Lihovar Absolut vodky ve Åhusu ve Švédsku

Výroba vodky má mnoho proměnných: kombinace ingrediencí použitých v rmutu, čistotu vody s ní smíchané, dokonce i typ neperlivé vody, nemluvě o tom, jaký druh koktejlu konečný produkt obsahuje. otázka výběru a výběru kombinace, která poskytne nejlepší produkt. Ale pokud to vodka nemá být usrkával rovně , je nepravděpodobné, že by si toho někdo všiml.

Přesto je prvek textury - pro ty, kdo jej pijí čistý - pozoruhodný a stojí za to mu věnovat pozornost. To, co se děje na patře (neboli pocit v ústech), je přímým výsledkem filtrace, metody odstraňování nečistot, obvykle pomocí aktivního uhlí. Stejně jako typy destilačních přípravků používaných k výrobě vodky - plus kvalita vody, čerpadla, skladování atd. - může filtr ovlivnit strukturu vodky, což má za následek tenčí pocit (z extra filtrování), těžší a silnější (téměř krémovější) , pravděpodobně důsledek použití kovového filtru) a mezi nimi (standardní filtr s aktivním uhlím). Některé vodky jsou filtrovány znovu a znovu; někteří vůbec.

1. Žádný filtr

Vzít Belvedere nefiltrovaný , účtováno jako luxusní vodka destilovaná čtyřikrát a nefiltrovaná. S vůní toastového chleba je lihovina bohatá na chuť a je hladká, ale není nutná krémová.

2. Papír Micron

Pak je tu Square One Organic vodka vyrobená z žita a filtrovaná bez použití chemikálií nebo uhlí, využívající mikronový papírový filtr, který dodržuje poslání společnosti v oblasti udržitelnosti.

Vodka Crystal Head je filtrována třikrát křemennými krystaly známými jako Herkimerovy diamanty.

3. Křemenné krystaly

Některé značky volí metodu pro seniory. Poté, co byl destilován čtyřikrát, Křišťálová hlava vodka je filtrována třikrát přes křemenné krystaly známé jako Herkimerovy diamanty, pojmenované například pro jejich podobnost s fazetovaným kamenem. (Pokud jde o výrobce vodky, kteří k filtrování v Rusku používají drahé kovy, jako je zlato, je filtrování přes diamanty další?)

4. Lávové kameny

Kouř vodka je vyrobena z ledové vody z Islandu, která je filtrována přes lávové kameny (z islandských sopek). Porézní lávové kameny fungují jako houba nebo filtr a nečistoty zůstávají ve skále a zanechávají za sebou čistší kapalinu. Horniny se periodicky cyklují - podobně jako při výměně uhlíkového filtru (a la britský ), ve vodním džbánu doma.

5. Kokosový uhlík

Když Chris Seithel, jeden ze zakladatelů Loaded vodky, chtěl vytvořit vodku vhodnou k usrkávání, cítil, že musí použít něco jiného než dřevěné uhlí. Vodka je o rafinaci, rafinaci, rafinaci, říká. Jeho malá dávka alkoholu začíná čistou vodou, která protékala kokosovým uhlíkovým filtrem vyrobeným z kokosové slupky. Jakmile je voda filtrována a prochází reverzní osmózou, destilátor čerpá vodu 10krát vlastním filtrem, odstraní vše, co mu mohlo uniknout v prvních dvou krocích, a vodu ještě více vyčistí.

Vodka Reyka je filtrována přes lávové kameny z islandských sopek.

Seithel dokonce prodává vodu, aby lidé mohli ochutnat rozdíl mezi šaržemi před, během a po procesu. Chci vzdělávat širokou veřejnost o tom, jak důležité voda je udělat skvělou vodku, říká. Po destilaci vodky se téměř hotový produkt znovu nechá projít slupkami a dále rafinuje.

Použití kokosových ořechů k filtrování vodky, i když je šetrnější k životnímu prostředí, není pro peněženku snadné. Přichází to za cenu, říká Seithel a upozorňuje, že tým Loaded mění plevy častěji, než je nutné. Ale pro mě je důležité, že sloužíme svému účelu; je pro mě důležité, abychom šli po tomto chuťovém profilu.

6. Krok po filtraci

Zatímco mnoho populárních značek se rozhodne pro filtraci uhlíku, některé se rozhodnou pro různé techniky čerpání prostý nebo post-filtrační krok, jako elit od Stolichnaya. Inspirován ruskou tradicí opouštění sudů venku při chladných teplotách, poslední fází výroby elit je ochlazení na 18 stupňů Celsia, aby se zpomalila kapalina pohybující se přes uhlíkový filtr.

Anchor Distilling's Hophead vodka stills.

Nejsem na technické stránce, ale řekl bych, že čím méně je to filtrováno - pokud je destilace pevná a odstraníte to, co chcete odstranit, a necháte to, co chcete nechat -, filtrace se téměř zdá být zbytečná , říká Tony Abou-Ganim, autor ' Vodka destilovaná . “ Čím více něco filtrujeme, tím je to neutrálnější. Neznamená to jen odstranit nežádoucí prvky; také vylučuje věci, které vodce dodávají chuť a charakter.

Odrážení těchto sentimentů ve formě produktu je Aylesbury Duck vodka. Výrobce, The 86 Co., uvádí: Je nám líto, že nemáme zábavný příběh o filtrování přes uhlík, diamanty a krystaly atd., Ale cítili jsme, že duch z destilačního zařízení byl dostatečně dobrý bez tohoto dalšího kroku .

Stejně jako voda se komponenty filtrace - co použít, kolik cyklů, pokud vůbec filtrovat - nejen liší, ale také jsou předmětem debaty. To, o čem se nediskutuje, je popularita vodky a barmani se teprve nedávno objevili, aby podpořili ducha v koktejlových nabídkách. Ať už je to v pohodě nebo ne, může to být také téma debaty. Ale koho to zajímá? Jedná se o nejprodávanějšího ducha s čísly, která dokazují, že jde o masovou masu, a zákazníci ho hledají v nabídkách, když jsou venku. Co se týče vážných sipperů? Všimli si také.