Dosáhněte pokaždé dokonalého zdobení s tímto nedoceněným barovým nástrojem.

Naši redaktoři nezávisle zkoumají, testují a doporučují ty nejlepší produkty; více o našem procesu kontroly se můžete dozvědět zde. Můžeme obdržet provize za nákupy z námi vybraných odkazů.

Co všechno je kolem škrabky na citrusy? No, pokud jste někdy použili tupý, budete vědět - ne všechny škrabky jsou stejné.

Toto je časté téma, o kterém se moji vrstevníci léta vytahují v dobách mých koktejlových barů, a nic se nezměnilo, říká Amy Hartranft, generální ředitelka a ředitelka nápojů Zákaz výčep ve Philadelphii. Přes všechny věci, o kterých se barmani hádají, vím, že se všichni vždy shodli na jedné věci: nejlepší škrabka je cenově dostupná a účinná. Lidé, kteří jsou noví v barmanství, zejména ve vysoce hlasitých nebo špičkových spotech, to často předpokládají luxusní a drahé jsou rovni bytí dobrý . Ale v případě loupáků se ten perfektní trefuje do toho, že je cenově dostupný a super ostrý. Zde jsou naše osvědčené oblíbené škrabky na citrusy, které si právě teď můžete pořídit.

Celkově nejlepší: Kuhn Rikon Piranha Y Peeler

S laskavým svolením Amazonu

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

S laskavým svolením Amazonu

Pokud jde o škrabky, velmi levné Kuhn Rikon Original Swiss Y-loupačky jsou to nejlepší, co můžete mít za barem, říká Hartranft. Existuje tolik důvodů, proč je mít rádi: jsou levné a existuje minimální dřeň zbylo při loupání citrusů kvůli tvaru a úhlu čepele. Nemluvě o tom, že jsou malé, lehké a snadno padnou do ruky jakékoli velikosti, a tak snižují pravděpodobnost, že si při rychlém pohybu nabouráte kloub.

Pokračuje, za pár dolarů za jeden jsou snadno vyměnitelné – pamatujte, že čepel nakonec zreziví, zvláště pokud zůstane sedět ve vodě. Každý rok kupuji pár těchto padouchů a vydrží dlouho a zůstanou ostré (pokud je nenechají ve vodě) – dokonce to stojí za to, i když je musíte vyměňovat ročně (nebo více).

Celkově poznamenává, že škrabky Y Kuhn Rikon poskytují dokonale rovné, tenké citrusové slupky bez jámy a nabízejí lehkou manévrovatelnost za zlomek toho, co stojí větší, neohrabanější a špičkové škrabky.

Nejlepší pro profesionály: Šéfkuchař Harvey Classic Swiss Peeler

S laskavým svolením Walmart

Dobře, baroví pitomci! říká Alex Negranza, manažer baru zaměřený na degustační menu BŘEZEN v Houstonu. Toto je první široký peeler, který jsem si zamilovala. Je tak pozoruhodně hladký a skvěle se s ním pracuje!

S čepelí z uhlíkové oceli a rukojetí z nerezové oceli je škrabka Chef Harvey vyrobena tak, aby vydržela. Rychle prořízne slupky zeleniny a ovoce, odstraní kůru citrusů nebo vytáhne tenká vlákna z okurek.

Nejlepší na tom, kromě všeho, je to, že si můžete objednat náhradní díly škrabky! ... S škrabkami na citrusy nevyhnutelně zmatní nebo zreziví – a já nesnáším vyhazování věcí! Pokud potřebujete pro své zaměstnance nebo skupinu lidí zhruba půl tuctu, klasické kovové se snadno čistí a udržují a jsou dostatečně levné na výměnu, pokud se rozbijí nebo si je někdo půjčí a zapomene je vrátit.

Nejlepší Y škrabka: Y škrabka OXO Good Grips

S laskavým svolením Amazonu

Opravdu nemohu přeceňovat důležitost spolehlivé škrabky za barem a škrabka OXO Good Grips Y je můj pracant, popisuje Joan Percival, barman v Proof whisky bar a řemeslné koktejly . Ze spousty loupáků, které jsem vyzkoušel a vyřadil nebo rozbil, se stále vracím k těmto malým rozpočtovým zázrakům! Percival poznamenává, že kdysi měla škrabku na chrom vyšší třídy. Bylo to krásné a drahé, ale mají tendenci mizet z rušných barových desek a nebylo možné ostřit, aniž bych byl kovář!

Při loupání pomerančů a citronů spoléhá na univerzální čepel OXO a měkké, polstrované rukojeti. Vzhledem k tomu, že citrusový twist je tak všudypřítomným a kritickým doplňkem tolika koktejlů, opravdu nemohu přeceňovat důležitost spolehlivé Y škrabky za barem, ale je to spíše vaše znalost, než škrabku samotnou. Moje rada zní: najděte si takovou, která se vám líbí, a držte se jí.

Nejlepší sada: Kuhn Rikon 3-set

S laskavým svolením Amazonu

Slupky ve stylu Y se mi vždy osvědčily, popisuje Gregory Diamond, barman v Four Seasons ve Scottsdale . Jsou ostré po vybalení a jsou velmi levné, takže je lze v průběhu času snadno vyměnit. Budou mít spoustu využití, takže jsem zjistil, že je lepší o nich uvažovat jako o holicích strojcích na jedno použití. Nekupujte si pěkný, který musíte udržovat, pokud si ho neplánujete ponechat pouze pro domácí použití. Kupte si pětibalení a buďte připraveni na rok!

Kuhn Rikon je všeobecně milován barmany pro ostrost a cenovou dostupnost jejich loupáků. Tyto levné možnosti jsou vyrobeny s čepelemi z uhlíkové oceli a ergonomickým designem pro levou i pravou ruku. Sada tří obsahuje červenou, zelenou a žlutou variantu.

Scott Baird, majitel Zeppelin Nashville , přísahá na tuto sadu čepelí Kuhn Rikon. Jsou to bezesporu nejlepší škrabky na citrusy. Můžete si vybrat své vlastní dobrodružství s barvou a jejich výměna je také levná, ergonomická a velmi efektivní. Pamatujte, že je musíte prát ručně.

Příbuzný: Nejlepší řezací nože

Nejlepší rovná škrabka: Microplane Pro rovná škrabka

S laskavým svolením Amazonu

Pokud je vaší prioritou bezpečnost, škrabka Microplane má malý oblouk, který chrání vaši ruku před ultra ostrou čepelí. Vroubkovaná čepel je určena k loupání duhy ovoce a zeleniny, od standardních barových citrusů po rajčata, kiwi, brambory a pastinák. Ergonomicky tvarovaná rukojeť měkká na dotek pohodlně padne do ruky. Rukojeť je vyrobena s ohledem na použití pravou i levou rukou. Díky kvalitě, pohodlí a schopnosti vydržet roky vydrží tato rovná škrabka ostré měsíce.

Zatímco mnoho barmanů upřednostňuje škrabku ve tvaru Y, pokud vám vyhovuje použití loupacího nože, můžete dát přednost rovné škrabce evropského typu. Neexistuje žádný lepší nebo horší styl, záleží jen na tom, jaký pohyb vám vyhovuje.

Možnost Microplane je také jedním z mála škrabek citrusů na tomto seznamu, které lze mýt v myčce. Jakmile skončíte s loupáním a zdobením, vložte škrabku do myčky, abyste ji mohli bez námahy vyčistit.

Příbuzný: Nejlepší barové sady

Nejlepší design: Silikonová škrabka GIR

S laskavým svolením Food52

Jsem hořký ze své odpovědi, říká Fogo de Chao 's Benjamin Pozar, ale nejlepší škrabka, kterou jsem kdy použil, byla základní škrabka Y! Bylo tam minimum dřeně a řezalo to jako nůž máslem – čepel se ohnula do formy a vytvořila tenký pruh.

Pokud byste chtěli mírný upgrade z hlediska designu, Gir's silikonová škrabka je navržena tak, aby byla neuvěřitelně odolná. Každý je vyroben s jádrem ze skelných vláken a silikonovým vnějším povrchem, který slouží jako pohodlná, ergonomická rukojeť. Pro praváky i leváky přidala značka odstraňovač očí na obou stranách škrabky. Otočná čepel má dvě různé verze: jednu plochou čepel pro hladké proužky a další čepel julienne pro složitější loupání.

Příbuzný: Nejlepší odšťavňovače citrusů

Nejlepší Zester: Orblue Citrus Zester

S laskavým svolením Amazonu

Zatímco škrabka je základ tyče, škrabka jde ruku v ruce: praktický, multifunkční nástroj nabízí řadu využití za tyčí. Zester vám pomůže vyzdvihnout chuť kůry v citrusech. Posypte citronovou kůrou, abyste koktejlům dodali jas, nastrouhejte zázvor na Moscow Mule nebo si oholte čokoládu na Espresso Martini. Mimo bar vytvoří všestranné struhadlo na těstovinách polštářky s parmazánem nebo citronem.

Tato škrabka je vyrobena z nerezové oceli 18/8, aby se zajistilo, že škrabka časem nezrezne. Čepel má hranatý konec, aby bylo méně pravděpodobné, že se čepel časem ucpe. Pevné tělo odolné proti pádu a silikonová rukojeť se pohodlně drží a snadno se uchopují, zatímco zuby ostré jako břitva poskytují pokaždé stejnou chuť.

Nejlepší univerzální: nůž Opinel

S laskavým svolením Amazonu

Zatímco tradiční škrabka jistě zvládne svou práci s lehkostí, mnoho kuchařů dává přednost loupání ze staré školy a k odstranění slupek a slupek volí velmi ostrou čepel.

Pokud chcete na ozdobu ten nejlepší pruh citrusové kůry, potřebujete nůž, se kterým umíte pracovat, popisuje Pozar. Dobrý barman s motýlím nožem vám poskytne lepší pomerančový šmrnc, než jaký by kdy dokázal vyřezat jakýkoli specializovaný škrabák sám.

Nože Opinel jsou nezbytností pro outdooristy a farmáře. Klasická francouzská značka vyrábí nože od roku 1890. Tento zavírací nůž má základnu vyrobenou z odolného, ​​elegantního bukového dřeva a čepel vyrobenou z nerezové oceli. Pojistný kroužek se zasune, aby udržoval čepel v bezpečí.

Příbuzný: Nejlepší barové nástroje

konečný verdikt

Pro barmany Kuhn Rikon's Y ( pohled na Amazon ) škrabka odškrtává spoustu krabic s neuvěřitelně ostrou čepelí a dostupnou cenovkou. Pro domácího barmana OXO Good Grips’s Y Peeler ( pohled na Amazon ) se může pochlubit pohodlnou rukojetí a odolným ostřím, které z něj dělá dřeň.

Co hledat u škrabky

Čištění

Většina škrabek na tomto seznamu není vhodná do myčky nádobí. To znamená, že musíte opatrně ručně vytáhnout kousky kůry a kůže, které se nahromadí v škrabce. Pokud vám to bude vadit, rozhodněte se pro škrabku, kterou lze po použití hodit do myčky.

Trvanlivost

Jedna společná věc u loupáků je, že nakonec všechny zreziví. Koupí škrabky vyrobené z kvalitnější nerezové oceli zajistíte, že budete škrabku používat roky, než se začne projevovat rez – citrusy budou časem korodovat kov, takže výběr škrabky na citrusy vyrobené z oceli vyšší třídy zajistí čepel je odolnější vůči kyselině citronové.

Náklady

Ty s nižším rozpočtem zreziví rychleji než ty vyšší. S ohledem na to mnoho barmanů raději koupí levné škrabky na citrusy a vyhodí je, když začnou rezavět. Nebo utraťte peníze navíc za škrabku s ergonomickou rukojetí a ostrou čepelí z nerezové oceli – s trochou péče vám vydrží roky.

FAQ

Jak čistíte/pečujete o škrabku?

Škrabku ihned po použití umyjte – nenechávejte ji sedět v dřezu, dokud nedopijete. Dávejte pozor, abyste škrabku nikdy nenechali sedět ve vodě, protože by došlo k otupení a korozi čepele. Důkladně osušte měkkým hadříkem.

Umíte loupat i jiné věci než citrusy?

Ano! Škrabka na citrusy je skvělá na zázvor, brambory, mrkev a všechny ostatní druhy ovoce a zeleniny. Jen nezapomeňte škrabku po použití dobře vyčistit.

Jak ostrý je škrabák? Potřebujete nabrousit škrabku?

Představte si škrabku na citrusy jako mini nůž, navržený speciálně pro řezání citrusů. To znamená, že stejně jako nůž se škrabka na citrusy časem otupí. Existuje několik způsobů, jak můžete škrabku naostřit. Pomocí kovového pilníku na nehty pečlivě naostřete ostří. Případně přejeďte nožem podél ostří a ten mu dá trochu ostré ostří.

Proč Trust SR 76beerworks?

Kate Dingwall je ostřílená sommeliérka a spisovatelka lihovin. Šest let o oboru píše a deset let pracuje jako barmanka slash sommelierka.

Číst dále: Nejlepší koktejlové šejkry, podle odborníků