Myslete na recepty, které obracíte znovu a znovu. Co mají společného? Jsou uklidňující, známé a uspokojující. Jedná se o pokrmy, které vás a vaši domácnost krmí v rušnou všední noc, o nichž věříte, že zapůsobí na vaše přátele, když pořádáte svou první (nebo 50.) večeři, talíře nebo mísy, do kterých se vložíte, když potřebujete trochu štěstí den. Zaslouží si vedle sebe láhev vína, která přinese to nejlepší z jídla i pití. Toto jsou některé kombinace doporučené nejlepšími someliéry spolu s recepty, které máme rádi z našeho sesterského webu, Smrk jí .

• Banánový pudink: Tokaji

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Pokud jste si koupili příliš mnoho banánů a už vás nebaví používat je v chlebu nebo vdolcích, vysuňte několik do mrazničky, dokud nebudete mít čas na šlehání banánový pudink , oblíbenec jižanů. Klíčem k podávání vína k jakémukoli dezertu je vybrat si víno, které je přinejmenším stejně sladké jako pokrm, jinak víno i pokrm na jídlo mohou přijít jako zjevně kyselé. Za tímto účelem Jacob Lawrence, generální ředitel společnosti Gaucho v Seattlu, který také vede vinařský program, miluje Tokaji z Maďarska s banány. Květinové a tropické tóny tak dobře doplňují tropické vlastnosti banánů a má příjemnou ořechovou chuť, která jde ruku v ruce s tóny skořice a muškátového oříšku, které se často nacházejí v čerstvě upečeném pudinku z banánového chleba, říká. Společně jsou jedno.

  Doporučená láhev: Royal Tokaji Aszu Red Label ($ 55) , vyrobené z hroznů furmint, hárslevelű a muscat de lunel. Výbuchy mandarinky, meruňky a nektarinky přemohou smysly, zakončené mrholením z akátového medu, říká Lawrence. Závěr je sladký, ale spojuje se s velkou kyselostí, což umožňuje, aby banánový pudink nebyl ohromen jeho bohatostí. Doporučuje hledat rok 2013, protože to byl jeden z nejlepších ročníků Tokaji.

  
  
  

• Čočková polévka: Côtes du Rhône

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  Ať už ho nastavíte a zapomenete v pomalém sporáku, nebo si pospěšte a připravte jej v Okamžitý hrnec , čočková polévka je chutná a cenově dostupná večeře. Veganskou verzi můžete připravit místo kuřecího vývaru ze zeleniny, zatímco jedlíci masa se mohou rozhodnout přidat andouille nebo kielbasu. Vyberte si srdečnější červenou barvu, jako je syrah, která někdy může mít trochu kouřovou vůni, stejně jako náznaky černého pepře, což je obzvláště skvělé u jakékoli uzené klobásy. Vína označená Côtes du Rhône jsou směsí hroznů, která obvykle obsahují syrah. Klasická Côtes du Rhône dodá jemně upečené jahodové a třešňové tóny, stejně jako zvýrazní zemité tóny a dodá čočce jemné koření, říká Braithe Tidwell, someliér a ředitel nápojů Brennanova v New Orleans.

  Doporučená láhev: Château de Tours Côtes du Rhône (40 $) . Organicky pěstovaný, tento slavný zámek soustředí svá vína kolem hroznů grenache, říká Tidwell. Prašné a zemité, toto víno je bohaté a slané, s náznaky jahod a malin, které se vaří na slunci s definitivními tóny koření, konkrétně v kategorii kmínu a nového koření.

• Mac a sýr: Crémant

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com

  Možná jste purista a máte rádi snadné mac a sýr skládající se ze smetanových loketových nudlí smíchaných s mlékem a sýrem čedar, poté upečených a přelitých strouhankou. Nebo byste to rádi napíchli roztaveným Gruyere a šťavnatými kousky humra. Jde o to, že každý miluje domácí mac a sýr - tím lépe, pokud nezačíná v krabici s balíčkem prášku. Se spoustou sýrů, mléka (nebo smetany) a másla může být toto jídlo docela bohaté. Šumivé víno funguje jako pračka na patro, která prořízne a připraví vaše chuťové pohárky na další kousek lepkavé lahodnosti. Miluji crémant, protože je mnohem dostupnější než Champagne, super lahodný a vyrobený ze stejných hroznů, říká Tidwell. [Ti] z Burgundska mají nádherné briošky a máslové vlastnosti, zatímco jsou vyváženy živou svěží kyselinou.

  Doporučená láhev: Domaine Michel Briday Crémant de Bourgogne NV (30 $) , sekt z Burgundska tradiční metodou vyrobený ze směsi hroznů chardonnay, Pinot noir a aligoté. Toto víno kombinuje jablka Granny Smith a citronové citrusové tóny s jemnou krémovostí, říká Tidwell. Má také dostatek kvasinkové kvality, aby odpovídala strouhankám na vašem domácím macu.

• Pasta Primavera: Sancerre

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Nejen, že je tento těstovinový pokrm (jehož název se překládá z italského slova pro jaro) plný sezónní zeleniny, má také často bylinky a možná i stříknutí citronové šťávy nebo posypané kůrou a občas dokonce zahrnuje kuře a česnek . Potřebuje vychlazenou láhev bílého vína se zářivou kyselostí a bylinkovým profilem poháněným citrusy. Jednoduše řečeno, umírá na sauvignon blanc. Lahve z teplejšího podnebí, jako je Kalifornie a Chile, budou obecně označeny zralými tropickými tóny; ti z Nového Zélandu často vykazují nestydatě asertivní pikantní vápno a grapefruit a ochranné známky výrazů z francouzského údolí Loiry jsou minerálnost a angrešt. Sancerres z údolí Loiry má na patře tak bohaté textury s nádechem pazourku a kouřových příchutí, které velmi dobře hrají se sortimentem různé zeleniny v těstovinách, říká Lawrence. Při vyvážení tohoto pokrmu hraje jako vždy obrovskou roli svěží a svěží kyselinka.

  Doporučená láhev: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol (27 $), vyrobený z hroznů sauvignon blanc pěstovaných na strmých svazích ve vápencových a křídových půdách. Toto víno má čerstvě sklizené kytice citrusových tónů s příchutí čerstvé citronové trávy a svěží minerality, které představují jemné, ale vyvážené víno, které by se k těstovinám primavera skvěle hodilo, říká Lawrence.

  Pokračujte na 5 ze 7 níže.

• Pečené kuře: Chardonnay

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Pečené v troubě na křupavých rozmarýnových bramborách, které nasákají šťávy z pánve, posazené na stativu nad otevřenou plechovkou piva na grilu, nebo ve formě na vzduchu ve fritéze, která poskytuje neodolatelně křupavou pokožku - bez ohledu na to, jakou léčbu poskytnete pták, pečené kuře jen křičí komfortní jídlo. Je to obzvlášť dobré pečené s citronem a bylinkami . Jednou z nejlepších láhví, které se po vyřezání odkorní, je chardonnay ve věku buď z nerezové oceli, nebo s mírným dubovým zpracováním. Amy Racine, ředitelka nápojů pro Restaurace JF v New Yorku upřednostňuje neotevřené chardonnays z kalifornského centrálního pobřeží, které umožňují citrusovým a jablkovým tónům ve víně doplnit a nezastínit drůbež.

  Doporučená láhev: 2017 Foxglove chardonnay (18 $) , 100% chardonnay fermentovaný z nerezové oceli vyrobený z hroznů pocházejících převážně z okresu Santa Barbara. Nalili jsme to na Terasa v hotelu The Edition Times Square a udělala tolik lidí šťastnými, protože je ve stylu mezi burgundským a lehkým kalifornským chardonnay, říká. [Má] krémovou a lehce ořechovou strukturu, perfektní k pečenému kuře kvůli jeho mírně citronové chuti a nádechu mandlových tónů.

• Sendvič na kvásku: Chianti

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com

  V dnešní době se zdá, že si každý vychovává svůj vlastní předkrm, ale necítí se provinile, když se vydáte jednodušší cestou a koupíte si bochník v obchodě nebo v místní pekárně. Chutný chléb dělá zlý sendvič, zvláště to plněný italský kvásek plněné salumem, provolonem a řadou italských chutí. Toužíte po světlejší červené s nízkými až středními tříslovinami a dobrou kyselostí, která odpovídá kyselému těstu. Chris Lauber, konzultant pro nadcházející restaurační skupinu v oblasti potravin a nápojů, doporučuje podávat toskánské Chianti nebo jiné víno na bázi sangiovese se salumem, který se nachází v italské dílně nebo na uzenářské desce, která bude mít dostatečné uchopení, aniž by byla příliš opalovací . Možná budete chtít před podáváním trochu vychladnout.

  Doporučená láhev: 2016 Petroio Chianti Classico Farm ($ 25) , červená směs vyrobená z nejlepší subappelace Chianti. Má vyváženou tříslovinovou a kyselinovou strukturu s tóny granátového jablka, švestky a jemných zemských tónů, říká Lauber. Doporučuji vám ji otevřít a nechat ji dýchat 30 minut, než si ji budete užívat.

• Tuňákový nudlový kastrol: Rosé

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  S několika sponkami do spíže můžete dělat tuňák nudle kastrol , jednoduché, ale proteinově zabalené jedno jídlo. Robustní světlý nebo tuňák bílý tukový z plechovky nebo pouzdra bude stačit a můžete použít jakýkoli tvar těstovin, který chcete. Kastrol je také skvělý způsob, jak využít zbytky zeleniny, které zabírají místo v lednici: hrášek, zelené fazole, houby, celer nebo mrkev. Ovocné růžové, neperlivé nebo šumivé, z jižní Francie nebo jinak, je dokonalým doprovodem. Sladké červené plody rosé mají tendenci docela dobře odpovídat síle slaných chutí tuňáka kastrolku, říká Lawrence. Off-dry rosés nebude mít žádný problém udržet si pevnou půdu pod nohama a přitom nechat kastrol být vrcholem show.

  Doporučená láhev: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé (20 $) , směs grenache, cinsault, syrah a rolle z Côtes de Provence. Toto víno je velmi přístupné a má svěžest, která vás přivede k úsměvu, říká Lawrence. Vůně mandlí a červeného rybízu se houpají do chutí broskví a jemného koření pro dlouhotrvající závěr.