Naši redaktoři nezávisle zkoumají, testují a doporučují ty nejlepší produkty; více o našem procesu kontroly se můžete dozvědět zde. Můžeme obdržet provize za nákupy z námi vybraných odkazů.

Co je masité a ovocné a dokonale se hodí k robustnímu zimnímu jídlu i grilovaným letním oblíbeným pokrmům? Odpověď: syrah. Tato odolná odrůda hroznů, milovaná pro svou charakteristickou příchuť tmavého ovoce, vysokou kyselinku a výrazné taniny, je zodpovědná za produkci některých z nejlahodnějších vín na zemi. Bez ohledu na to, zda jsou vinifikované odrůdově nebo vhozené do směsi GSM (což znamená grenache, syrah a mourvèdre, tři hrozny pěstované v oblasti Côtes du Rhône ve Francii), peprné tóny zeminy, které pocházejí z této všestranné odrůdy, nelze zmýlit.

Jako vždy je důležité vědět, co pijete, a tento konkrétní druh hroznů poskytuje obzvláště lahodnou cestu světovým vinařstvím.

Co je Syrah?

Syrah je odrůda vinné révy s tmavou pletí pěstovaná v mnoha oblíbených vinařských oblastech. Hrozno je potomkem durezy a mondeuse blanche. (Všimněte si, že syrah a petite sirah nejsou totéž, i když to druhé je křížencem syrah a peloursinu.) Syrah se vinifikuje jak odrůdově (sama o sobě), tak ve směsích, které jsou velmi běžné v jižní Rhôně a Austrálii.

Odkud pochází Syrah?

Ačkoli to není jisté, má se za to, že syrah má svůj původ ve francouzské oblasti Rhône. Mezi oblíbené oblasti pro pěstování syrah dnes patří Austrálie (McLaren Vale a Barossa), Kalifornie, Nový Zéland (Hawke’s Bay), severní a jižní Rhôna a stát Washington (Walla Walla AVA).

Jak se vyrábí Syrah?

Syrah je vinifikován v různých stylech a jeho konečný chuťový profil závisí na tom, kde roste a jak je vinifikován. Většina vinařů obecně používá nějakou formu dřeva (nového nebo použitého) během procesu vinifikace syrah, i když existují výrazy z oceli a betonu.

Jak chutná Syrah?

Stejně jako u většiny hroznů získává syrah odlišné chuťové vlastnosti podle toho, kde vyrostl a jak je vinifikován. Vína na bázi syrah se však obvykle vyznačují vysokou kyselostí a středním až vysokým obsahem tříslovin.

V oblastech s chladnějším podnebím, jako je severní Rhôna nebo stát Washington, má syrah tendenci vytvářet středně až plná vína vyznačující se chutí tmavého ovoce, černého pepře, máty, zvěřiny, uzeného masa, slaniny a slaných oliv. Při výrobě v oblastech Nového světa bývají vína džemovější a více ovocná, s méně agresivními taniny.

Jaká jídla bych měl spárovat se Syrah?

Díky vysokému obsahu kyselin, taninů a pevné struktuře se vína na bázi syrah dobře hodí ke slaným jídlům. Vína ožívají, když je popíjíte spolu s uzeným masem, jehněčím jehněčím masem a uzeninami. Vegetariánské možnosti, jako jsou čočková jídla, fazolové chilli a další vydatná dušená jídla, jsou stejně dobré.

Toto je šest lahví k vyzkoušení.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Francie)