Ward III Whisky Sour

2024 | Koktejl A Další Recepty

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Nápoje

Tento koktejl ve skleněné sklenici, který je natočen z dramatického horního úhlu, je whisky hnědý, pokrytý tenkou vrstvou bílků, která je poseta čtyřmi kapkami červeného vína. Sklenici zdobí třešňový a oranžový kotouč na trsátku a jeho pozadí je tmavě modré, které bledne do černé.





The Whisky Sour je zlatým standardem kyselých - sladká, koláčová a chlastavá směs whisky, citronové šťávy a jednoduchého sirupu. Jedním ze způsobů, jak tomuto nápoji přidat další složitost a nápadnou vizuální přitažlivost, je udělat z něj nápoj New York Sour . Tato stoletá variace na tradiční kyselku je jednoduchá: nápoj je zakončen karmínovým plovákem červeného vína.

Takto vytvořil barman Kenneth McCoy standard Whisky Sour v nyní uzavřené newyorské čtvrti Ward III . McCoy používal bourbon Heaven Hill, bourbon balený ve vazbě z Bardstownu v Kentucky. McCoy zjistil, že měkké karamelové tóny bourbonu Heaven Hill zvládnou trochu extra ostrosti, a tak upravil normální proporce v nápoji ze stejných částí citrusů a jednoduchého sirupu na trochu těžký na citronové straně. A stejně jako u New York Sour přidal plovák na červené víno s použitím chianti, relativně vysoce kyselého červeného vína.





Rovnováze v tomto nápoji také pomáhá zahrnutí vaječných bílků. Kromě toho, že dáváte nápoji krásnou vrstvu pěny - která je částečně vytvořena suchým protřepáním nápoje bez ledu před opětovným protřepáním ledem - vaječné bílky také dodávají bohatství a hedvábný pocit v ústech, který může vyhladit některé ostřejší a drsnější hrany z citrusové šťávy a kyselého červeného vína.

Chcete-li skutečně vylepšit vizuál nápoje, je možné červené víno opatrně nalít dolů po lžíci baru, jehož špička je těsně pod vrstvou pěny z vaječného bílku. Po nalití by se měl usadit a vznášet se pod pěnou a vytvořit živý červený pás mezi bujným hnědým nápojem a bílou pěnou. Nenechte se odradit, pokud nevyjde hned na první pohled. Jako u každého barmanského triku, i při pokusu o sestup může trvat mnoho pokusů. To jen znamená více příležitostí vyzkoušet McCoyovo vyvážené a zajímavé převzetí této klasiky.



6 věcí, které byste měli vědět o whisky sourSOUVISEJÍCÍ ČLÁNEK Doporučené video

Složení

  • 2 unce bourbonu Heaven Hill
  • 1 unce citronové šťávy
  • 3/4 unce jednoduchý sirup
  • 1 vaječný bílek
  • 1 lžička červeného vína Chianti, k plavení
  • Ozdoba: třešeň maraschino
  • Ozdoba: oranžové kolo

Kroky

  1. Přidejte bourbon, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a vaječný bílek do třepačky a třepejte 30 sekund bez ledu.

  2. Přidejte led a znovu protřepejte, dokud není dobře vychlazený.



  3. Zdvojnásobte napětí pomocí ručního sítka do vychlazené skály na čerstvém ledu.

  4. Jemně pokapejte víno po horní části pomocí zadní části barové lžíce.

  5. Ozdobte špízovou třešní a oranžovým kolečkem.