Boozehoundové, stejně jako klasičtí skladatelé z 18. století, milují dobrý pohyb: řemeslné pivní hnutí, přírodní víno hnutí, řemeslná tequila se změnila na mezcal, která se změnila v alternativní pohyb agávových duchů. Dejte nám šťavnatý trend s nohama, který slibuje, že změní způsob, jakým se díváme na to, co je v naší sklenici, a my budeme první, kdo tuto sklenici naplní až po okraj a zvedne přípitek.

Ale je tu jeden pohyb, který má mnoho v chlastu biz ve vysoké pohotovosti: moderátorské hnutí. Po desetiletí trvajícím boomu spotřeby ukazují nová data, že Američané omáčku stále častěji propouštějí - nebo ji přinejmenším přijímají méně srdečně, než tomu bylo dříve. V roce 2018 poklesl objem alkoholu ve Spojených státech o 0,8%, což je třetí rovný rok poklesu.

To by mohlo znít jako kapky ze soudku. Ale když vezmete v úvahu, že růst prodeje ve všech kategoriích alkoholu se zpomaluje v době, kdy Američané přijímají wellness jako existenční ideál, signalizuje to citelný posun v naší kultuře pití. A ty z nás, kteří vyrábějí, prodávají a píší o nápojích pro dospělé, hledají odpovědi. Toto je pět věcí, které potřebujete vědět o moderátorském hnutí.

1. Lidé stále pijí hodně

Aby bylo jasno: Nikdy v historii nepilo více lidí více alkoholu na více místech než právě teď. V letech 2007 až 2017 počet podniků v USA i mimo něj prodávajících alkohol v USA vzrostl o více než 100 000 , nebo téměř 20%. Do roku 2013, po deseti letech nepřetržitého růstu, tři čtvrtiny dospělých Američanů uvedly, že během posledního roku konzumovaly alkohol. Takže jo, všichni mají žízeň. Jen o něco méně žíznivý po pivu.

Spotřeba starších značek piva jako Budweiser a Mlynář se už léta potápí, protože rostoucí počet pijáků přechází na nízkokarbohydrátové a nízkokalorické varianty, jako je víno a lihoviny. Je důležité si uvědomit, že pivo tvoří více než 77% celkové spotřeby alkoholu v USA, říká Brandy Rand, hlavní marketingový ředitel průmyslového trackeru IWSR . Když kategorie zpomalí, ovlivní to celé odvětví. Ale celkově si alkoholový průmysl vede velmi dobře. Fíha!

2.… A pijí dobré věci

Lidé možná vstřebávají méně, ale když to udělají, natahují se přímo k horní polici. V posledním desetiletí plus se zaměřila na lihoviny více než prémiový přístup, který je méně, ale lepší a který společnosti chlastu uvolňuje menší množství dražších produktů (s přečtením: s vysokou marží), spíše než odčerpávat oceány standardního piva, víno a lihoviny.

Což vysvětluje, proč police ve vašem místním obchodě s alkoholem praskají ve švech novými lahvemi a výrazy. Pomáhá také vysvětlit vznik nového druhu konzumenta alkoholu, jehož loajalita spočívá méně na štítku na láhvi a více v kapalině - a příběhu za ním. Millennials nadále tíhnou k obrovské škále lihovin, protože společnosti vytvářejí na trhu vzrušení s novými produkty a zkušenostmi, říká David Ozgo, hlavní ekonom pro Rada destilovaných lihovin Spojených států .

3. Wellness je více než módní slovo

Kozí jóga bez ohledu na to je wellness vážná věc. Odhaduje se, že globální wellness průmysl, který zahrnuje vše od rotačních posiloven a tichých ústupů až po makeup pro volný čas , je oceněn na 4,2 bilionu $. Jak se wellness stává hlavním proudem, jeho étos rovnováhy mysli a těla prostupuje všemi koutky amerického života. To zahrnuje rohovou lištu.

Lidé dnes mají vysokou úroveň povědomí o tom, co vkládají do svých těl, říká Heidi Dillon Otto, ředitelka portfolia Distill Ventures , tvůrci Sešívačka , první nealkoholický alkohol na světě. Nechtějí přísady a sladké mocktaily. Vyžadují něco tak promyšleně vytvořeného jako dobrý koktejl, jen bez alkoholu.

Nápoje bez alkoholu a s nízkým obsahem alkoholu jsou ve skutečnosti jedním z nejrychleji rostoucích segmentů v barovém průmyslu. V Los Angeles, které nejsou žádnými trendy v oblasti zdravého životního stylu, je asi třetina koktejlových barů vybavena nabídkou nealkoholických nápojů, která vás každý den více zaujme. Velké pivní společnosti rychle naskočily na vlak s nulovým ABV. Heineken , Peroni a Guinness všichni nedávno uvedli na trh pivo bez alkoholu ve Spojených státech a největší pivovar na světě, Anheuser-Busch InBev , slíbil, že do roku 2025 vyrobí pivní produkty s nízkým nebo žádným obsahem alkoholu 20% svého celosvětového objemu piva. (V současné době to představuje 8%.) Wellness není módou, o které očekáváme, že se rozplyne, říká Dillon Otto. Je tu, aby zůstal. Jinými slovy: Tvé tělo je tvým (Shirleyovým) chrámem.

4. Jsou tu střízlivě zvědaví

Nedávná studie IWSR ukázala, že 65% Američanů ve věku 21 až 44 let uvedlo, že se snaží výrazně snížit příjem alkoholu. Křídou to zvlníte od vlny zdraví nebo ještě více hledání duší z generace Meh, ale faktem zůstává, že dnes více lidí experimentuje se střízlivostí. Trend je tak populární, že si získal svůj vlastní mini-pohyb: střízlivě zvědavé hnutí, které oslavuje životní styl bez alkoholu bez špatných vibrací závislosti a formuje svůj přístup jako cestu k lepšímu, zdravějšímu, šťastnějšímu a rozhodně suššímu .

Žijeme v kultuře, kde je pití tolik věcí výchozím, říká Lorelei Bandrovschi, zakladatelka Poslouchejte bar , vyskakovací okno bez alkoholu v New Yorku se známými barmany jako Jack McGarry, Julia Momose a Pam Wiznitzer. Bandrovschi, která se považuje za nepovinnou k pití, dostala nápad poté, co si vzala měsíc od chlastu a uvědomila si, že pro střízlivě zvědavou sadu není přesně přebytek možností nočního života.

Lidé opravdu rádi chodí poznávat nové lidi a bavit se v hlučných prostorách, říká. Až dosud nám bylo řečeno, že alkohol musí být součástí těchto okamžiků. Konečně si uvědomujeme, že právě my vytváříme toto zábavné prostředí, nikoli procento ABV ve vašem poháru.

5. Konopí je zelený slon v místnosti

Ze všech faktorů, které přispívají k moderátorskému hnutí, je pravděpodobně největší milostný vztah Ameriky s trávou. Od dnešního dne je legální nakupovat a konzumovat rekreační marihuanu v 11 státech a v okrese Columbia. Dalších 33 států a D.C. schválilo lékařskou marihuanu. Předpokládá se, že se tato čísla v následujících letech a volbách vyšplhají. Jaký dopad to bude mít na nápojový průmysl pro dospělé?

Krátká odpověď je: Nikdo neví. Vzhledem k tomu, že více lidí si začíná užívat koncept rekreační marihuany, existuje potenciální budoucí riziko, říká Rand. Zejména proto, že konopí je rostlina, a proto se považuje za zdravější alternativu k alkoholu. Rand však rychle podotkne, že spotřebitelé nejsou nuceni svůj jed vybírat. Je důležité si to nemyslet jako černobílé. Ne každý dolar utracený za legální konopí je dolar převzatý z alkoholu.

Stejný velký chlast nepřijímá žádné šance. V loňském roce pivní a vinný gigant Constellation Brands dumpingové 4 miliardy $ do kanadské konopné společnosti Růst přístřešku . Heineken, AB InBev a Molson Coors také se připojily k zelené horečce a připravily půdu pro explozi nových konopných produktů, včetně nápojů naplněných marihuanou, které lze prodávat jako zdravější šum než alkohol. Nemůžete vyrábět víno, pivo a lihoviny s nulovým obsahem kalorií, řekl nedávno pro CNN Rob Sands, výkonný předseda společnosti Constellation Brands. Můžeme však vyrábět konopné produkty s nulovým obsahem kalorií.

Spojí se se spotřebiteli tak, jak to dělá sklenice chardonnay s večeří nebo studený plzeň při míčové hře? A pokud ano, jak dlouho před Američany opravdu začít kauci za chlast? Pouze čas ukáže, a protože máte nějaké zabít, můžete si také dát drink.