Boilermaker: Kde se srazí pivo a koktejly.

Není žádným překvapením, že někteří z lepších barmanů v zemi otevírají místa, která oslavují jednodušší časy. Koneckonců, mnoho let minulého desetiletí bylo odškrtnuto v pěnách a křupavé rýžové cereálie, které se srážejí v ústech.

Kotlář , v newyorské East Village, se zaměřuje na nápoje, které poháněly motor dělnické třídy během průmyslové revoluce. Kombinace piva a broků je nadčasový koncept, který si oblíbili pracovníci přístavu na počátku 20. století, a my jsme o všem, co pomáhá lidem připomenout bohatou americkou historii vaření a destilace, říká barman Erick Castro.

Srdcem věci

Partneři Boilermakeru jsou slavní národní barmani Castro, Don Lee, historik koktejlů Greg Boehm z Cocktail Kingdom a šéfkuchař Miquel Trinidad. Chtěli jsme někde, kde bychom se chtěli potloukat, se skvělými koktejly, úžasným pivem a teplým personálem, říká Castro, jehož bar v San Diegu, Polite Provisions, získal v minulém létě ocenění Tales of the Cocktail's Best High Volume Bar. Poznamenává, že nabídka obsahuje domácí originály, které se zaměřují na čisté a elegantní příchutě, které mají zdůraznit základního ducha, a několik podpisových koktejlů.

Zastřelil mě; Beer Me

Nabídka kotle - ta nevyvratitelná kombinace střely a piva - je jádrem nabídky. Pohybují se od možností, jako je Machete in Space, kombinace Tecate a Cabeza Blanco Tequila; to Dark & ​​Bitters, kde jsou Victory Storm King Stout a Ramazotti Amaro. Podle Castra barmani milují kotláře, protože jsou kombinací toho, kde se střetávají koktejly a pivo, něco jako ztělesnění barmanského životního příběhu.

Větší skupiny si mohou objednat šest balíčků Miller High Life a šest ran Buffalo Trace. Výčepní pivo se pohybuje od kalifornské červené rakety Bear Republic po newyorskou Ithaca Flower Power IPA. Na seznamu jsou highballs, jako je Five String Banjo, vyrobené z Bourbonu a Billy’s Pilgrim Vanilla Cream Soda, stejně jako nápoje jako Zombies. Jsou omezeny na dvě objednávky na osobu, protože jsou doozies, varuje Castro.

Meat Me at the Beginning

Trinidad je nejlépe známý tím, že přináší modernizovanou filipínskou kuchyni Newyorčanům s restauracemi, jako je Jeepney a Maharlika. Svou značnou kulinářskou dovednost využil k výrobě staromódních hamburgerů, jaké se podávají v legendárním newyorském Corner Bistru. Trinidadovy hamburgery jsou také inspirovány kultovním hamburgerem z druhé strany země: milovaným z řetězce West Coast In-N-Out.

Liza Zimmerman píše a radí o nápojích už dvě desetiletí. Je ředitelkou poradenské firmy Liza the Wine Chick se sídlem v San Francisku a pravidelně přispívá do publikací jako Víno Business Měsíčně , Pijte HORKÉ a SOMM Časopis.