Proč často není šampaňská flétna tou nejlepší volbou pro vaše bublinky

2021 | > Pivo A Víno
Skleněné šampaňské ilustrace

Po generace imbiberů vyzařovala šampaňská flétna eleganci a každému, kdo ovládal flétnu naplněnou bublinami, byla udělena dávka nebo možná dávka. I když flétna zcela neztratila svou přitažlivost - je stále široce používána a obecně je považována za sexy a někdy i rozumnou volbu - více vinařů, someliérů a každodenních milovníků sektu je osvíceno představou, která byla kdysi považována za tabu: myšlenka že flétna není nejlepší nádobou pro ocenění dobrého šampaňského.

Stojí za to nejprve chvíli přemýšlet o tom, proč se flétna a Champagne stali tak rychlými přáteli. Podle Moët & Chandon sklepní mistr Benoît Gouez , the úzký design flétny byl nejprve povolán do služby jako prostředek k hádání těžkopádného sedimentu. Šampaňské se běžně podávalo s dezertem nebo jako dezert, a pokud se během večeře naplnila sklenice, pak by se sediment pěkně a úhledně nashromáždil na dně tenké sklenice, než byl piják připraven k účasti.



Přesto flétna do značné míry obstála ve zkoušce času, a to navzdory skutečnosti, že vyvrhování - odstraňování kalů z láhve šampaňského - začalo jako praxe před více než 200 lety. Výsledkem pro dnešního pijáka tedy je, že jsme dusili naše jiskření a bránili tomu, abychom si plně užívali jeho nejjemnějších výrazů.

Šampaňské je víno - zacházejte s ním tak

Pití šampaňského ze širší sklenice než z tenké flétny nám umožňuje zažít více aromatického spektra, říká sommelier Daniel Braun, majitel Princeville Wine Market na ostrově Kauai.

Je snadné považovat šampaňské za kategorii samu o sobě. Je však moudré pamatovat na to, že se skutečně jedná o druh vína. Tendence pijáků ignorovat to je do značné míry zodpovědné za udržení flétny v módě, a to navzdory uznání celého odvětví, že to není vždy ideální sklo.

Není to šampaňské, je to víno ze šampaňského, říká Gouez. Tento druh vína je ten, který opravdu potřebuje dýchat a odhalit všechny své vrstvy.

Nakoukněte do mnoha nejlepších domů v Champagne a pravděpodobně najdete disidenta flétny. Maximilian Riedel, generální ředitel 11. generace společnosti jeho rodinná firma na výrobu skleněného zboží , říká, že byl inspirován, aby se pustil do boje a navrhl nové sklo pro šampaňské poté, co jsem to viděl Taittinger nikdy nepoužíval flétny. Proto jsem to zahájil a dostal jsem motivaci zaujmout stanovisko a změnit způsob, jakým lidé pijí šampaňské, říká Riedel. Výsledkem byla sklenice se širším, i když stále omezeným okrajem, který se pak částečně rozevřel dolů po misce a znovu se zúžil na stále tenké dno.

Godefroy Baijot, vedoucí Lepší rada de Bellefon , prosazuje používání blida, což je druh malého skla bez stopky, které používají místní obyvatelé regionu Champagne. Ať jsou malované nebo v neodpovídajících stylech, snadno se sbalí do tašky na park nebo na pláž a jsou pojmenovány podle města v Alžírsku, kde se rozšířily pro pití čaje.

Pokud jde o typ skleněného zboží, které Braun preferuje, dívá se konkrétně na svět bílého vína. Většinou dávám přednost pití šampaňského ze sklenice na bílé víno, která má ret s mírně menším poloměrem než základna sklenice, říká. Pokud je ve sklenici příliš velká mísa, pak samotný oxid uhličitý může být příliš výrazný. Mnoho skleněných společností vyrábí skleničky na šampaňské, které obsahují vlastnosti tenké flétny i tvaru mísy, což může být velkým kompromisem.

Ale ještě nezabíjejte flétnu

Zatímco Riedel se drží tvrdé linie s osobním přesvědčením, že šampaňské by se nikdy nemělo podávat ve flétně, ostatní jsou o něco pružnější.

Nejen, že flétny stále vysílají slavnostní signál, ale v takovém soiree prostředí, kdy je možné nalít sklenice bublin a nechat je chvíli sedět, než je obejdete, jsou ve skutečnosti užitečné jiným způsobem. Existuje mnoho příležitostí, které volají po flétně, a já je raději používám v prostředích, kde se mohu zabývat tím, že šampaňské ztrácí příliš mnoho karbonatace, říká Braun. Úzká flétna pomáhá sklenici šumivého vína udržet si uspokojivou šumivost po delší dobu. Naopak stále běžné sklo kupé podporuje ztrátu bublin ještě rychleji - nejméně žádoucí výsledek.

Je tu také otázka toho, jaký druh šampaňského nebo sektu si užíváte. Zatímco Braun se vždy rozhodne pro sklenku na bílé víno například pro blanc de blanc Champagnes, tento druh skleněného zboží pro šampaňské rosè nerozbije, pokud se nejedná o ročník, a proto se vyznačuje svou kvalitou.

Pokud si budete mít jistotu, že se aroma vína plněji projeví, bude to nejlepší. Tradiční flétna může být po většinu času stále naší nejlepší volbou, protože ne každé sekt má vydržet zkoušku zvýšené kontroly, říká Braun. Držel bych se pravidelné flétny pro většinu cava, prosecco a crémant.

Doporučené video Přečtěte si více