Tento Wassail inspirovaný Charlesem Dickensem, tradiční koktejl s ohřívací sklizní, vytvořil Chantal Tseng, zakladatel Koktejly pro konečné časy a dříve manažerka baru a vedoucí barmanka v nyní uzavřeném Mockingbird Hill ve Washingtonu, D.C. Jsem velkým fanouškem výroby wassail nebo svařené pivo na začátku zimy, říká.

Wassail se nejčastěji vyrábí s kořeněným jablečným moštem, ale Tsengova verze vyžaduje kombinaci hnědého piva a sladkého, bohatého oloroso sherry - stejně jako zahřívání kombinace a pravděpodobně ještě složitější a chutnější.

I když je nápoj sám o sobě fantastický, zejména pro potěšení zimních prázdnin, jakékoli zbytky lze omezit na sirup, který pak Tseng použije ve světlé citrusové kyselině na bázi bourbonu. Svařené pivo je již na cestě k tomu, aby se stalo sirupem, takže ráda používám zbytky Wassail k výrobě sirupu, říká.

Složení

• 4 lahve o objemu 12 uncí, hnědé pivo (například hnědé pivo Sam Smith nut)
• 4 unce oloroso sherry
• 2 jablka, bodovaná
• 1 čajová lžička citronové kůry
• 1 dlouhá pomerančová kůra posetá hřebíčkem
• 2 tyčinky skořice
• 6 kardamomových lusků
• 1/2 šálku hnědého cukru, zabalené
• Obloha: 10-12 plátků jablek
• Obloha: čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek

Kroky

Slouží 10-12.

1. Přidejte pivo, sherry, jablka, citronovou kůru, pomerančovou kůru, skořici a kardamom do hrnce a duste na mírném ohni asi 30 minut, dokud jablka nezměknou.

2. Přidejte hnědý cukr podle chuti (asi 1/2 šálku) a míchejte, dokud se nerozpustí, poté odstavte z ohně.

   
   
   

3. Rozdělte mezi 10 až 12 děrovacích šálků nebo hrnků a každý je ozdobte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a plátkem jablek.

4. Vyhraďte si zbývající Wassail pro použití ve Wassail Sour.