Vylepšete svou hru s oblohou pomocí těchto čepelí schválených barmany.

Naši redaktoři nezávisle zkoumají, testují a doporučují ty nejlepší produkty; více o našem procesu kontroly se můžete dozvědět zde. Můžeme obdržet provize za nákupy z námi vybraných odkazů.

Zatímco kuchařský nůž je zlatým dítětem arzenálu kuchařských nástrojů, odřezávací nůž je nejlepším přítelem barmana. Ostrý dělá rychlé barové úkoly hračkou, z půlení citronů popř loupání pomerančové kůže pro staromódní ozdobu. Stejně jako šejkr nebo jigger je krájecí nůž nezbytností tyče, připravený vyšlehat vaše ozdoby do tvaru ostrým máchnutím.

Nejlepší ze všeho je, že tyto nože jsou velmi často levné, takže se nemusíte bát, že byste jeden ztratili v myčce na nádobí nebo zlomili čepel. Pokud chcete utratit peníze navíc, dobře vyrobené (i když dražší) možnosti jsou vytvořeny tak, aby vám vydržely na celý život. Bez ohledu na váš rozpočet jsme vyzvali naše oblíbené barmany, aby vám našli ty nejlepší řezací nože, které si právě teď můžete pořídit.

Celkově nejlepší: Jackson Cannon Bar Knife

Koupit na Amazonu

„Posledních 8 let jsem měl nůž Jackson Cannon ve svém domácím baru i v profesionálním baru a naprosto je miluji,“ říká Paul Gonzalez, vedoucí nápojů ve společnosti Delta Hotels Virginia Beach Bayfront Suites . Mohou být o něco vyšší než u jiných levnějších značek, ale jsou velmi kvalitní a vydrží navždy a zůstanou velmi ostré.“

Tato řada nožů od R. Murphyho, vytvořená speciálně pro barmana, je navržena ve spolupráci s mixologem Jacksonem Cannonem. Čepel je vyrobena z vysoce uhlíkové nerezové oceli s přesně broušenou, ručně obroušenou čepelí, která odolává kyselinám v citrusech. Všimněte si čtvercového hrotu: Použijte jej k nabírání semínek z ovoce nebo k nařezávání citrusové kůry. Všechny produkty jsou vyráběny ve Spojených státech amerických.

Příbuzný: Nejlepší barové sady

Nejlepší sada: krájecí nože Kuhn Rikon

Koupit na Amazonu

Tady v J. Rieger & Co. trávíme HODNĚ času v kuchyni, říká Andrew Olsen, ředitel nápojů v palírně, který dohlíží na koktejlový program v obou barech a v degustační místnosti. Takže milujeme švýcarskou společnost Kuhn Rikon z několika důvodů, včetně toho, že jsou levné a neuvěřitelně robustní. Plastová rukojeť a tenká čepel za velmi přijatelnou cenu jsou ideální pro řezání citrusů, přípravu ozdob a zdokonalování pěstěných zákrutů.

Tato sada obsahuje tři rovné nože se shodnými bezpečnostními pouzdry. Považujte tento nůž za univerzální barový nůž: použijte jej na řezání ozdob nebo pro hostitele, ultra ostrá japonská čepel z nerezové oceli se také hodí na zeleninu, sýr nebo jiné občerstvení. Tyto nože jsou k dispozici v duhových barvách, pokud je důležitá estetika.

Nejunikátnější: Kiwi Chef’s Knife

Koupit na Amazonu Koupit na Sears.com

Nůž šéfkuchaře Kiwi je můj oblíbený kvůli cenové dostupnosti, prohlašuje Dean Hurst, ředitel nápojů v Tampě. Datz Restaurant Group . Ty sice ztrácejí ostří o něco rychleji než dražší nože, ale jdou opravdu snadno brousit. Doporučuji koupit dvě nebo tři, abyste měli vždy připravenou novou čepel.

Anthony Escalante, manažer baru Sídlo Wrigley ve Phoenixu také sáhne po noži na kiwi. Může to znít trochu hloupě, ale jeden z mých nejoblíbenějších nožů v mé tašce je jednoduše tím nejlevnějším a nejvíce se o něm mluví. Je to miniaturní sekáček s čepelí kiwi: Pokaždé, když jej použiji za barem k tvarování ozdob nebo krájení drobného ovoce, okamžitě se mezi hosty stane iniciátorem konverzace. Má také velmi tenkou čepel, kterou lze nabrousit, takže je dokonale ostrá pro složité krájení a detaily.

Příbuzný: Nejlepší brýle

Nejlepší pro přípravné práce: Užitkový nůž Ikura Bartender's Cocktail Kingdom

S laskavým svolením Cocktail Kingdom

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-15' data-tracking-container='true' />

S laskavým svolením Cocktail Kingdom

„Co se týče nožů, obecně miluji práci s barovým nožem Ikura z Cocktail Kingdom,“ popisuje Josh Batista, ředitel nápojů New York City. Východ měsíce Izakaya . Je to 7palcový nůž v japonském stylu, který mi umožňuje dělat všechny mé barové přípravy (a také kuchyňské práce!), nejenom zdobení. A pro takové je určen: Cocktail Kingdom poklepal profesionálního barmana Aarona Polského, aby pomohl vyrobit tento barmanský nůž.

Čepel má hranu 50/50 vyrobenou z kované oceli připevněnou k elegantní rukojeti z černého ořechu. Všimněte si, že tuto čepel je třeba mezi použitím umýt ručně. Tento nůž je delší než většina barových nožů – to znamená, že na baru působí vážně, ale neskladuje tak kompaktně jako jiné barové nože.

Nejlepší keramika: Keramický nůž Kyocera

Určitě preferuji keramický nůž! říká Ellen Talbotová, hlavní barmanka v Pohádkový salonek v Nashvillu. Jaký je rozdíl mezi keramickým a nerezovým nožem? Není to stejná keramika jako hrnek – je vyrobena z oxidu zirkoničitého. Tento typ keramiky je mnohem pevnější než ocel a navíc nekoroduje ani neabsorbuje žádné zvláštní pachy. Tento nůž také zůstane ostrý déle než průměrný nůž z nerezové nebo uhlíkové oceli, i když si uvědomte, že jakmile se otupí, je těžké ho doma nabrousit.

Jedná se o vynikající základní keramický nůž, lehký a snadno se čistí s 3palcovou krájecí čepelí. Při čištění vyžadují trochu extra opatrnosti, ale rozhodně zůstávají ostré bez pravidelného honování a jsou k dispozici v různých barvách. to může odpovídat tématu baru, říká Talbot.

Příbuzný: Nejlepší dárky pro barmany

Nejlepší japonský: Kikuichi Paring Molybdenum Stainless 3,2' Nůž

S laskavým svolením Wayfair

Gavin Humes, ředitel potravin a nápojů Scratch Bar & Kitchen v Los Angeles, dávám přednost japonským drobným nožům pro svou malou práci s nožem. Konkrétně právě teď používám nůž Kikuichi Warikomi. Je to krásný nůž vyrobený z vysoce uhlíkové oceli, který drží ostří jako šampion. Vyžaduje to trochu údržby, ale podle mého názoru to výjimečně stojí za to. (Nůž vyžaduje ruční mytí, aby byla čepel odolná proti korozi).

Pokud chcete utratit trochu víc za nůž, který vydrží, věřte Kikuichi. Značka je stará více než 700 let a je známá výrobou samurajských mečů a tradičních japonských nožů ve stylu samurajských mečů. Každý nůž se stále vyrábí v Japonsku. Tento má vyraženou 3palcovou čepel s plastovou a pryskyřicovou rukojetí. Všimněte si chryzantémy na čepeli: je to symbol císaře.

Nejodolnější: Mercer Culinary Renaissance kovaný řezací nůž

Chelsea Napper, manažer baru Yugen v Chicagu, by navrhoval Mercer Culinary Renaissance Forged Paring Knife. Mercer jsem používal na kuchařské škole a jejich nože se mi vždy moc líbily, pokud se o ně staráte a brousíte je.

S trojitě nýtovanou, ergonomicky navrženou rukojetí, krájecí nůž snadno krájí citrusy a jakékoli ovoce, pokračuje Napper. Díky své délce je dostatečně univerzální pro použití velkého množství ozdob. Krátká poduška vám umožňuje snadno brousit čepel – je vyrobena z vysoce uhlíkové německé oceli odolné vůči skvrnám. Čepel je upravena tak, aby odolala rzi, korozi a změně barvy nahromaděné v průběhu času. Rukojeť s trojitým nýtem pohodlně padne do ruky pro delší řezání.

Příbuzný: Nejlepší koktejlové šejkry

Nejlepší marnotratnost: Kikuichi GYUTO molybdenový nerezový nůž

Není to samo o sobě krájecí nůž, vysvětluje Pete Stanton, hlavní barman Ke květinám v The Langham, ale jediný barový nůž, který jsem za více než deset let používal, je Kikuichi Molybdenum 7-inch Gyuto neboli kuchařský nůž. Je to nejuniverzálnější nůž za barem, od slupek tenkých jako břitva až po tuhou ananasovou slupku. Každodenní řezání citrusů může v krátké době porazit levnější nože. Rozhodne se tedy pro tento drahý nůž vyrobený z vysoce kvalitní molybdenové nerezové oceli.

Kikuichi Molybdenum Gyuto je dokonale vyvážený nůž. Je extrémně odolný a snadno se brousí. I když je můj Kikuichi Gyuto dražší než váš levný barový nůž, vydržel mi každou službu téměř 10 let se šesti tyčemi a bude snadno fungovat perfektně po dobu nejméně dalších 10. Tento nůž je balen v dárkové krabičce s kompletními pokyny pro broušení a údržbu.

Nejlepší na cesty: Skládací nůž Opinel No.8

Můj nůž do baru musí být v bezpečí, radí Bill Brooks, ředitel nápojů v NYC's Společnost Torch & Crown Brewing Company . Vždycky to hodím do tašky nebo si to vezmu na rychlou lekci nebo ukázku pro své zaměstnance. S tímto uvažováním používám skládací čepel Opinel č. 8. Je ostrý a zachovává si hranu, navíc je skládací, takže se dá vložit do tašky, aniž bych se musel bát, že mě píchne nebo udělám díru do batohu. Zmínil jsem se, že je to levné? Když ho ztratím, někde zapomenu, můžu ho vyměnit, aniž bych se zapotil.

Opinel, založený v roce 1890 jako selský nůž na všechno, se od té doby stal zlatým standardem pro kapesní nože: dostatečně přenosný, aby se dal hodit do batohu s čepelí schválenou šéfkuchařem, která je ideální pro řezání a vyřezávání. Brooks souhlasí. Je skvělý jako všestranný kapesní nůž.

Proč Trust SR 76beerworks?

Kate Dingwall je zkušená spisovatelka lihovin a sběratelka skla. Píše o světě barů a lihovin pět let, včetně pokrytí tématu skla.