Profesionálové v oboru doporučují své oblíbené lahve k popíjení a míchání.

Naši redaktoři nezávisle zkoumají, testují a doporučují ty nejlepší produkty; více o našem procesu kontroly se můžete dozvědět zde. Můžeme obdržet provize za nákupy z námi vybraných odkazů.

Alkohol / Chloe Jeong

Ve své nejzákladnější podobě je mezcal destilát z agáve, vysvětluje Ivy Mix , spolumajitel společnosti Brooklyn’s Legenda a autorem Duchové Latinské Ameriky , Ale není to jen kouřová tequila. Tequila je technicky mezcal, ale vyrábí se pouze v Jalisco a třech okolních státech s použitím alespoň 51 procent modré agáve. Mezcal se vyrábí z řady různých agáve ve 13 různých mexických státech. Většina Američanů zná mezcal z Oaxaca, kde se agáve Espadín praží v díře v zemi, aby se připravila na destilaci, výsledkem je kouřová lihovina. Ale to je jen jeden z mnoha různých typů mezcalu, říká Mix. Jako by ne každá skotská byla rašelinová Laphroig.

Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují chuťový profil mezcalu, jako je terroir, druhy agáve a způsob, jakým mezcalero se rozhodne vařit, fermentovat a destilovat rostliny, říká barový konzultant Deena Sayersová z Nápoje od Deeny . Ne všechny odrůdy chutnají stejně a ne každá várka chutná stejně. Vyzkoušení mezcalu by mělo být cestou přes příchutě květin, ovoce, zeleniny, bylinek, země, sýra nebo dokonce kyselých tónů, dokud nenajdete tu ideální pro vás. Pro každého existuje mezcal.

Přesto, protože výroba mezcalu je vysoká – agáve trvá osm až 30 let, než zraje, a neexistuje žádný stroj, který by je sklidil, takže je to jen lidská síla, říká Mix – láhve mohou být drahé. Navrhuje navštívit bar mezcal a ochutnat různé jednouncové nalévání, abyste zjistili, co máte rádi, než si koupíte láhev.

V níže uvedeném seznamu jsme vyňali spoustu souvisejících dohadů. Zde jsou nejlepší mezcaly, které jsou k dispozici právě teď.

Celkově nejlepší: Rey Compero Tepextate

Kraj : Oaxaca (jižní Sierra) | ABV : 48 % | Poznámky k degustaci: Bílé květy, kadidlo, lehký kouř

Název značky, znamenající Král venkova, odkazuje na étos rodinného kolektivu, který tento mezcal vyrábí. Zajišťují udržitelnou sklizeň, znovu osázejí svahy a kaňony pohoří Sierra Sur v Oaxace, aby nahradili každou rostlinu, kterou uloví. V tomto případě je agáve Tepextate, pomalu rostoucí divoká odrůda, které trvá 15 až 25 let, než zraje, což má za následek složitost, která je umocněna fermentací divokých kvasinek v otevřených venkovních kádích.

Je to jako procházet se květinami posetým kostelem se spoustou hořícího kadidla, říká Mix. S lehkým, voňavým, květinovým charakterem vyváženým opravdu lehkým kouřem je to tak dobré, říká, myslím, že je to perfektní.

Číst dále: Nejlepší tequily k pití

Nejlepší pro začátečníky: Montelobos Espadín