All-inclusive vinný lístek pro nezapomenutelný Den díkůvzdání.

Když přemýšlíte o bohatých párech jídla a vína, které čekají, nemusíte se bloudit na neznámém území. Abychom vás provedli, poskytli jsme plán od před večeří po dezert, který zahrnuje červené, bílé a bublinkové možnosti přes Port, Sauternes a Chartreuse. Při párování jídla s vínem se opravdu nedají dělat žádné chyby. Pokud máte rádi velké, bohaté, tmavé a komplexní červené, pijte je po celou večeři. Pokud dáváte přednost ostrým, jasným, okouzlujícím vlastnostem bílých a šumivých vín, držte se toho. Hlavně dělejte, co se vám líbí.

Před večeří

Chystáte se vidět rodinu, kterou jste neviděli od ... posledního Díkuvzdání. Jakmile se všechny příliš horlivé a pronikavé úvody usadí na přijatelném rozruchu a skupina se rozdělí na dvě části - fotbaloví fanoušci přilepení k televizi a ti, kteří chtějí pomáhat v kuchyni - přemýšlejte o svém počátečním mazání vina jako o šanci dejte dobré tempo, zahřejte se a přitom udržujte energii, než se ponoříte do moře kouzelných vín.

Bubble Pre-Dinner, aka Adult Bubble Tea

Aubry NV Premier Cru Brut, Champagne, Francie (40 USD)

Nic než jedny z nejlepších hroznů s výjimečným rodokmenem. Vzhledem k tomu, že víno je směsí Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay, je méně této laserově podobné kyselosti často spojováno s Champers, které jsou 100% Chardonnay. Místo toho je zde více textury a nuancí, které vám pomohou udržet věci zajímavé.

Před večeří bílá (suchá)

Donkey & Goat 2013 Improbable Chardonnay, El Dorado ($ 26)

Jedná se o příjemný, lehký, suchý mangold s velkorysou chutí citrusů a ovocných sadů. Každý to bude milovat, dokonce i lidé, kteří nepijí Chardonnay. Vtlačte tedy do jejich rukou sklenici a řekněte jim o připravovaných vínech z El Dorada.

Před večeří bílá (trochu sladká)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Německo ($ 26)

Toto suché, nádherné víno je šťavnaté, vykazuje vynikající rovnováhu mezi jasnými tóny tropického ovoce a svěží kyselinou. To by také mohlo vydržet po celý večer a zvládnete téměř jakýkoli salátový dresink na bázi octa s grácií.

Večeře díkuvzdání

Tim Hanni, mistr vína a autor knihy Proč se vám líbí vína, která se vám líbí, nás varuje, abychom si dávali pozor na mýty, které pronikly do hlavních pravd - jako je červené víno určeno pro červené maso a lehké víno je dobré pro lehká jídla . Hanni podporuje návrat k inkluzivnímu a pohostinnému základnímu předpokladu: „Pokud host dává přednost ...“,

Protože žádné dvě večeře na Den díkůvzdání nejsou podobné - a žádné dvě krůty nejsou solené, pečené nebo smažené stejným způsobem - mějte na paměti několik faktorů, na které se pravděpodobně můžete spolehnout: Bude existovat řada bohatých jídel s vysokým obsahem sodíku, spousty škrobu a bílkovin a je smutně zaručeno, že tu bude spousta převařených ptáků, suchých a tvrdých. Správné víno vám zachrání den. Hledejte vína se středním až plným tělem, kulatá a bohatá, svěží a citrusová pro bílé, zralé bobule, slané a kořenité tóny pro červené, které budou vykazovat více těchto kvalit spolu se slanou náplní a krůtami, krémovou omáčkou a kastrol ze zelených fazolí.

Díkůvzdání večeře bílé víno, aka The Liquid Gold

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road, Gray Trousseau, Russian River Valley, Sonoma ($ 24)

Pokud jste začali s bílou nebo temperamentní, pokračujte, ale přesuňte se na bílou s trochu větším tělem a elánem - jako je tento Trousseau Gris. Betonové vejce fermentované pro krémovější pocit v ústech, toto víno je plné tónů tropického ovoce, jako je banán a mango, spolu s charakterem citronového koření.

Večeře díkůvzdání Bubbly Red, aka The Intriging Guest

Lesní fontána Vittorio Graziano Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, Itálie ($ 21)

Pro hosty, kteří jsou připraveni přeřadit z bílé na červenou, je to dobré přechodové víno. Lahodná směs Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile a spousta tajemných hroznů, víno chutná po tmavě fialovém ovoci a pikantních tónech, což z něj dělá mrtvého vyznavače pro každého, kdo se vydá cestou uzeného krocana.

Večeře díkůvzdání červená, aka The Crowd Pleaser

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir ($ 36)

Vinice Bien Nacido v údolí Santa Maria je známá mnoha producenty, kteří chrlí hvězdná vína ze svých vinic (pomyslete na Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler atd.) A toto víno je vše třešňový koláč, trochu mokré země a vše příjemné, s úžasnou jemností a bezproblémovou kvalitou. Toto víno uklidní i tu nejpovědavější tetu nebo strýce.

Díkůvzdání večeře červená, aka The Wow Factor

La Serena Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Toskánsko, Itálie (ročníky: 2001, 2004, 2006, 2008, přibližně 48–70 $)

Kulaté a sametové víno s pěknou kyticí červených květů, vedoucí k tmavým bobulovitým tónům na patře (s věkem se objevují více kožovité a zemité tóny). Je skvěle vyvážený a pěkná kyselá páteř je dobrým párovacím krajanem pro brusinkové omáčky a náplně se sušeným ovocem.

Druhá pomoc

Chardonnay a Champagne již pomáhají hostům nasávat řeky šťávy lehkými a načechranými večeři, zatímco bohatá nádivka a krémová zeleninová jídla jsou znovu oživena Pinot Noir a Lambrusco. Když bude jeden talíř s jídlem olíznut, pásy se uvolní a sekundy jsou název hry.

Second Helping White, alias Zkrocení patra

Francois Chidaine 2011 Clos Habert Montlouis, Loire, Francie (24 $)

Pokud jste od červeného zabloudili celé jídlo, je čas přejít a tři dříve zmíněné červené budou fungovat ve váš prospěch. Pokud byste chtěli pokračovat v bílé barvě, je čas začít pracovat na dezertu. Tento Chenin Blanc má mírně medový nos, směs jablek, broskví a bílých květů, nádech kouře, nádech sladkosti. Pokud jste hostitelem a nemůžete najít toto konkrétní víno, podívejte se na další Chenin Blanc a dejte svým hostům vědět, že všechny nejlepší sommy pijí Chenin - že jeho mateřskou zemí je Vouvray v Loire na severozápadě Francie.

Přestávka

Skončil další úspěšný rok, kdy se sníte víc, než jste věřili, že kdy skončíte - alespoň do dezertu. Rodina je připravena na všechny nové projekty, přesouvání zaměstnání, problémy s autem, oblíbené filmy, vzdálené dovolené a podrobnosti o dalším velkém americkém románu, který podle hlasitého a otevřeného manžela vaší sestry píše. Odpovědnosti se obnovují: sport vs. mytí nádobí. Někteří se rozbijí a vyrazí na čerstvý vzduch, aby si promluvili o jídle, které právě jedli. Jiní vzpomínají na ty mrkve s balsamicovou glazurou a poprvé vyzkoušeli smaženou krůtu, což jim dalo civilizovaný důvod k přípitku, jak odrážejí.

Intermission Sherry, aka The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, lahvové 2014 ($ 27)

Ročník 2014 je pátým vydáním této nerafinované a nefiltrované Sherry rodiny González Byass ve španělském Jerezu. Toto Fino (suché, plné tělo, mírně vysoký alkohol) se nejlépe líbí mladým. Tóny sušených meruněk, opečených mandlí vedou k těžkému, ale osvěžujícímu pocitu v ústech, sušenějšímu ovocnému charakteru zabalenému do dřevitých chutí, doplněného zdlouhavým elegantním kořením. Sherry pomůže kalibrovat patro a působí jako druh čisticího prostředku v očekávání sladkého závěru.

Dezert

Odvíjení: Emoce se začínají mísit s plnými břichy a oční víčka příbuzných, kteří nedocházeli dobře, začnou klesat. Ale! Čerstvé pečené koření a sladké kakaové vůně začínají plnit vzduch a vdechují rodině nový život. Nyní je ten pravý okamžik upustit od těchto bordeauxských a burgundských sklenic pro menší a delikátnější kalíšky.

Dezert Tokaji, aka The Royal Guest

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($ 34)

Pro každého, kdo stále věnuje pozornost pečlivému výběru vín, to zvýší každý kousek jablečného koláče, dýňového koláče, jahodově-rebarborového koláče nebo čokoládového koláče. Dokonce i když jste každý plátek hodili do mixéru a dochutili ho karamelovou omáčkou a šlehačkou, toto víno plus ta mash-up se rovná proměně života. Tokajská třpytivá jantarová barva ustupuje svůdnému vínu, vůni meruněk a broskví, kandované pomerančové kůry, medových a spálených kořenících tónů - ohňostroje.

Dezertní port, aka Dáma v hedvábí

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Portugalsko ($ 19)

Vyveďte přístav! Díky sladkým, bohatým vůním ostružin a cassis je sametově hebký pocit v ústech pevné struktury skvělým partnerem pro párování s čedarem a stárnoucí goudou, tmavou čokoládou nebo bobulemi.

A za

Když se rodina shromažďuje v obývacím pokoji, aby si vzala film - všichni se vrhli do krůtího, vínem posíleného a koláčem naplněného komatu - přinesli nečekané: láhev extra dlouhého věku Chartreuse. Uspořádejte kolem láhve tulipánů a stejně jako poslední scéna ve filmu, jak se v ní objevují dramatické minimalistické klavírní hudební filtry, si to někdo všimne a pomalu se vrací ke stolu, vylije unci, čichá a klidně sedí pod to osamělé světlo stolu, uvažující o dni, týdnu, roce - jejich životě. Radost zeleného skvrnitého francouzského likéru v jedné nebo dvou uncích a jaké to muselo být, když narazila na tuto starodávnou zemi; jak zářilo a zmátlo smysly těch náhodných cizinců, tak dávno minulých.

A za Chartreuse, aka The Beacon Light

NV Chartreuse V.E.P. Zelená, likér, Isere, Francie (průměr 107 $)

Je pravda, že Brandy by byl více v souladu s tímto seznamem, protože je vyroben z vína, nicméně podporujeme skok víry, protože Chartreuse vidí oživení. V.E.P. překládá se jako Vieillissement Exceptionnellement Prolongé, jinými slovy, stárl po velmi dlouhou dobu. Podávejte jej chlazené a vezměte viskózní elixír s bylinkovým nádechem, dřevitý se složitými anýzovými vůněmi a jeho zálibou v úžasu.