Filadelfská destilace

Když Robert Cassell a jeho partneři založili Filadelfská destilace v roce 2005 nebyla v Pensylvánii vydána licence od lihovaru od prohibice. Od té doby on a další vlastníci lihovaru lobovali u státního zákonodárce, aby přijali zákony, které vedly k rozmachu v tomto odvětví.

Myslím, že na národní úrovni si lidé teprve nedávno uvědomili, jak skvělé je prostředí pro destilaci v Pensylvánii, říká Cassell. Nyní lidé mluví s zákonodárci v jejich státě o tom, že udělají totéž.

Robert Cassell.

Cassell a jeho strýc Andrew Auwerda spolu s Timothy Yarnallem byli odhodláni prosadit všechny aplikace a formuláře tak rychle, jak jen mohli, když byly spuštěny. V roce 2006 to byla novinka, říká Auwerda. Neměli systém, který by fungoval s menšími kluky; pravidla byla napsána pro velké společnosti. Pokud však předáte všechny informace, které potřebují, vydá licenci.

Během posledního desetiletí se Pensylvánie změnila z jednoho z nejméně příznivých států na palírnu v zemi na jeden z nejpříjemnějších. I když to začalo s Philadelphia Distilling (známý pro jeho Modrý kabát gin), byla zde také řada dalších podnikatelů, myslitelů a průkopníků, kteří pomohli formovat likvorovou ekonomiku státu do dnešní podoby.

Filadelfský destilační hrnec stále.

Po vytvoření nového formuláře se zobrazí Pennsylvania Liquor Control Board , která provozuje všechny obchody s lihovinami ve státě kromě jednoho soukromého podniku v Pittsburghu, jim žádost vydala. Lihovar se krátce nato stal realitou. Další ctižádostiví palírníci plánovali otevřít své vlastní současně.

Státní druhý lihovar, Boyd & Blair (známý pro své bramborová vodka ), také otevřen v roce 2006. V té době jsem se díval na řemeslné pivovary, říká majitel Barry Young. Pak jsem si pomyslel, že nemám rád pivo, ale miluji destiláty. Tehdy byly předpisy tak náročné. Rád bych si myslel, že jsme trochu pomohli prolomit bariéry. Bylo to všechno něco nového.

Destilace ve společnosti Boyd & Blair.

Meredith Meyer Grelli, jeden ze zakladatelů Wigle Whisky , který se nachází v Steel City, se připojil k Cassell and Young při lobování u zákonodárce, aby umožnil přímý prodej v areálu lihovaru. Mysleli jsme si, že nemůžeme soutěžit na národní úrovni s velkými značkami, ale mysleli jsme si, že můžeme konkurovat místně, říká Grelli. Pracovali jsme tedy s nimi na prosazení legislativy, která nám umožní ochutnat a prodávat přímo z lihovarů.

Zákonodárce státu vytvořil kategorii omezeného lihovaru pro prodej licencí v roce 2011. Od té doby se počet lihovarů zvýšil z jednociferných čísel na více než 70.

Místnost na ochutnávku whisky Wigle.

Společnost Wigle byla uvedena na trh v roce 2012. Pittsburgh má nyní řadu lihovarů, včetně Maggie's Farm Rum , vlastněný Timem Russellem. Bylo logickým zákonodárstvím, které toto odvětví vytvořilo, říká Russell. Státy jako Kalifornie, Colorado a Washington mají spoustu lihovarů. Rychle jsme však zaznamenali velký růst. To je vše kvůli přijetí tohoto zákona.

Průmysl vzkvétal i v menších venkovských oblastech, jako je Somerset County, asi hodinu a půl východně od Pittsburghu. Tall Pines Distillery je nejpozoruhodnější, ale v této oblasti existuje několik dalších, kteří hledali licence.

Maggie's Farm Rum.

Reforma spotřební daně z lihovin je dalším velkým legislativním tlakem pro státní palírny. Kevin Lloyd, který otevřel Velká jarní nálada v Bellefonte v roce 2014 s Paulou Cipar říká, že by to umožnilo menším producentům, jako je on, konkurovat národním značkám.

Pokud dokážeme snížit naši spotřební daň, vyrovnalo by to rovné podmínky a umožnilo nám konkurovat na národní úrovni, říká Lloyd. Vrací peníze zpět do naší místní ekonomiky. Pomáhá to mému podnikání, ale také mým přátelům z farmářů.

Filadelfská destilace.

Pensylvánské lihovary našli v reformě nepravděpodobného spojence; národní palírny jako Diageo a další také chtějí snížit daň, aby mohli do podnikání investovat více peněz. Cassell, který přešel z Philadelphia Distilling a nyní působí Nová lihovar Liberty ve stejném městě, je jedním z vůdců úsilí.

Je to bezprecedentní okamžik v historii našeho průmyslu, kdy se mohou setkat malí i velcí, říká Cassell. V dnešní vysoce nabité a polarizované politické atmosféře je to úžasný výkon.