1. června 1792 byla oddělena západní polovina Virginského společenství a přijata do Unie jako 15. stát. Od této události přispělo společenství Kentucky k americké kultuře mnoho skvělých příspěvků, ale možná žádný tak důležitý jako bourbonská whisky.

Dnes, samozřejmě, pokud jde o pití, je Kentucky synonymem pro bourbon. Je zajímavé, že totéž platilo i v roce 1792. Ne že by nový stát měl něco podobného tomu, co bychom považovali za průmyslové odvětví - neexistovaly žádné skutečné značky, jak je v současné době známe. Spíše každý farmář, který si mohl dovolit udržovat svůj vlastní měděný hrnec v klidu, šnekovou vanu a sadu mash tuns, a ti, kteří pro ně nemohli nechat destilovat své obilí. Všechno to byl dobrý obchod: Kentucky byla hranice a destilace nejenže učinila obilí cennějším, ale také snížila jeho objem o dvě třetiny a způsobila, že se pravděpodobně nezkazí.

Ne že by Kentucks, jak byli průkopníci známí, trochu nepili. Většinou to znamenalo zvednout džbán whisky (nebo broskvovou brandy, jablečná brandy nebo applejack - stát byl také známý těmito duchy) a nechal obsah stékat po krku.

Tehdy ale byly i takové věci jako míchané nápoje. První zmínka o řádném Jako Julep pochází z Norfolku ve Virginii v roce 1793; můžeme bezpečně předpokládat, že stejná směs byla spotřebována i v bývalé západní polovině státu. Tato verze obsahovala rum, ale na Západě by to místo toho byla whisky nebo ovocná brandy. Bylo by to poněkud jiné než moderní recept, a to nejen proto, že led byl neobvyklý. Američtí lihovarníci se nedozvěděli o výhodách skladování svého produktu v sudech z ohořelého dubu pro další generaci, takže by whisky nebyla stará (a velmi silná).

Ochutnat White Dog Julep znamená ocenit genialitu americké mixologie a díky nedávnému nárůstu destilace v malém měřítku již není tento likér těžké najít. Ani led není, takže určitě něco z toho vhoďte, protože můžete.

Složení

• 1/2 unce vody
• 2 čajové lžičky jemně krystalového cukru
• 6 listů máty
• 2 unce nezralé kukuřičné nebo žitné whisky
• Ozdoba: větvičky máty

Kroky

1. Přidejte cukr a vodu do vysoké sklenice a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

   
   
   

2. Přidejte lístky máty a lehce zatlačte muddlerem.

3. Zabalte sklenici jemně popraskaným ledem a poté přidejte whisky.

4. Míchejte, přidejte více ledu, aby se vyrovnalo jakékoli smrštění, a ozdobte dvěma nebo třemi větvičkami máty a slámou.