Sudy na skotskou whisky.

Pokud milujete skotskou, je to skvělý čas být naživu. Tato tekutina, která je již nejvíce konzumovanou whisky na planetě, si nyní užívá éru nebývalého růstu. V roce 2018 se USA staly vůbec prvním exportním trhem společnosti v hodnotě miliard liber. A pokud se vydáte do místního obchodu s alkoholem, na policích hustých barevných lahví pocházejících ze všech koutů země uvidíte dostatek důkazů.

Zatímco extraletý single malt je fenomén, který je jeho vlastním fenoménem - trvalá preference jemného znalce - stojí za zmínku, že smíšený skot zůstává hlavním hnacím motorem úspěchu skotska. Nepodléhejte lákadlu exkluzivity: Existuje spousta směsí, jednotlivých zrn a nestárnoucích sladů, které stojí za prozkoumání.

Obvykle jsou rozděleny do pěti hlavních skotských regionů produkce: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands a Speyside. Každá z těchto příslušných provincií může být vázána na konkrétní styl nebo profil chuti. Někteří doporučují brát to s rezervou - nebo přinejmenším s ječmenem - protože to nemusí být nic jiného než vymyšlený marketingový trik. Přesto nemůžete popřít účinnost geografie, která nám pomáhá rozbít stále hustší prostředí štítků.

S velmi širokým tahem je zde to, co můžete od každé kategorie očekávat, spolu s klíčovou lahví pro každou kategorii.

• Campbeltown

  Glen Scotia Distillery

  Glen Scotia Distillery

  
  
  

  To, co bylo kdysi viktoriánským hlavním městem whisky na světě, je nyní domovem pouze tří fungujících lihovarů. Ale to, co této odlehlé přímořské vesnici chybí v počtech, je víc, než vynahradí v historii a hrdosti. Springbank je poslední operací ve Skotsku, která provádí všechny své vlastní sladování podlahy, a Glen Scotia vyrábí pod stejnou střechou od roku 1832. Kapalina, která se odvaluje, stále dodává štipku slanosti obalenou v lehčím těle s karamelovými intonacemi, které rozdělují rozdíl mezi Islay a Speyside. I když se vám nelíbí zastřešující styl, musíte obdivovat jeho trvalou individualitu jako jediné město, které je uznáváno jako celá skotská oblast.

  Láhev k vyzkoušení: Glen Scotia Victoriana (80 $) je plnohodnotnou epitomenizací svého rodného regionu. K dispozici je tmavá čokoláda, citron a grapefruitová kůra - přesvědčivé zdobení oken nad tmavšími tóny ohořelého dubu a kouře v jeho jádru.

  Skotská řeč: Campbeltown je druh zapomenutého regionu, ale neměl by být. Springbank je nejblíže legitimní operaci maminky a popu ve všech skotských lihovarech, zatímco Glen Scotia dělá některé opravdu inovativní věci s dokončováním. —Aaron Goldfarb, autor knihy Hackování whisky

• Vrchovina

  GlenDronach Distillery
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  GlenDronach Distillery

  Vysočina zaujímá největší region podle kilometrů čtverečních a zahrnuje širokou škálu krajiny od skalnatých západních břehů Skotska až po větrné louky na severu. Whisky zde vyrobená je stejně rozmanitá, od kouřové přes sladkou, limberovou až po bohatou. Jedna věc, kterou víte, že budete pít, je komplexní duch, který se vyvíjí na jazyku s každým douškem. V minulých stoletích by se vzdálené lihovary spoléhaly více na rašelinové pece, aby sušily jejich slad. Dnes se producenti z Highlandu opírají o čistší obilný základ, často s ovocnými podtóny. Očekávejte především eleganci.

  Láhev k vyzkoušení: The GlenDronach 15 Year Revival (98 $) je silně ustrašený výraz, který tento ctěný dodavatel přinesl zpět v roce 2018, po tříleté nepřítomnosti v regálech. Vyzrálo minimálně 15 let v sudech, které dříve obsahovaly sherries oloroso a Pedro Ximénez, rozvíjí vlnu vln tmavého ovoce a tabákového koření na jazyku. Pokud chcete vědět, proč mágové z whisky chodí na gaga přes sherry, nedívejte se dál.

  Skotská řeč: Piják whisky může nejčastěji očekávat, že slad ze srdce Vysočiny bude bohatý, plný a ovocný s mírně suchým patrem, zatímco slady z oblasti Highland z pobřeží odhalí ovoce s nádechem kouře a praskáním mořské soli. —Stewart Buchanan, globální velvyslanec značky The GlenDronach

• Islay

  Bowmore Distillery
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  Bowmore Distillery

  Milujte to nebo nenávidějte, to je nesmlouvavý domov kouřových příšer. Islay, přezdívaný jako ostrov whisky, je jedno velké skalní rašeliniště u jihozápadního pobřeží Skotska. Země se během věků pomalu rozpadala na zdroj paliva podobný uhlí, který se tradičně používal k sušení sladu. Dodává léčivou jódovou kvalitu, nejhlasitěji ilustrovanou v lahvích Ardbeg , Lagavulin a Laphroaig . A to jsou jen tři z devíti fungujících lihovarů v regionu. Ostatních šest často vlastní větší rovnováhu - jako ve složitých jemnostech Bowmore , Bruichladdich a Bunnahabhain . Ale téměř vždy zde zjistíte lechtání ohně. Je to tak výrazný prvek, že by se budoucí pijáci často úplně vyhýbali skotské ze strachu, že tekutina je příliš kouřová.

  Láhev k vyzkoušení: Bowmore 15 let ($ 87) je pro vás dram, pokud chcete pomalu ponořit prsty do bažiny. Ovoce a rašelina soutěží o pozornost na patře, protože mírně kořeněné tóny oloroso-sherry povrchové úpravy vás přitahují za jazyk přes cílovou čáru. Při spárování s čerstvými ústřicemi je vylepšena stále tak mírná námořní hrana.

  Skotská řeč: Považuji za bláznivé, že tak malý ostrov může produkovat tolik neuvěřitelné whisky. Nejvýraznějším chuťovým profilem všech oblastí whisky je bezpochyby whisky Islay. Spálený, sladký kouř, vrchovatý kouř s výraznou chutí těžké váhy - to je Islay. —Iain McPherson, majitel Panda & Sons v Edinburghu

• Nížiny

  Glenkinchie Distillery

  Glenkinchie Distillery

  Hranice mezi nížinou a vysočinou byla původně vymezena v roce 1784 spíše jako daňová záležitost než jako styl. S přijetím zákona o promývání platily nížinné lihovary podle vyrobených galonů na rozdíl od velikosti jejich destilačních přístrojů. Výsledkem bylo, že se zde nikdy nerozmnožovaly sladovny, stejně jako severněji. Co se ale vyvinulo, byl jemnější duch, většinou neohrožený a téměř všeobecně charakterizovaný jako lehký. Lokalita je domovem některých z nejstarších provozů ve Skotsku a je to jediné místo s širokým závazkem k trojnásobně destilované metodě běžnější pro Irsko.

  Láhev k vyzkoušení: Glenkinchie 12 let (62 $) je snadno pijící dram, který téměř pije jako aperitiv. V patře jsou medové noty a na nose nádech trávy. Nalijte tuto kapalinu se zlatým zbarvením na kameny a pod stříkající sodou pro konečný skotský highball.

  Skotská řeč: Lihovary jako Littlemill a Rosewood jsou již dlouho arbitry kvality Lowland a vyrábějí elegantní whisky s lehkým tělem s povrchovými úpravami, které lze téměř klasifikovat jako pomíjivé. —Joel Caruso, dovozce pro Gordon a MacPhail

  Pokračujte na 5 z 5 níže.

• Speyside

  Glen Grant Distillery
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Glen Grant Distillery

  Tato oblast se rozkládá na řece Spey a teče z Benu do zálivu. Může se pochlubit nejvyšší koncentrací lihovarů na whisky kdekoli na planetě - celkem 49. Mnoho z nich se usadilo v tomto drsném terénu před více než stoletím, v marném pokusu zmařit daňového poplatníka. Dnes jsou známá jména jako např Balvenie , Glen Grant , Glenlivet a Macallan všichni zde najdou svou chuť. Provozují škálu od kulatých, sladkých dramat až po robustní, zemité nabídky. Bez ohledu na výstřednosti jako celek zůstávají neohrožené a složité. Pokud byste navštívili Skotsko Stezka na sladovou whisky , to je místo, kde byste skončili, v zásadní skotské krajině.

  Láhev k vyzkoušení: Glen Grant 18 Year Rare Edition (138 $) je svěží a osvěžující whisky, která vyzařuje broskev a hrušku pod vrstvami vanilky a marcipánu. Je to radostný výraz, zástupce dobře známé joie de vivre mistra palírny Dennise Malcolma.

  Skotská řeč: Jednou z mých oblíbených věcí na Speyside je komunita. Na konci dne jsou pracovníci lihovaru a turističtí průvodci z regionu dole v místní hospodě a mají pivo a drinky dohromady bez ohledu na to, kde pracují. Opravdu to pomáhá budovat pocit, že lidé pracují pro region a kategorii jednosladové skotské whisky, nejen pro jejich konkrétní lihovar. —Allan Roth, velvyslanec pro Glenfiddich