Barmanství může být jednou z nejstarších profesí na světě, ale dnešní barmani mají mnohem jinou dráhu kariéry než v minulosti.

Jak pochoduje revoluce koktejlů a lihovin, průmysl se vyvinul, aby uspokojil stále rostoucí poptávku po inovacích. V dnešní době je kdysi skromný barman vyhledávaným talentem zastupujícím značky lihovin za miliardy dolarů, kurátorem nápojových programů v hotelech a restauracích a formováním toho, co a jak všichni pijeme. A i když schopnost připravit kvalitní nápoj zůstává podstatou kariéry, pro úspěch ve hře může udělat mnohem více úspěšných barmanů.

Zadejte velvyslance značky. Tito špičkoví barmani pocházejí z různých prostředí a pracovali, vlastnili nebo konzultovali různé barové projekty. Často slouží jako doslovná a obrazná tvář značky lihovin. Je to velmi vyhledávaná pozice. Mezi výhody práce obvykle patří podniková kreditní karta s velkorysým rozpočtem, který lze utratit za zábavu klientů, médií a dalších barmanů, a to vše s cílem zvýšit povědomí o značce.

V době, kdy jsme byli barmani, byli velvyslanci značek jako rockové hvězdy. Vypadalo to jako přirozený další krok, říká Kyle Ford, bývalý velvyslanec značky Cointreau . Ambasádorství značky nám poskytlo pochopení toho, jak průmysl funguje mimo bar.

Kyle a Rachel Ford.

Fordova partnerka v podnikání a životě, Rachel Ford, bývalá velvyslankyně značky Tanqueray , odráží představu, že ambasádorství značky je zásadním bodem obratu v kariéře barmana, v němž překlenuje propast mezi prací v zadku a odpovědnostmi společnosti. Má nějaké rady pro ambasadory značek, kteří myslí na budoucnost a kteří očekávají, co může přijít později.

Dostali jste dar vidět, jak prodejní týmy a agentury interagují a jak obchodníci spolupracují s prodejci, aby vytlačili produkty na účty, říká Ford. Z dlouhodobého hlediska budete úspěšní, pokud budete věnovat pozornost tomu, co lidé potřebují, a naučíte se, jak vyhovět každé z těchto skupin.

Ale i když nelze popřít hodnotu role velvyslance značky pro každého, kdo chce lépe porozumět produkční a obchodní stránce tohoto odvětví, rozhodně to není poslední zastávka pro barmany, kteří se chtějí ve světě duchů posunout nahoru.

Rozhodně by to neměl být konec, říká Chris Patino, který na počátku dvacátých let sloužil jako velvyslanec značky v tehdejší Absolut Spirits Company. Doba použitelnosti pro velvyslance značky je dva nebo tři roky. Je to skvělá zkušenost, ale jste ženatý s jednou značkou. Žijete a dýcháte jednu značku. V určitém okamžiku se ohlédnete zpět a řeknete: „Páni, to bylo těžké.“

Chris Patino. Wolin Hal

Když Pernod Ricard získané Absolutně o několik let později to eliminovalo roli velvyslance značky a Patino se ocitl s titulem, který nikdy nečekal: manažer marketingu v terénu. Byla to práce, kterou nenáviděl - svou první firemní kancelářskou práci a práci, která vyžadovala týdenní létání z jeho domova v New Orleans do Dallasu - ale Patino si dal svůj čas, naučil se spoustu věcí a nechal oči otevřené pro příležitosti, nakonec si vytvořil vlastní roli jako ředitel advokacie obchodu a vzdělávání značek.

To byla pozice, která neexistovala, a pokud ano, pomohl jí někdo, kdo s tímto produktem nikdy nechodil nebo s ním skutečně nepracoval, říká Patino. Věří, že je na barmanech, aby velkým značkám ukázali, jaké role patří do rukou lidí, kteří umí pít.

Patino od té doby předal tuto rozsáhlou zkušenost - od práce na marketingových kampaních, přes vedení aktivací událostí až po poskytování informací o nových produktech - k založení vlastní marketingové agentury zaměřené na obchod s názvem Jednoduché servírování . A také prošel celým kruhem s plány na otevření baru v San Diegu s kolegou barmanem Erickem Castrem.

Duo Ford také založilo vlastní poradenskou firmu, Ford Media Lab , která se zaměřuje na vývoj značky a fotografii a vyrábí pololetní časopis pro Kolektivní 1806 , oprávněný 1806 Magazine .

Philip Duff.

Ačkoli jsou poradenské koncerty přirozeným dalším krokem pro mnoho ambasadorů značek, ti, kteří mají více kotlet na straně výroby, mohou někdy najít nájezd do destilačního světa.

Zatímco slouží jako globální velvyslanec značky na Bowls genever a ambasador značky pro G’Vine gin, Philip Duff zahájil takové iniciativy jako Bols Bartending Academy, G’Vine Gin Connoisseur Program and the Bols Around the World trade engagement program. Jeho obrovský úspěch ho v roce 2008 dostal do top 10 velvyslanců nápojů Příběhy koktejlu , první z mnoha uznání, které získal od organizace pro udělování cen, u níž od té doby působí také jako ředitel školství.

Ale právě Duffova zkušenost s prací na Bolsově hlavní produktové řadě se pro něj ukázala jako zásadní odrazový můstek spustit svůj vlastní produkt genever „Old Duff, loni.

Ambasadoři značky komunikují s každou osobou důležitou v řetězci a často mají širokou škálu kontaktů, říká Duff, který produkuje Old Duff jako tým jednoho. Agentury P.R., národní a mezinárodní prodejní týmy, distributoři, designové firmy - mít tyto druhy kontaktů znamená, že můžete vytvořit svou značku za zlomek času, za zlomek nákladů a s mnohem menším počtem lidí.

Giuseppe Gallo.

Giuseppe Gallo, odborník na vermut a jednorázový ambasador značky pro Martini & Rossi, také uvedl na trh svůj vlastní oceněný produkt, Italicus Rosolio z bergamotu , minulý rok. Gallo, které si odneslo prestižní ocenění Best New Spirit nebo Cocktail Ingredient na Tales of the Cocktail v roce 2017, bylo obdobně one-man show zodpovědné jak za koncepci kapaliny, tak za její výrazné zelené balení. Pro mladé barmany, kteří snili o tom, že jednoho dne budou vyrábět další skvělou koktejlovou ingredienci, říká Gallo, aby udělali krok zpět a podívali se na celkový obraz.

Barmani by se na začátku své kariéry měli naučit myslet nad rámec své sítě, říká Gallo. Jsou to spotřebitelé, kteří nakonec učiní vaši značku úspěšnou. Inovace vyžaduje odvahu, takže nikdy nepřestávejte snít a věnujte své vizi dostatek času, aniž byste ji spěchali.

S příchodem digitálně orientovaných obchodních modelů se průmysl chlastů může změnit, stejně jako kterýkoli jiný. Budoucnost je plná možností pro barmany, kteří nyní vstupují do hry. A jak se naučili veteráni, kteří přišli dříve, nikdy nejste prostě barman, pokud si uděláte čas na pochopení všeho, co se odehrává mimo bartop.

Budoucnost je nepsaná, říká Patino. Myslím, že přijde jen další. Pamatujte, že pokud chcete být vyslancem značky, musíte žít a dýchat tuto značku. Ujistěte se však, že vždy zastupujete svou vlastní osobní značku. Mělo by to být 51 procent vy a 49 procent značka, pro kterou pracujete. Svou značku nemůžete rozdat.