznání, že při vývoji chuti měli ruku lidé. Dokud budeme i nadále posedlí řemesly, domnívám se, že diskuse o vodce jako o zemědělském produktu ovlivněném zemí, vodou a nebem nemá konce, říká Cooper.





Spravedlivá vodka se vyrábí z andské quinoa.

Vše o této základně

Olivia Hu, ředitelka nápojů v Východ slunce západ slunce v brooklynské čtvrti Bushwick souhlasí s tím, že relativně nový zájem o zemědělský původ vodky a marketingový posun, který ji provázel, byly dobré. Už několik let používá vodku Fair quinoa v domácím koktejlu. Fair-trade certifikovaný destilát se vyrábí spíše z andské quinoi než z tradičního bramborového nebo pšeničného základu.



Je platné zpochybňovat význam těchto štítků, říká Hu. Destiláty jsou však vyráběny z potravinářských produktů a jsou nakonec součástí naší potravinové kultury. Když se lidé začali zajímat o původ svého jídla, lihoviny ho přirozeně následovaly. Poukazuje také na ovesnou vodku z Utahu High West 7000 , který se destiluje z čisté sněhové minerální vody v této oblasti. Na severu státu New York je 1857 Duchové , která vyrábí bramborovou vodku na farmě. Pro barmana má smysl znovu zavést spotřebitele k vodce prostřednictvím těchto menších značek, které mají jasný původ a přísady, stejně jako odlišné chuťové profily.

Nejprve ochutnejte

Tento důraz na chuť byl pro zemědělce přínosem. Corbin hotovost zahájil David J. Souza, chovatel sladkých brambor čtvrté generace v Kalifornii, který začal s kořenovou zeleninou vyrábět vodku v roce 2007. Pro něj to byl jasný způsob použití produktů, které kvůli nedokonalostem nemohly být prodány.



Hledali jsme udržitelnost a diverzifikaci a měli jsme produkt, který nebyl pro trh úplně vhodný, ať už byl poškrábaný nebo jen znetvořený, říká Souza. Místo toho, abychom jen prodávali ty na krmení pro dobytek, za které bychom nedostali moc peněz, jsem přišel na to, jak je destilovat.

Vodka Corbin Cash se vyrábí z kalifornských sladkých brambor.

Zatímco vodka byla na prvním místě, Souza nyní také destiluje gin, whisky a likér ve věku sudu. Byl schopen využít specifického prostoru vytvořeného novým úsilím o řemeslo ve vodce, které se objevilo vytvořením zemitého texturovaného produktu se zřetelnou nutností. To je založeno na směsi sladkých brambor, kterou používám k výrobě, protože tyto odrůdy mají pro ně ořechový podtón, říká.

Souze, pokud neochutnáváte destilované původní ingredience, pijete špatnou vodku. Pokud produkt nebyl příliš destilovaný, bude odrážet jeho terroir. Říká, že voda je bez zápachu a chuti.

Zatímco trh s vodkou je právě teď měkký kvůli přesycení, Souza říká: Jakmile lidé usrkají nepořádek, myslím, že vodka bude mít znovuobnovení. Postupně, pít po pití, ti, kteří věří, že vodka není nic jiného než chlastavý vědecký experiment, změní názor.

Doporučené video Přečtěte si více