Dnes je k dispozici tak úžasně rozmanitá škála skotské, že může téměř paralyzovat někoho, kdo má zájem poprvé prozkoumat tuto kategorii. Abychom zmírnili ránu, požádali jsme o pomoc dva majitele barů, kteří vědí něco o budování skotské sbírky.

Tommy Tardie je vlastníkem a provozovatelem New York City Dobře a vzácně a Pokoj Flatiron , z nichž oba mají výjimečné –– a výjimečně velké –– balíčky na whisky. Mike Raymond je spolumajitelem Rezervovat 101 v Houstonu, který se může pochlubit řadou whisky ve stovkách. Ani jeden se nezaměřuje na sestavení seznamu jen kvůli tomu. Ve všech svých barech se Tardie a Raymond více zaměřují na kvalitu než kvantitu. Toto je jejich užší seznam základních skotských lahví pro domácí bar.

• Ardbeg Uigeadail (80 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Pokud děláte zábavu, potřebujete ve svém baru takovou láhev, říká Tardie. Rozbijte láhev, nalijte sklenici a sledujte, jak vaši přátelé hledají hasicí přístroj. Toto je velká, odvážná skvrnitá skotka, která není pro slabé povahy. Já osobně to miluji. Ne vždy, ale v chladné noci mě nic neohřívá lépe než pěkná sklenice Ardbegu. Uigeadail přebírá část chuti ze sherry sudů, ve kterých byl zestárnut. Poskytuje téměř slaně sladkou kombinaci, která zanechává povrch, který trvá asi hodiny. Jak je to s párty trikem?

  
  
  

• Bowmore 15 Year The Darkest (90 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Whisky Islay jsou známé pro rašelinu, ale tato whisky nabízí mistrovskou třídu ve způsobu, jakým sherry a rašelina mohou fungovat v tandemu. Toto je skotský nápoj pijáka, říká Raymond. Proto je považováno za cenově výhodnou nabídku pro milovníky skotské kuchyně, přesto je stále dostatečně přístupné, aby bylo také úvodní lahví. Jak popisuje chuťový profil, lehké náznaky rašeliny prosvítají vlivem sherry-cask. Hledejte bohaté tóny sherry, tmavé čokolády a sušeného červeného ovoce, které se mísí s kouřem.

• Hedonismus kompasu (115 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Jedna láhev whisky někdy může otevřít svět celé kategorii. To je případ hedonismu Compass Box a skotské obilné whisky. V roce 2000 většina lidí nevěnovala pozornost obilným whisky, říká Raymond. Poté John Glaser debutoval s touto whisky, která uvedla značku na trh. Skotská obilná whisky se vyrábí s dalšími zrny kromě sladového ječmene, obvykle kukuřice. Obilná whisky se destiluje na koloně na rozdíl od destilované v hrnci a tradičně se používá jako součást skotských směsí. Samotná obilná whisky je sama o sobě krémová a snadno se pije s příjemnými vanilkovými tóny. Hedonismus září jako hlavní příklad stylu.

• The GlenDronach Original 12 Year ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Toto je sen snů milovníka sherry. Není žádným tajemstvím The GlenDronach 18 je jednou z mých oblíbených lahví single malt, ale protože cena lahve stále roste, může to být pro ty, kteří začínají, nákladově neúnosné, říká Tardie. Z tohoto důvodu doporučuji GlenDronach 12. Dvanáctiletý je opravdu skvělá hodnota se vzkvétající chutí, na kterou brzy nezapomenete. Silně sherriedovaný slad se stejnou DNA jako jeho starší bratr, 18 let, zrál v kombinaci Pedro Ximénez a sherry sudů oloroso, dodává.

  Pokračujte na 5 z 5 níže.

• Glenfiddich 14letá rezerva na Bourbon Barrel (60 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Toto je relativně nové vydání od Glenfiddicha, které je vždy velkým hitem na každé večeři, kterou pořádám, říká Tardie. Zraje 14 let v sudech z ex-bourbonu - není tam nic nového - ale poté je dokončen v nových silně zuhelnatělých dubových sudech. S posledním krokem zrání podobným tomu, jak bourbon stárne, získáte příchutě, které se běžně vyskytují v americkém světě whisky. To je skvělé pro typického pijáka bourbonu, který hledá silné vanilkové a karamelové tóny, které znají, říká.