Udělal jsi St-Germain Spritz. Co teď?

I když se stal téměř synonymem pro bezový likér, St-Germain má relativně krátkou historii, když je uvažován v panteonu francouzských likérů jako Chartreuse a Benediktin.

Na počátku 21. století Robert J. Cooper, dědic Charlese Jacquina et Cie, Inc., výrobce lihovin a srdečného výrobce ve Philadelphii, oslovil svého otce s myšlenkou uvést na trh bezový likér podobný těm, které zkoušel v koktejlových barech v Londýn. Podle Cooperova vlastního účtu, řekl mu jeho otec, tě najmem zpět za rok, až neuspěješ. Mladý podnikatel se v roce 2007 prosadil sám a uvedl na trh St-Germain, jeho jméno a láhev ve stylu Art Deco inspirovaná pařížskou čtvrtí St-Germain-des-Prés, která byla oblíbená mezi spisovateli a umělci během éry Belle Époque.

Cooper, důvtipný obchodník, spolupracoval s barmany na vývoji likéru, který by se dal snadno míchat do koktejlů, a uvedení St-Germain’s se náhodně shodovalo s oživením řemeslných koktejlů, kdy se mnoho barmanů snažilo experimentovat s novými ingrediencemi. V roce 2008 byl tento produkt všudypřítomný v barech po celé zemi. Cooper v roce 2012 prodal St-Germain společnosti Bacardi Ltd. za nezveřejněnou částku, i když v roce 2016 zemřel ve věku 39 let. Přestože od prvotřídního debutu St-Germain vstoupilo na trh mnoho napodobitelů, značka zůstává pravděpodobně nejoblíbenějším příkladem. z bezového likéru.

Co je v St-Germain?

Sladký květinový likér St-Germain se údajně vyrábí z květů černého bezu, které se sklízejí v oblasti Savojsko ve Francii a ručně se sbírají během tří až čtyř týdnů na jaře, kdy jsou na vrcholu aroma a příchuť. Jeho světle zlatý odstín pochází z pylu černého bezu, a přestože je likér slazený, vyhýbá se umělým dochucovadlům nebo barvivům. Každá láhev je označena počtem okvětních lístků, které byly použity k výrobě likéru.

Jak používat St-Germain

Při 20% ABV lze St-Germain popíjet samotný, ideálně vychlazený, jako aperitiv. Můžete si ho také vychutnat v St-Germain Cocktail, někdy nazývaném St-Germain Spritz, který jednoduše zalije likér suchým bílým vínem nebo šampaňským, sodou a citronovým twistem.

Vzhledem k tomu, že je to relativně sladké, St-Germain má v koktejlech často dvojí povinnost a dodává jak sladkost, tak výrazný profil květinové a zimolezové chuti. Barmani mohou vyměnit jednoduchý sirup za St-Germain nebo rozdělit sladidlo mezi dva. Zatímco květinová příchuť St-Germain z něj dělá přirozenou shodu s rostlinami ginu, je dostatečně univerzální pro práci s řadou lihovin a servírování.

Zde je 10 nejlepších koktejlů, které lze připravit s lahví St-Germain.

• Hugo Spritz

  

  Tento střik, který pochází ze severní Itálie, se tradičně vyrábí z bezového květu zvaného acqua santa, máty, prosecca a sodovky. Vzhledem k tomu, že čerstvý bezový květ může být ve Spojených státech obtížné získat, St-Germain je skvělou náhradou za acqua santa.

  
  

• Irská služka

  

  Rodina nápojů Maid se zrodila s Kentucky Maid , osvěžující kombinací bourbonu, máty, okurky, limetkové šťávy a jednoduchého sirupu, kterou barman Sam Ross vytvořil v newyorském baru Milk & Honey v roce 2005. Spinoffy zahrnují lehce květinový irský Maid, která vyměňuje bourbon za irskou whisky, vyměňuje limetkovou šťávu za citronovou, vynechává mátu a rozděluje sladidlo mezi jednoduchý sirup a St-Germain.

• Květ ráje

  

  Jemný, zemitý profil ginu Plymouth se dokonale hodí k St-Germain v tomto krásném koktejlu se sektem od barmana Kenta Goto z New Yorku. Bublinkový a citrusový nápoj také vyžaduje grapefruitové a citrónové šťávy, jednoduchý sirup, pomerančové bitters a šampaňské.

• Colletti Royale

  

  Tato svěží variace Margarita pochází z newyorského baru pro Jennu Ridley. St-Germain používá k oslazení kombinace tequily reposado, Cointreau, krvavých pomerančů a limetkových šťáv a pomerančových bitterů, které pak zalije růžovým šampaňským.
  

  Pokračujte na 5 z 10 níže.

• Kew Garden

  

  Legendární barman Jim Meehan vyvinul v roce 2010 to, co nazývá květinovou, pikantní variaci Mojito, přičemž část obvyklého cukru vyměnil za St-Germain. Název je kývnutím na rum Banks 5-Island, který sám je pojmenován po britském botanikovi, který byl poradcem Královské botanické zahrady v Kew.

• První jarní květ

  

  St-Germain je jen jednou z několika ingrediencí nakloněných do zahrady, které barová veteránka Charlotte Voisey používá v tomto květinovém Gin Sour. Nápoj také vyžaduje okurkový gin Hendrick’s gin, jednoduchý sirup napuštěný citronovou trávou, citronovou šťávu, levandulový bitter a vaječný bílek.

  
  

• Whatamelon

  

  Pro tento ultra-osvěžující nápoj sladí barový veterán ze San Francisca H. Joseph Ehrmann směs okurkové vodky, vodního melounu a limetkové šťávy a rozmixovanou mátu s St-Germain a agávovým nektarem. Volitelná plovárna bílého vína dodává křupavost.

  
  

• Rubín

  

  Tento ovocně zaměřený nápoj od barmana z Las Vegas Tonyho Abou-Ganima mísí vodku, Aperol, citronové a rubínově červené grapefruitové šťávy a vaječný bílek. St-Germain slouží jako sladidlo a také přispívá k nápoji svým květinovým, medovým profilem.

  Pokračujte na 9 z 10 níže.

• Letní žito

  

  Ačkoli se St-Germain často kombinuje s ginem a vodkou, může být stejně doplňkem k temnějším lihovinám, jako v tomto ovocném whisky drinku od barmana Willy Shine. Rozděluje sladidlo mezi jednoduchý sirup a St-Germain v kombinaci žitné whisky, čerstvé jablečné šťávy Fuji, citronové šťávy a šampaňského.

  
  

• Boat House Punch

  

  Tento big-batch drink od Reiner se spoléhá na citronové oleo saccharum pro velkou citrusovou příchuť, poté přidává gin, Aperol, St-Germain, spoustu ovocných šťáv a šumivé růžové. Výsledný úder, který se původně objevil v Craft Cocktail Party: Řemeslné nápoje pro každou příležitost , je davový požitek, který je také vyvážený a lahodný.