Růžová vína, známá jako ovocná, snadno se pijící a osvěžující, nejčastěji připomínají letní popíjení u bazénu. Mnoho pijáků si však zvyklo, že rudé odsunou do své tradiční role pouhého patio bugeru, že ne zcela ocení vstřícnost a všestrannost vín. Mluvili jsme s someliéry a shrnuli jsme několik jejich oblíbených lahví, spolu s myšlenkami těchto profesionálů na párování potravin, abychom skutečně využili těchto pozoruhodných a často nedoceněných vín.

• Ameztoi Getaria Txakoli Rubentis Rosé (Getaria, Španělsko; 23 $)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Tato jemně šumivá růžová ze Španělska se vyslovuje stejně složitě, protože se snadno hodí zpět. (Mimochodem, vyslovuje se to chah-kuh-LEE-na.) Představte si to jako růžovou verzi vinho verde, s kyselostí mimo grafy a trochou křehkosti na jazyku. Světle růžová barva, tato zipová a jasná růžová nabízí na nose citrusy a dokonce i mentol, říká Chris Lauber, ředitel pro potraviny a nápoje James hotel v New Yorku. Ale v ústech je symfonický s jahodovým a kyselým karamelem a díky bublinkám chutná vesele. Vyrobeno v Baskicku s hrozny hondarrabi zuri a hondarrabi beltza, je určeno ke konzumaci v mladém věku a dobře se hodí k ústřicím, chobotnicím, sushi nebo tempuře.

• Château des Ferrages Côtes de Provence Roumery Rosé (Provence, Francie; 16 $)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  Vyrábí se ve slunné francouzské Provence se směsí typických odrůdových odrůd cinsault, grenache, rolle a clairette. Toto víno má ve skle bledě růžový odstín a charakter, který mu odpovídá. Tóny jahod, grapefruitu, citrusů a broskví jsou zřejmé, ale jsou stále pod kontrolou, než aby se staly ovocnou bombou. Je to nejlehčí Provence: suchá na kosti, jahodová a kyselá, říká Andrea Cornwell, ředitelka nápojů pro restaurace Cameron Mitchell, včetně skupiny Ocean Prime pojem. Je úžasné, pokud chcete chardonnay nebo chenin blanc a úžasně se spojí s ovocem, antipastem, rybami nebo na pikniku v horkém dni.

• Domaine des Herbauges Grolleau Gris (údolí Loiry, Francie; 15 $)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Může to být nejsvětlejší růžová, protože je fermentovaná z hroznů gris (tj. Z těch se šedo-modrým interiérem) místo červené, říká Winn Roberton, hlavní someliér Bourbon steak ve Four Seasons ve Washingtonu, D.C., je Grolleau noir široce používán ve francouzském údolí Loiry pro šťavnaté červené; její mutace s růžovou kůží vytváří elegantní svěží růže. Toto stáčení trochu mírně naráží na růžovo-oranžový odstín a má nádherně zralou broskvovou a rubínově červenou grapefruitovou vůni a chuť, říká Roberton. Je to suché, ale šťavnaté - rád bych si to dal na teplý den s některými rybími tacos v San Diegu.

• Hexamer Pinot Noir Weissherbst (Nahe, Německo; 23 $)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Weissherbst je německé slovo pro rosé, a přestože se jedná o styl, který je trochu těžké přijít, tato láhev se naštěstí dostala do USA. Tato vínově růžová barva je stejně průsvitná, jak přicházejí, s krásnou jahodovou a krémovou vůní s intenzivní hard-rockovou minerálností na patře, říká Roberton. Jeho hrozny pinot noir jsou fermentované halbtrocken nebo polosuché (což znamená, že jsou opravdu sladké), ale vyvážené pikantní kyselostí, což z něj činí buď hodný doprovod k thajským pokrmům, nebo jakýkoli herby, ohnivá kuchyně nebo perfektní pár pro ovocné dezerty .

  Pokračujte na 5 z 6 níže.

• Matthiasson Rosé (Napa Valley, Kalifornie; 29 $)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Směs producenta z Napena Valley, grenache, syrah, mourvèdre a counoise, je rozjasněna trochou sauvignon blanc. Jedná se o kvintesenční dynamitovou růži, která je na patře lehká, ale velmi jasná a osvěžující, říká Lauber. Celým závěrem prochází pikantní postava, díky čemuž je tento výraz obzvláště přátelský k jídlu s lehce smaženým květákem nebo rajčaty.

• Sokol Blosser Estate Rosé z Pinot Noir (Dundee Hills, Oregon; 25 $)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Pro toto umírněné růžové víno s aromatickými vlastnostmi bílé broskve a jasmínu, patra posetého nektarinkami a čerstvým melounem a dochucenou kořeněnou, rebarborou se používá realitní hrozny pinot noir z Oregonských Dundee Hills. Miluji víno z Oregonu; zejména má ostrý a suchý povrch, který je ideální pro léto, říká Cornwell. Je ideální pro všechna letní jídla: saláty, mořské plody, dokonce i biftek.