Obraz:

Lawry's The Prime Rib

Obilná lihovina, citrusy a sladidlo – spolu s volitelným vaječným bílkem nebo aquafabou – dělají z Whisky Sour lahodnou šablonu se spoustou prostoru pro přizpůsobení. Barman Jesse Vanpoucke z Chicaga rád rozděluje základ ve své Whisky Sour mezi dvě whisky, aby odlehčil profil nápoje. V Big Red Sun používá Monkey Shoulder, středně ceněnou a uznávanou míchanou skotskou, a Powers, oblíbenou a dostupnou irskou whisky.

Změny však nekončí u rozděleného základu sladových whisky. Vanpoucke doplní svůj pohled na kyselou marakujou místo jednoduchého sirupu, který se běžně používá ke slazení nápoje. Zejména používá likér z mučenky, nikoli sirup z mučenky běžně používaný v barmanství Tiki. Vanpoucke používá Giffard , ale existuje několik dalších značek, včetně Chinola a Passoa . Pro extra sladkost používá také dotek vanilkového sirupu, zatímco potřebná citronová šťáva udržuje věci vyvážené a kyselé.

Nakonec Vanpoucke přidává do receptu bitters, včetně Angostury a Bar Keep apple bitters from Palírna Greenbar v Los Angeles. Výsledkem je komplexní a vrstvený pohled na klasiku. Na tomto nápoji miluji to, jak se všechny ingredience opírají o sebe – mučenka přes vanilku přes lehkou whisky až po jablka, říká Vanpoucke. Vtipkuje, že je to také pěkný hybridní nápoj, pokud jste náhodou přinesli láhev whisky na tropický ostrov nebo do jablečného sadu.

Pokud si tento nápoj vyrábíte doma a nemáte přístup ke dvěma značkám, které Vanpoucke používá jako základ, klidně je vyměňte za jinou míchanou skotskou whisky (vhodně by se hodilo něco jako Famous Grouse nebo Johnny Walker Black) a další irská whisky (názvy domácností jako Jameson nebo Tullamore DEW budou fungovat dobře). V každém případě je to příležitost experimentovat s dělenými základními lihovinami, abyste zjistili, co nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.