Tajná složka Mai Tai patří i do jiných nápojů.

Slavné tropické nápoje jako Mai Tai mají výraznou hloubku chuti, která popírá opojné kombinace rumu a ovocných šťáv. Tajemstvím je často orgeat, bohatý a jemně květinový sirup, nejčastěji ochucený mandlemi a vodou z pomerančových květů.

Orgeat je odvozeno z francouzského slova pro ječmen a v jednu chvíli to byla v podstatě voda obohacená ječmenem. Mandle a voda z pomerančových květů se nakonec připojily k seznamu přísad a nápoj se vyvinul ve slazený mandlový sirup s příchutí marcipánu.

Ačkoli je to úzce spojeno s tropickými nápoji, orgeat předchází šílenství Tiki v polovině století. Jedním z prvních známých orgeat nápojů je japonský koktejl (koňak, orgeat, Angostura bitters), výtvor Jerryho Thomase, který byl pojmenován na počest první japonské diplomatické mise do USA v roce 1860. Složka se stala součástí stylu Tiki. nápoje poté, co je Victor Trader Vic Bergeron zahrnul do svého receptu na Mai Tai ve 40. letech 20. století.

V těchto dnech se orgeat objevuje v široké škále nápojů, od riffů Mai Tai až po zcela nové výtvory. Orgeat se také stal více než jen mandlovým sirupem, protože barmani vyměňují ořechy za všechny druhy základních surovin, včetně vlašských ořechů, pistácií a méně očekávaných, jako jsou červené fazole a rýže.

Jak používat Orgeat v koktejlech

Stejně jako u grenadiny a dalších ochucených sirupů, orgeat funguje jak pro oslazení, tak pro přidání hloubky chuti do koktejlů. Jako takový lze orgeat použít místo jednoduchého sirupu a dodat nápojům oříškovou, lehce květinovou chuť a zaoblenou bohatost. Můžete si vyrobit vlastní, nebo použít kvalitní značky jako BG Reynolds a Společnost Liber & Co . (Hledejte ty, které jsou přirozeně slazené třtinovým cukrem.) Některé orgeaty, včetně našeho receptu, používají posilující lihovinu jako brandy nebo overproof rum, který přidává zanedbatelné množství alkoholu, ale většina kupovaných verzí je nealkoholická. Do koktejlů přidávejte vždy podle chuti, protože obsah cukru se může lišit.

Zde je 10 nejlepších koktejlů pro přípravu s orgeat.

• Mai Tai

  

  Toto je koktejl, který navždy zařadil orgeat na mapu tropických nápojů. I když je možné, že se inspiroval receptem Donn Beach, Victor Trader Vic Bergeron je obecně považován za vytvoření Mai Tai ve 40. letech 20. století v jeho stejnojmenném kalifornském baru, kde spojil dnes již neexistující 17leté J. Wray & Nephew. rum s orgeátem, pomerančovým curaçaem, sirupem z cukrovinek a limetkovou šťávou; moderní verze často vyžadují směs světlých a tmavých rumů, aby se znovu vytvořil charakteristický chuťový profil originálu.

  Nápoj se stal obzvláště populárním v 50. a 60. letech a objevili se jeho napodobitelé, kteří podávali sacharinově sladké kombinace rumu a ovocných šťáv, které se klasice jen málo podobaly. Mai Tai je stále chutné, když je vyrobeno tak, jak bylo zamýšleno, a domácí nebo kvalitní orgeat je klíčem k jeho vyvážené sladkosti.

  
  

• Fréza na mlhu

  

  Dokonce i v rámci chlastého kánonu Tiki je tato klasika Trader Vic ze 40. let slavně vysokonapěťová a obsahuje tři unce plně odolných lihovin včetně lehkého rumu, koňaku a londýnského suchého ginu. Na tak silný koktejl je překvapivě pitelný, citrusové šťávy směs rozjasní a orgeat působí jako sladidlo. (Pomáhá také spousta drceného ledu.) Plovák oloroso sherry dodává hloubku chuti a rozehrává sladké a ořechové tóny orgeatu.

  
  

• Armáda a námořnictvo

  

  Orgeat dodává nečekanou bohatost kyselému formátu v tomto klasickém ginovém koktejlu, poprvé zaznamenaném v knize Davida Emburyho z roku 1948 Umění míchání nápojů . Do šejkru jde také londýnský suchý gin, čerstvá citronová šťáva a špetka hořkých Angostura, zatímco pikantnost nápoje podtrhuje ozdoba z grapefruitu.

• Trinidad Sour

  

  Angostura bitters se svými výraznými tóny koření na pečení obvykle hrají v nápojích vedlejší roli, ale jsou hvězdou tohoto odvážně ochuceného koktejlu od legendárního barmana Giuseppe Gonzáleze. Zde je plná jedna a půl unce bitterů doplněna půl uncí žitné whisky spolu s orgeat a čerstvou citronovou šťávou.

  
  

  Pokračujte na 5 z 10 níže.

• Saturn

  

  Saturn.

  Tento mražený koktejl, vytvořený kalifornským barmanem J. Popo Galsinim v roce 1967 a později objeveným historikem Tiki Jeffem Beachbumem Berrym, vyžaduje tři sirupy: orgeat, passion fruit a falernum (další silný hráč na tropické nápoje). Základ nápoje z botanického ginu a půl unce čerstvé citronové šťávy zabrání tomu, aby se dostal do příliš sladké oblasti.

  
  

• švýcarský absint

  

  Květinové tóny Orgeat dokonale doplňují tuto bylinkovou klasiku z New Orleans, která také obsahuje absint, bílou smetanu, tučnou smetanu, vaječný bílek a špetku pomerančové květové vody. Ačkoli se Absinthe Suissesse tradičně podává na brunch, je také krásnou sklenicí na skleničku.

• Tia Mia

  

  Tento riff od profesionálního brooklynského barmana Ivy Mix, přesmyčka Mai Tai, vyměňuje obvyklou rumovou směs za rozdělený základ kouřového mezcalu a funky jamajského rumu. Přestože se zbytek ingrediencí blíží originálu, mírně upravené proporce vedou k suššímu a komplexnějšímu nápoji.

• Přes Pacifik

  

  Tento koktejl od newyorské barmanky Meaghan Dormanové obsahuje tropické nápoje, jako je směs rumu, orgeat a limetková šťáva. Ale přidání hedvábného italského amaro Averna přidává vrstvy bylinné chuti, díky níž je nápoj dokonale jeho.

  
  

  Pokračujte na 9 z 10 níže.

• Bourbon Lift

  

  V podstatě vaječný krém ve formě chlastu, tento koktejl od barmana Erika Adkinse vytváří dokonalou rovnováhu mezi bohatým a osvěžujícím. Kávový likér i orgeát dodávají smetanovou sladkost kombinaci bourbonu a husté smetany přelité sodou.

  
  

• Nabídka č

  

  Tento hořkosladký míchaný nápoj od Kevina Diedricha, majitele sanfranciského Pacific Cocktail Haven (také známého jako PCH), obsahuje rozdělený základ z koňaku a žitné whisky (odklon k Vieux Carré), spolu se Strega, Luxaro Amaro Abano a orgeat. Ačkoli tato upravená verze obsahuje tradiční mandlový orgeat, Diedrich používá ořechový orgeat v PCH pro mírně bohatší výsledek.