Majitelé barů vymýšlejí kreativní způsoby, jak pomoci svým zaměstnancům.

Obraz:

SR 76pivovar / Alex Testere

Přestože ke konci května několik států povolilo otevření barů se sníženou kapacitou, téměř 66 000 amerických hospod, koktejlových barů, potápěčských podniků, klubů a salonků je navrženo jako jedny z posledních podniků, které se během pandemie plně vrátí k životu. . Potřeba mezi pracovníky v průmyslu je velká. Do začátku května se přihlásilo 295 000 lidí pomocné financování od United States Bartenders’ Guild , zahlcující svůj systém a tým z velké části složený z dobrovolníků.

S omezenými vlastními zdroji spustili majitelé barů po celé zemi kampaně GoFundMe a tipovali virtuální šťastné hodiny, aby pomohli vyplnit mezery svým zaměstnancům. Ale malá skupina vlastníků podporuje své uvolněné týmy a komunity promyšlenými, kreativními a často tichými způsoby.

Jídlo a lobbing

Jednou týdně Alba Huerta přemění parkoviště venku Julep , její houstonský bar, do průjezdné potravinové spíže. V partnerství s Směnné jídlo v Houstonu , spolupracuje se šéfkuchařem Hugo Ortegou a dobrovolníky na balení, etiketování a třídění sáčků s jídlem pro nezaměstnané pracovníky v pohostinství.

Druhý, který otevíráme v 15:00, stojí fronta zaparkovaných a čekajících aut. Je to dva bloky dlouhé, říká Huerta. Je to vždy těžká připomínka toho, že všichni jsou bez práce. Jsou to lidé, kteří pracovali na místech, která definují naše město a která jsou jeho strukturou. Přicházejí i moji zaměstnanci.

I když Huerta získala financování PPP pro Julep a je obklopena majiteli restaurací a barů, kteří se touží vrátit do práce, má strach z toho, aby svůj tým vystavila viru. Nechci být zastáncem znovuotevření, říká.

Huerta lobbovala na místních klinikách a ve městě Houston, aby zvýšily testování pracovníků v pohostinství. Houston nám dává jeden bezplatný test. Měli bychom být schopni se nechat pravidelně testovat a lidé potřebují přístup ke zdravotní péči, říká. Huerta nebyla na testovací frontě úspěšná, takže ona a další partneři Houston Shift Meal poskytují jedinou záchrannou síť, kterou mohou.

Podobné modely se objevily po celé zemi. Mezi nimi je 18-město Program pomoci zaměstnancům v restauracích od iniciativy Lee , Stravování zaměstnanců ATL ,Servis a Dovolená kuchyně .

Netradiční pomocný fond

V Coloradu majitel baru Sean Kenyon a Destilátory Woody Creek koupit každý týden 50 zaměstnancům pohostinství jídlo z místní restaurace. Kenyon také distribuuje dezinfekci rukou Woody Creek záchranářům a restauracím, které zůstávají otevřené.

Kenyon odhaduje, že od poloviny března najel ve svém voze 4000 mil. Poté, co zavřel své tři bary – American Bonded , Západní a Williams & Graham – změnil se z majitele baru na řidiče rozvozu jídla.

Přihlásil jsem se do všech doručovacích služeb a aplikací, které jsem mohl. Měl jsem auto a spoustu času, říká. Po dobu šesti týdnů Kenyon vydělával 200 až 400 dolarů denně přepravou rodinných jídel a pytlů burritos, pizzy a Chick-Fil-A. Výdělek uložil do fondu pro svých 53 zaměstnanců (jeden z nich je švagr tohoto spisovatele).

Kenyon zvedl pár obočí, když se zastavil v restauracích přátel, aby si vyzvedl jídlo, ale práce ho emocionálně udržela. Strávníci byli vděční. Mohl poskytnout pohostinnost každému, s kým se setkal, a doufal, že jeho zaměstnanci budou mít o trochu méně starostí s potravinami a účty.

Společnosti Occidental a Williams & Graham nedávno začaly nabízet koktejlové služby s sebou a Kenyon bude pokračovat ve svém doručování – nyní pouze pro své vlastní podniky. Naštěstí si všichni v jeho týmu dokázali zajistit podporu v nezaměstnanosti a nikdo zatím nepotřeboval využít fond 3 400 dolarů, který Kenyon vytvořil ze svých výdělků z rozvozu jídla.

Stále tam je a roste a bude tam, když a když to lidé budou potřebovat, říká Kenyon. Pokud se nám podaří znovu otevřít a budou stále peníze, všichni se společně rozhodneme, jaké charitě je darujeme.

Online vzdělávání a poskytování potravin

V Portlandu, Maine, Hunt & Alpine Club vlastníci Briana a Andrew Volkovi také vytvořili zaměstnanecký fond. Je to v tisících dolarů. Je to slušná částka a pomáhá zaměstnancům získat peníze navíc, aby byli stále schopni platit nájem, říká Briana. Nebo si to mohou uložit a nechat si tetovat, až tohle všechno skončí.

Kromě toho, že se ukrývá se dvěma malými dětmi a pracuje na plánu, jak nastartovat podnikání, Briana testuje recepty na chystanou kuchařku. Své přebytečné sušenky, dorty a pečivo inzeruje na sociálních sítích a výtěžek z prodeje posílá do fondu. Volkové to dobíjejí dary od značek a tipy z online akcí.

Kromě fondu dali svému týmu 12 předplatných Mistrovská třída . Jednou týdně pořádají happy hours Zoom a propagují projekty členů týmu v oblasti pletení, křížkového stehu a 'zinu pro následovníky Hunt & Alpine. Každý týden personál objednává potraviny z Původní Maine a Farma Stonecipher , dva dodavatelé baru.

Dodavatelé, kteří dodávají do restaurací, mají minimální objednávky, takže došlo k určitému výměnnému obchodu, říká Briana. Musíte si objednat 10 liber fazolí nebo 10 kuřat. Existuje spousta konverzací tam a zpět o tom, že lidé dostanou 5 liber parmazánu nebo že si někdo vezme čtyři kuřata. Bylo to docela vtipné.

Volks udělali maximum, aby udrželi týmového ducha Hunt & Alpine naživu. A podle jejich odhadu je nejdůležitější věcí, kterou udělali, pravidelně a jasně komunikovat se svými zaměstnanci. Společnost Hunt & Alpine sice zahájila doručování a zásilkovou službu, ale znovu se neotevře, až se 1. června otevře zbytek státu Maine.

Do konce června budeme mít pro tým jasnou odpověď na to, co se bude dít. Jsme naprosto transparentní ohledně toho, co víme a proč děláme rozhodnutí, která děláme, říká Briana. Jediná lekce, kterou jsme se naučili a co se snažíme dělat, jak nejlépe umíme, je vždy sdělovat, co si myslíme. Možná s námi nebudete souhlasit, ale vždy budete vědět, co si myslíme.