Boulder Spirits whisky drams

Pokud jde o whisky, stát stého výročí není často to, co mě napadne. Ale možná by to mělo být. Mnoho hnědých lihovin vycházejících z Colorada je hladké a chutné a předvádějí přírodní ingredience oblasti a vyprahlé podnebí. Nedávno došlo také k rozmachu výroby jednosladové whisky, kterou její palírny prosazují, aby ji propagovaly i regulovaly.

„Americké jednosladové slady dokážou dosáhnout různých chuťových profilů pomocí nových nebo použitých dubových sudů, různých pražených sladového ječmene, různých druhů destilátů atd.,“ Říká Owen Martin, hlavní destilační pracovník Stranahan v Denveru. „Američtí lihovarníci s jedním sladem kreativně používají místní přísady ke zdůraznění původu své whisky, která může sahat od kouření ječmene s regionálním dřevem nebo zrání v sudech místního vinařského stylu a až po to, že klima jejich oblasti jednoduše nechá vyzrát svou whisky v odlišným způsobem. “

Stranahanovy fotografie. Stranahan

Místní příchuť

Společnost Stranahan's vyrábí to, co od svého založení v roce 2002 přezdívá „single malt whisky Rocky Mountain“. Cílem, říká Martin, bylo vyrábět vysoce kvalitní whisky z ingrediencí pocházejících z Colorada, jako je obilí a voda - což je v palírně stále věnuje se tomu dnes.

`` Naše vysoká nadmořská výška v Coloradu vede ke ztrátě podílu jedinečného anděla a ztrácíme z našich sudů více vody, než kdybychom zráli naši whisky na hladině moře, což vytváří produkt vyšší odolnosti se silným a komplexním profilem chuti , “říká Martin. 'Poté jsme náš jediný slad snížili na 94% s použitím pouze pramenité vody Rocky Mountain, vyvážení těchto robustních chutí vyvinutých během zrání tak, aby byly stále zvýrazněny základní složky Colorada.'

Možná je na starém něco, co je ve vodní maximě: I když pijáci nemusí být schopni rozpoznat nuance čistého tání sněhu Rocky Mountain, značky jako Stranahan dělají, po čem lidé touží.

Fotografie Golden Moon. Zlatý měsíc

Šampióni kreativity

Palírny v této oblasti také vyrábějí whisky uznávané spoustou odborníků, o čemž svědčí četná ocenění, která tito duchové přinášejí domů. Zlatý měsíc in Golden je jedním z nich a zakladatel Stephen Gould vyrábí malé dávky svého single malt od roku 2015.

„Moje definice [amerického jediného sladu] je whisky vyrobená ze sladového ječmene nebo jednoho druhu zrna, které je drceno, fermentováno, destilováno a lité kondicionováno na stejném místě ve Spojených státech a zráno v jakékoli dubové nádobě,“ říká Gould , který je v představenstvu Cech Colorado Distillers a člen Americká komise pro single malt whisky . 'Měla by nám být umožněna kreativita v whisky, pokud je to skutečně od zrna ke sklu, vše z jedné lihovary.'

Cínová whisky. úzký

Golden Moon má tři jednosladové whisky, všechny využívající ječmen z Colorada, Wyomingu a Idaho, které se sladují ve společnosti Golden Malting, která je sousedním podnikem a třetí největší sladovnou v zemi. Proces, kterým Gould prochází, aby získal svou whisky, se blíží irskému nebo skotskému stylu maškrty - na rozdíl od něj říká mnoha americkým výrobcům whisky, kteří používají metody podobné vaření piva. Touha vytvářet a prodávat tyto hnědé lihoviny byla důvodem, proč Gould v loňském roce rozšířil svou lihovar o 30%, otevřel prostor a přidal fotografie.

V podhůří, Boulder Spirits , kterému se dříve říkalo Vapor, tlačil na výrobu pevného amerického jednosladového oleje s použitím ječmene. Společnost má tři odrůdy představující povrchovou úpravu amerického dubu, sladového sladu a portského sudu. Láhve, které vycházejí z této palírny v Boulderu, mají pro ně spíše skotský nádech, protože majitel Alastair Brogan přivezl stále přímo ze své mateřské země Skotska. Podnebí Rocky Mountain s masivními teplotními výkyvy, nízkou vlhkostí vzduchu a čerstvou vodou však přispívá k tomu, že tento duch je skutečným odrazem Colorada.

Zákony Whisky House sudy. Zákony Whisky House

Rozmanitost stylů

Stát nevyniká jen jednoduchými slady. Ostatní lihovarníci vytvořili směsi, které také předvádějí ječmen, pšenici a jiná zrna oblasti, vodu a jedinečný proces stárnutí. Jako Stranahan, úzký vyrábí pouze jednu pálenku, dvoudílnou směs amerického jednosladového a vysoce žitného bourbonu. Zatímco druhá část se zpracovává v Indianě, druhou stranou je čistě Colorado, což odráží příběh plechového šálku, který před mnoha lety používali horníci k pití vlastní whisky.

Zákony Whisky House používá pro svou přímou žitnou whisky dědictví žito z údolí San Luis v jižním Coloradu. Kaše je téměř také žita, pouze s 5% ječmenem dědictví. Přímo sladová whisky Henry Road s omezeným uvolňováním Henry Road spadá do tématu jednodruhových sladů v Coloradu a používá 100% sladový ječmen.

Lihovar Leopold Bros. Leopold Bros.

Leopold Bros. také využívá místní příchuť díky použití své vlastní sladovny na zpracování zrn pocházejících z Colorada pro řadu desítek lahví, které zahrnují americkou malodávkovou whisky, bourbon, Marylandské žito a brzy, pověst má, Colorado single malt .

Podle Martina ze Stranahan’s tento druhý styl jen roste. „Nebudeme vyrábět americké single malty téměř 20 let, pokud bychom cítili, že to byl jen přechodný výstřelek,“ říká Martin. „Americké single malty považujeme za nepřekonatelné v kreativitě a škále chutí a jsme odhodláni pokračovat v budování povědomí a vzrušení v této kategorii, protože získává trakci považovanou za rovnocennou bourbonu a skotsku.“